鱿鱼蒸八到十分钟即可。

比较鲜嫩的鱿鱼，一般八分钟便可蒸熟，如果蒸的鱿鱼肉质较老，或一次性蒸的量比较大，则可以适当延长时间，但也不宜过长。判断鱿鱼是否蒸熟的方法是观察鱿鱼的边，如果已经卷起来，则表明鱿鱼已经蒸熟。

在初步挑选鱿鱼时，首先可以从色泽来判断，如果鱿鱼表面呈现粉红色且微反光的状态，则说明鱿鱼已经不新鲜。

此外，根据气味判断也是方法之一，如果是清新的海鲜味，则代表鱿鱼新鲜，可以选购，如果散发出刺鼻的恶臭味，则证明鱿鱼已经变质不新鲜。

最后，尽量选择大小适中且身体完整的鱿鱼，口感与新鲜度相对更好一些。