调和奶油就是指人造奶油，它是指用植物油加入一部分的动物油脂，再加入其他的添加物加工而成的奶油。人造奶油在价格是比动物奶油便宜的，口感上也是比动物奶油稍微逊色一点，在制作甜点时，人们更喜欢有动物奶油，因为动物奶油的可塑性比较强，能制作出更多的造型。
每一个国家对于人造奶油是有着不同的定义的，我国对于人造奶油的定义是指用食用油加入其他的添加剂，经过乳化快速合成具有天然奶油特点的可塑性奶油。人造奶油外表是呈现鲜明的淡黄色，味道吃起来很细腻，有着淡淡的奶香味。人造奶油按照形状性质分为了软质、硬质、粉末和液体状四种，在生活中，都有广泛的使用。