吸油纸和锡纸的区别主要为用途不同、导热性不同、密封性不同等。

用途不同：吸油纸常垫在烤盘等食物上，较为柔软，可以轻松地将食物脱离下来；而锡纸可以用来烘烤一些需要调制的蔬菜或肉类，可以较好地锁住水分，保留食物原始的风味和口感。

导热性不同：锡纸的导热效果很好，而吸油纸则是一种经过处理的烘焙纸，较耐高温。

密封性不同：吸油纸的锁水功能不强，但锡纸的锁水效果较好。

锡纸又叫锡箔纸，是用铝箔加工而成的一种薄片，常用于食物外包装、药物、化妆品等，多为银白色，两面皆可包裹食物，可以提升导热效果。