生肉直接蒸通常需要一小时左右，但具体还需要根据肉的大小、质量、配料分量以及下锅前的准备程度具体决定。

生肉直接上锅蒸制一定要注意蒸熟，否则很有可能会出现细菌残留的情况，因此首先需要保证蒸制时间足够，确定肉质变熟之后则可以适当考虑口感再决定是否关火。

挑选生肉时，可以通过观察肉的颜色和状态、测试肉的弹性、检查检疫专用章等方法来判断肉的质量以及新鲜程度，在将肉类买回家后，如果需要保存一段时间，可以先用保鲜袋包严，减少细菌滋生，然后放入冷冻室保存，放入冷冻室之后肉类大约可以保存一到两个月。