茄子的英语是 "eggplant"。

这个词来自于中东和南亚的英语，最初是指茄子这种植物的果实。在这些地方，茄子通常被称为 "brinjal"，这个词源自于印度语。

以下是一些英文例句，其中翻译为中文：

"I'm going to make eggplant parmesan for dinner tonight."（今晚我要做茄子帕尔马干酪。）

"Eggplant is a good source of fiber and vitamins."（茄子是一种富含纤维和维生素的食物。）

"I love grilpng eggplant and serving it with tahini sauce."（我喜欢烤茄子并配上芝麻酱。）