论微量元素与人体健康范文1篇1
【关键词】微量元素；变应性鼻炎；TH1/TH2
AllergicrhinitisobjectiveofTCM
【Abstract】AllergicrhinitisistobediscussedthedialecticalobjectiveoftraditionalChinesemedicineresearch.Bytraceelements,nitricoxideandTh1/Th2inallergicrhinitissymptomsoftheanalysisofthesituation,theChinesedialecticofdifferenttypesoftraceelementsderivednitricoxideandtheTh1/Th2imbalanceshouldleadtochangesRhinitisisanimportantmaterialfoundation.
【keywords】TraceElements;Allergicrhinitis;TH1/TH2
对于变应性鼻炎的研究的不断深入，从发病机制和病理过程两个维度来看，通过大量对近年来报告文献资料的研究发现微量元素与一氧化氮影响其值的变化[1]（以下称为cAmp/cGMP）和Th1/Th2在于人体内对于中医证型的体内平衡是其身体内阴平阳秘、阴阳平衡的关键性物质基础。本研究通过对微量元素以及cAmp/cGMP和Th1/Th2对于变应性鼻炎的相关性研究，提供新的思维方法。
1微量元素与变应性鼻炎中医辨证的研究
所谓微量元素就是指在人体内总量不足体重的万分之五的元素，其中包括有铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等。它对于人体的免疫功能是有关键的作用，近些年来在研究中我们发现，微量元素能够对人体内正常的免疫监测、应答和维稳。对于微量元素缺乏，会导致体内失衡，造成免疫力调节的紊乱和临床上的免疫损伤综合症。
而变应性鼻炎属于IgE介导的鼻粘膜I型变态反应疾病。这是一种属于病理性的免疫反应。针对该病的免疫功能与微量元素之间存在的联系在以往的研究报道里并不多见，而且结论也具有很大的偏差性。根据文献记载，在微量元素中，锌、铜、锰和锶的水平变化与变应性鼻炎之间联系密切。锰元素参与人体内糖与脂肪的代谢，与人体凝血机制、内分泌系统生育生长有关[2]。锰元素能够维持免疫功能的基本需求，并且还参加多种酶的合成与激活。而变应性鼻炎的激发介质是过氧化物歧化酶，而锰元素正是该歧化酶的组成成分之一。过氧化物歧化酶能够增加原发介质，并能引起呼吸道黏膜慢性超敏反应。实验证明锰与IgE成正比例关系。锶能够促进骨骼发育生长，能防止心血管疾病的发生。锶与钙的协调作用在变应性鼻炎的发病状态下，因钙通道开放，使得Ca2+迅速像细胞内流动导致血清内锶含量的下降。而锌作为维持稳定细胞膜的作用，他能够防止肥大细胞释放组织胺，减轻I型变态反应情况。当锌水平正常时，人体T淋巴细胞会抑制IgE的产生，稳定细胞膜，达到阻滞过敏反应的发生。在锌水平低于正常情况时变应性鼻炎的发生率会提高，鼻腔黏膜容易受损。铜元素与大量的过敏介质发生协同作用时，会加重病情。
在中医理论中，临床辩证为肺脾肾脏虚损，从气虚导致阳虚并逐渐加重，一般认为是由肺脾肾三个器官的功能失调所导致的。中医认为锰的水平下降属于肾虚型，锶元素缺乏是属于气虚或阳虚的一个重要指标；CU/Ca比值降低与虚证之间存在特征性的联系[3]。因为微量元素在人体内环境的调控镇南关的地位特殊，所以他在体内可以起阴平阳秘、阴阳平衡的作用。
2一氧化氮与变应性鼻炎的中医辩证相关性研究
一氧化氮作为一种无机物，是NOS催化L-精氨酸的产物，并参与多种生理与病理过程。NO能够参与血管与气管平滑肌的调节和神经递质的传导，并释放内分泌急速，溶解肿瘤细胞，在维持鼻粘膜内环境的稳定方面有明显的效果[4]。NO会引起鼻粘膜的血管扩张，是造成变应性鼻炎出现鼻腔阻塞的物质基础，同时NO会增强鼻腔血管的通透性，使炎症细胞流向鼻腔，造成鼻炎速发相和迟发相反应重要的炎性介质。人体内的NOS以nNOS、iNOS和eNOS三种形态存在。当变应性鼻炎患者的下鼻甲黏膜中有少量的nNOS和eNOS阳性细胞表达，还有大量的iNOS阴性细胞表达存在[5]。这可以认为患者血浆的NO水平和外周血白细胞以及组织内iNOSmRNA表达高度增强有直接关系。
无活性的GTP环化酶在NO的作用下，会发生空间结构改变，使酶的活性中心暴露而产生cGMP。cGMP作为一种重要的细胞第二信使，其含量升高可以使cAMP/cGMP比值下降[6]，并且能触发过敏细胞的释放递质，使过敏症状的产生。经研究证实对于气虚阳虚患者的cAMP下降、cGMP增高，cAMP/cGMP比值下降证实了属于免疫功能紊乱的观点。在对变应性鼻炎虚寒证与郁热证的患者进行血清NO与NOS水平检测的结果表明，虚寒证与郁热证相比较，前者血清中NO水平和NOS活力都比后者要高。
3Th1/Th2在变应性鼻炎中医辩证相关性研究
Th1细胞主要是分泌γ-干扰素、TFN-γ和白细胞介素-2主要介导细胞免疫反应。Th2细胞主要分泌的是IL-4、IL-5、IL-6、IL-13等因子主要介导体液免疫反应。Th1细胞因子的功能亢进会使得炎症朝慢性迁移，急性排斥反应、器官特异性自身免疫与接触性皮炎的发病。Th2细胞因子功能亢进，会导致特异性过敏反应。Th1/Th2的平衡是机体维持在健康状态的重要机制。
研究表明，变应性鼻炎是由于细胞间相互作用，从原始抗原呈递细胞对变应原的摄取与处理，再将变应原肽传导给Th细胞，使其发生偏移[7]。当Th2>Th1反应时，TH2会被诱导而使B细胞释放IgE。变应性鼻炎的临床症状是因为有相同的变应原重新进入后与IgE结合，释放出组胺与白三烯和前列腺素等炎性递质。从而导致毛细血管的扩张、腺体分泌加快、嗜酸性粒细胞浸润等现象的出现。
由于通过对变应性鼻炎不同类型患者外周血浆IFN-Υ与IL-4的测定发现，血清中IFN-Υ水平明显低于正常人群，而IL-4就比正常人群要高。这说明由于这两种细胞因子的异常，与变应性鼻炎患者的免疫调节功能的紊乱有指标意义。在所有不同类型患者中，IL-4水平最高的是肾阳不足型，而IFN-Υ最低也是肾阳不足型。根据IL-4/IFN-Υ的比值比较高低排序如下，肾阳不足、脾气虚弱、肺经伏热、肺气虚寒。从临床实验的结果来看，变应性鼻炎的三个不同的病理阶段分别是肺虚、脾虚、肾虚。当比值越低表明失衡状态越严重，病情也越重。根据各类病患的实际情况可以推导TH1/TH2细胞因子是体内平衡对于机体阴平阳秘、阴阳平衡重要的物质基础。
3总结
影响变应性鼻炎的发病与病理过程中，微量元素的多寡、TH1/TH2在体内的平衡、CAMP/cGMP比值的高低与失衡，对于病情的影响起决定性作用。在不同的中医证型中，对于这三项指标的失衡状况具有相关性。
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论微量元素与人体健康范文篇2
【摘要】目的了解儿童体内微量元素含量，为防治因微量元素引起的疾病提供依据。方法采取学生脑后枕部头发，使用电感耦合高频等离子体发射光谱仪（SPECTROCIROS-CCD）测定锌（Zn）、铅（Pb）含量。结果878名受测者头发Zn含量低于标准的有235名，占26.77％，Pb含量高于标准的有58名，占6.61％。结论女生头发Zn含量低于男生，女生头发Pb含量高于男生。
【关键词】小学生微量元素调查
为了了解儿童体内微量元素含量，为防治因微量元素不平衡引起的疾病提供依据，嘉鱼县疾病预防控制中心委托中国广州分析测试中心，对嘉鱼县某校878名学生头发中Zn、Pb含量进行检测，现将调查结果报告如下。
1对象、方法及标准
1.1对象受测对象来自某小学在校小学生921名，接受调查878名，占全校学生95.33％，其中男生476名，女生402名。
1.2方法采集受测者枕部头发样，经清洗干燥、消化后，使用电感耦合高频等离子体发射光谱法测定样品中Zn、Pb含量。并对受测数据进行统计处理。
1.3标准参考广东省微量元素与健康研究会对长江以南地区健康儿童随机抽样检测结果制定的发锌、铅正常参考值范围[1]。男童Zn＞133.8ug/g，女童＞135.3ug/g，低于该值为Zn缺乏；男童Pb＜10.13ug，女童＜10.73ug，高于该值为超标。
2结果
2.1发Zn含量男女之比在878名受测者中头发Zn含量低于标准的有235名，占26.77％。其中男生476名，低于标准的有83名，占男生受测的17.44％；女生402名，低于标准的有152名，占女生受测的37.81％。男女学生头发Zn含量低于标准之比有显著性差异（χ2＝45.12，P＜0.01），
2.2发Pb含量男女之比在878名受测者中头发Pb含量高于标准的有58名，占6.61％。其中男生476名，高于标准的16名，占男生受测的3.36％；女生402名，高于标准的有42名，占女生受测的10.45％。男女学生头发Pb含量超标准之比有显著性差异（χ2＝16.61，P＜0.01），
3讨论
微量元素在体内主要以代谢酶成分参与调节物质代谢过程，维持机体内环境的平衡稳定。当机体内某种有益微量元素缺乏或有害微量元素过盛时，可导致一些疾病的发生[2]。调查结果显示，我县被调查儿童Zn缺乏比例较大，占26.77％，男女之比，女生比男生Zn缺乏率高，与文献[3]基本相同，发锌的含量低于男性，经统计学分析有显著性差异，可能与女生偏食以及添加辅助食品有关；Pb过盛也有一定比例占6.61％，男女之比，女生比男生发Pb超标准率高，与文献[4]超标率基本相同，但男女超标率之比成负相关，经统计学分析有显著性差异，可能与不良的卫生习惯、环境的污染等有关。
综上所述，从调查数据显示，嘉鱼县儿童Zn缺乏，Pb超标准，对儿童身体健康发育有一定影响，有待我们进一步深入探讨。为了儿童身心健康，笔者建议：①加强儿童微量元素营养的健康教育，使教师、家长、儿童保健工作者积极参与和了解微量元素对人体的利弊。②加强儿童膳食营养干预，培养儿童良好的卫生习惯。③通过立法来解决环境中铅污染的问题，给儿童一个良好的生存环境，制定铅中毒防治相关标准和法规。④建立以疾病控制中心、妇幼保健、儿童医疗机构为主的国家儿童血铅监测网，进行有重点的血铅筛检。
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论微量元素与人体健康范文篇3
人体微量元素平衡
研究进展
人类是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体。虽然微量元素在体内的含量微乎其微，但却起到了重要的生理作用，它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程[1]。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症;如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒，可见微量元素与机体的生命活动关系密切。机体内的每种微量元素都有其特殊的生理功能，尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。人体内的微量元素的摄取方式一般为饮食，养成良好的健康饮食的习惯，树立科学的营养观，实现多样化饮食，有利于维持微量元素在人体中的平衡，保持人体健康。
1微量元素在人体中的作用
1.1抗氧化作用
人体内存在多种自由基物质，如超氧阴离子自由基、有机过氧基、羟自由基，这些自由基很不稳定，可对细胞造成氧化损伤，严重时可引发自由基反应，对DNA、RNA、线粒体膜、内质网膜、细胞膜造成过氧化损伤，导致衰老和老年多发病[2]。人体内存在中止自由基反应、清除自由基和过氧化物的抗氧化剂和抗氧化酶，其中抗氧化剂有硒、类黄酮、维生素E、维生素A、维生素C、辅酶Q、谷胱甘肽等;抗氧化酶有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶(SOD)等[3]。上述物质共同构成人体的抗氧化防御机制。
1.2输送作用
某些微量元素在体内有输送物质的作用。血红蛋白中的血红素，是由铁(Ⅱ)和原卟啉形成的金属卟啉配合物。血红蛋白具有输氧功能，与微量元素铁的作用是分不开的，铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。铁(Ⅱ)和原卟啉形成的配合物—血红素，是天然的氧载体，担负着血液输氧等异常重要的生理功能[4]。
1.3活化中心(催化)作用
某些微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心，在生物机体内起着活化中心的作用。如机体内两种重要的锌酶—碳酸酐酶和羧酸酶[5]，碳酸酐酶是主要的蛋白质成分，它含一条卷曲的蛋白质链和一个锌(Ⅱ)离子，能催化CO2的水合作用;羧酸酶含一条307个氨基酸残基的蛋白质链加上一个锌(Ⅱ)离子，能催化蛋白质羧端肽键的水解。在生物体内，铜蓝蛋白也起着重要的作用，它在铁的生理代谢过程中，能催化氧化铁(Ⅱ)变成铁(Ⅲ)，还能在肝脏内将铁(Ⅲ)还原成铁(Ⅱ)。其它的一些微量元素，铁、钴、锰等，也能和巯基、羰基、异吡唑基、氨基、羟基等配位基或分子基团相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上，起着不同的活化中心的作用。
1.4在激素和维生素中起特异的生理作用
微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂，已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。微量元素可以在激素的分泌、活性以及与组织的结合等环节影响激素。如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。如含微量元素钴(Ⅲ)的维生素B12，它参与蛋白质的合成、叶酸的储存以及硫醇酶的活化等，它还能促使红细胞的成熟，没有它，血液中就会出现一种没有红细胞的巨红细胞，引起恶性贫血症[6]。
1.5对免疫系统的作用
人体缺锌或缺硒时，可引起胸腺、脾脏、淋巴结功能不全甚至萎缩，胸腺素生成减少、活性降低，体液免疫和细胞免疫受到明显影响;补充适量锌或硒可显著增强免疫应答。研究证明，硒能增强自然杀伤细胞的活性，这种细胞对各种异物都有杀伤作用，不需要预先致敏抗原，也不依赖抗体[7]。IL-1、IL-2及干扰素(IFN)的产生与锌有关，硒也能促进IFN和IL-1的产生，并能增强IL-2的活性。
2人体内微量元素平衡的现状
2.1地区差异导致机体内微量元素不足
地壳形成时，土壤的结构、组成就因地区差异而有所不同，各地区所含微量元素也会因地域的差别而含量不一样，某一种元素在某个区域是富含元素，但可能在另一个地区是稀少甚至不含的元素。微量元素缺乏的地区，食物链不完善，缺乏的微量元素就不能够通过食物链进入人体而被吸收，人体就会出现微量元素缺乏症，如有文献报道广州与珠江三角洲地区缺乏锰等微量元素，当地人缺锰与当地的水土缺锰有关[8]。
2.2挑食、偏食引起的微量元素缺乏
人体内微量元素的摄入依靠饮食、呼吸等方式，但主要是依靠饮食，平时饮食时不良的饮食习惯，如挑食偏食等会直接影响到微量元素的吸收，进而影响到微量元素在体内的含量和功能。
2.3环境污染引起的微量元素中毒
随着工农业的不断发展，大量的化工产品进入了人们的日常生活当中，方便了人们的生活，提高了人们的生活水平，同时农药、化肥和日用化工品的频繁使用，废水、废气、废渣的任意排放，严重地污染了人们的生活环境，大量的有毒微量元素进入了人体内，部分生命必需元素严重超标，直接威胁着人类的生命安全。
3食物中影响微量元素吸收代谢的因素
3.1膳食中微量元素的含量
人体的微量元素主要来自于食物和水，食物中微量元素的含量是影响人体微量元素营养水平的首要因素。若食物中微量元素含量很低，即使该元素生物利用率很高，也难满足人体需要。Hunt等[9]以同位素65Cu做标记，测定素食者和非素食者铜的表观吸收率，由于素食食物铜含量较高，虽然肉食者食物的铜吸收效率比素食者高，但还是表现出素食者总的铜的吸收高于肉食者。Kristensen等[10]对植酸含量相同的素食和肉食者的锌吸收进行了比较，素食者的食物锌含量比较低，而肉食者食物锌含量较高，导致素食者总的锌吸收比较低，该研究的结果也显示微量元素含量是影响其吸收的重要因素。
3.2食物类型对微量元素吸收的影响
3.2.1动物性食物对微量元素吸收的影响
动物性食物可以提高微量元素的生物利用率，提供丰富的蛋白质，与微量元素形成复合物，使微量元素吸收率增加。Baechd等[11]在铁生物利用率较低的食物中加入少量肉类，观察其对非血红素铁吸收促进的剂量依赖关系，发现膳食中加入小量的肉类(≥50g)能够增加高植酸低维生素C食物中非血红素铁的生物利用率。
3.2.2植物性食物对微量元素吸收的影响作用
植物性食物中含有较多的膳食纤维、植酸、草酸等，这些物质在肠道pH值下与微量元素螯合，抑制微量元素的吸收利用。Fredlumnd和Manary的研究[12-13]均显示了降低食物植酸含量能够提高锌吸收，改善锌营养状况。Kristensen等[14]的研究在相同植酸含量肉食和素食者中，观察到两组的锌表观吸收率相同，也说明了植酸含量是影响锌吸收的一个因素。
3.3微量元素之间的相互影响
食物中的微量元素相互之间存在协同或拮抗作用，膳食中某种元素过量能影响另外一种元素的吸收代谢，我们已经越来越注意到微量元素之间的相互作用对营养素吸收影响的重要性。锌和铁是膳食中相互影响的两种元素，并且已经做了很多的研究，Uthus[15]等对铁和锌的相互影响关系进行了更深一步的研究，他们认为自然界中营养素的相互作用并非是线性的，以线性的统计模型研究铁和锌相互作用是不恰当的，铁和锌之间的一些细微的联系我们仍然没有认识到，他们用雄性断乳SD大鼠5×4阶乘的实验设计，给大鼠喂以几个剂量的铁和锌，在7周后，检测大鼠的血液学参数和血浆铜蓝蛋白和胆固醇，揭示更广范围的膳食铁和锌的相互作用，根据实验以及定量分析结果，最终认为铁和锌的相互作用在营养学上是很重要的，膳食铁能够影响膳食锌在血浆中的参数。
4健康饮食维持体内微量元素平衡
4.1养成良好的饮食习惯
饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。荤、素搭配适当，荤食中特别是一些动物的肝脏等，含有丰富的硒、铜、钴等微量元素，对机体的新陈代谢等功能有重要的意义，而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食;平常饮食时也不能挑食和偏食，因为人体必需的微量元素、营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部微量元素和营养物质。单吃一种食物，不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，荤食与素食要搭配适当，不可挑食或偏食，养成良好的饮食习惯。
4.2有选择地摄食
目前，引起人体内微量元素缺乏的原因有多种，比如严重地挑食偏食会引起微量元素在人体中的失衡;还有不少地区发现食物链中缺少某些微量元素，也影响了微量元素在人体内的含量。因此，要维持微量元素在体内的平衡，一方面应重视农业生产中的微量元素的营养问题，在蔬菜生产中科学施用含微量元素的肥料，有效提高蔬菜中微量元素的含量;另一方面在日常饮食中，注意多吃一些富含所缺微量元素的食物。微量元素不能由体内合成，主要来自食物，因此，饮食疗法是补充和预防微量元素缺乏较为理想的途径。
5结语
从营养学的角度出发，应讲究合理的膳食结构，既要有充足的能量供应，还需要有足量的维生素和微量元素供给。微量元素在人体生命过程中的各个阶段，从机体组织的建造、修复，到生理代谢，增强免疫功能，甚至到直接防病治病，都少不了它。微量元素与人体的多种疾病有着密切的关系。微量元素在体内有一个合适的含量范围，超过或不足都不利于人体健康。因此，在日常饮食中，应特别强调“适量”并且构成合理的微量元素谱，树立科学的平衡营养观，实现多样化饮食，维持微量元素在体内的平衡，保证微量元素在机体内发挥其正常的新陈代谢等生理功能，这样才能收到良好的防病治病效果。
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论微量元素与人体健康范文篇4
摘要:目的探讨不同碘,锌,铅等微量元素水平儿童智商(iq)与微量元素(te)的关系。铁、锌、铜是人体必需的微量元素,在体内具有重要的生理功能,与儿童行为、智商等有着密切关系,为此宁夏回族自治区残联组成对弱智儿童的调查,了解弱智儿童体内微量元素情况,以便今后在早期即予以预防性治疗、减少发病率。本文测查儿童发铁、锌、铜含量与智商的水平,旨在进一步探讨铁、锌、铜与儿童智商的关系。
关键词:智商微量元素
人体中元素含量与健康关系密切,特别是儿童,必需元素的缺乏及有害元素的增加均会影响其生长发育,严重者造成智力低下,但在正常情况下,健康儿童的智力与发中元素的关系报道较少。碘是人体生长发育不可缺少的一种微量元素,特别是对于发育旺盛期的儿童及妊娠期妇女更是重要,因此被称之为“智慧元素”。碘缺乏引起儿童智力发育障碍已被证实,高碘是否影响智力发育仍未定论。国外有学者提出,由于儿童对铅有特殊易感性,即使增加微量的铅,也可能引起神经损伤。铅对儿童神经系统的危害比成人更大,而且中枢神经系统一旦受损将无法恢复。
1.资料与方法
对象:所调查100名儿童均为弱智儿童学校儿童和100名普通学校的儿童。男女各半,年龄分布均衡。经全面体检,身体健康,无器质性、精神性、遗传性疾病。
方法:微量元素测定:用不锈钢剪刀取枕后近头皮处头发约0.5g,用中性洗涤剂洗涤,自来水冲洗后,蒸馏水冲洗自然晾干。准确称取0.15～0.20g样品,混酸消化至无色液体,移入25ml比色管中用蒸馏水定容至25m1待测。采用日立180—80型原子吸收分光光度仪,火焰原子吸收法测定头发中fe、zn、cu含量。国家一级标准物质人发(09101)作质控。采用希一内瓦智力表及计分纸,对受试儿童逐个单独进行测试。采集上述200名儿童空腹血2ml,送检测中心,采用原子吸收分光光度法检测,环境因素调查:测智商的同时请家长认真填写家庭情况调查表,包括父母文化程度、均由每位学生家长填表、注明其母怀孕期的情况、儿童发病年龄、原因。父母有无疾病等,并且说明分娩时情况有无难产。收入情况儿童出生时的体重及营养膳食情况。统计分析:采用spss10.0软件对数据进行t检验
2.结果与讨论
2.1本文调查儿童年龄最小5岁,最大10岁。
由表1可见年龄分布10-13占42.5%,年龄选取符合正态分布,大部分测试者正处于智力飞速发育阶段。这一阶段正是人体大量需要微量元素阶段,其体内微量元素的变化直接影响智力发育。
由表1可见,正常儿童头发中zn含量[82.97±19.45×10-6],显著高于智力发育不全儿童[80.02±18.32×10-6,p<005],而正常儿童头发中pb含量[12.63±7.46×10-6]则明显低于智力发育不全儿童[13.29±7.59×10-6,p<005]。说明在上元素中,低zn、高pb对于儿童智力发育有重要影响。
讨论
在韦氏儿童智力测试中,智力发育不全儿童虽然总智商在正常范围内,各项分测验量表分与智商均显著低于正常儿童。这是由于存在轻微脑功能障碍(minimalbraindysfunction,mbd),因而表现出学习成绩不理想或严重偏科现象。造成脑功能障碍的原因很多,包括遗传因素所致的个体内在因素,出包括外在的环境因素,如微量元素及营养素的缺乏或过多,也可能是单一某种元素的缺乏或过多,而多数情况下是由多种元素相互作用结果。微量元素与学习障碍:营养素中的微量元素zn、fe、cu是维持脑细胞正常功能必要元素。本研究显示:无论是血清测得微量元素还是营养素的调查中,智力发育不全儿童的zn、cu、fe均显著低于对照组。锌参与dna、rna聚合酶等90多种酶的合成,与胸腺嘧啶核苷酸激酶等200多种酶的活性密切相关,促进核酸、氨基酸、蛋白质的合成。更重要的是锌能与细胞膜上类脂质中的磷酸根和蛋白质中的巯基结合,维持细胞膜尤其是脑细胞膜的稳定性。大量动物实验证明,大脑中海马区锌含量高,为了保持与学习能力密不可分的神经元核dna含量和突触小泡数量,海马区贮存足量锌是非常必要的。本研究与绝大多数文献报道相一致,智力发育不全儿童血清铅水平高于正常儿童,这是因为铅对脑组织尤其是正在发育中的大脑有较大的亲和力,且对海马区影响最明显,而海马区被认为是学习记忆的重要核团。铅沉积在海马区干扰钙离子蛋白激酶系统神经递质的合成、释放,导致神经功能混乱,使得学习记忆能力下降。铅还通过抑制血红蛋白合成并缩短红细胞寿命影响脑细胞功能的正常活动。
参考文献:
[1]杨学东、白秀珍,头发中锌、铜、铅含量与儿童智商的关系.数理医药学杂志.2006(4).
论微量元素与人体健康范文1篇5
【关键词】儿童微量元素
分析微量元素是维持人体正常代谢和生命活动的重要物质，对生长发育期的儿童尤为重要，如果缺乏、过量或比例失调就会引起人体一系列的生理和病理反应，影响儿童的生长发育。为了解高原地区0—6岁儿童体内钙、铁、锌、铜、镁、铅元素的含量，更好地做好营养及保健指导，选择我院2009年1月—2010年1月436例儿保门诊0—6岁儿童微量元素检测结果进行分析。对象与方法
1.1对象以我院儿保门诊2009年1月—2010年1月健康检查的436例0—6岁儿童为检测对象，年龄最小3个月，最大6岁。
1.2方法
使用济宁东盛电子仪器有限公司生产的DS-3C电化学微量元素分析仪检测分析指血中钙、铁、锌、铜、镁、铅微量元素含量，各元素的正常值分别为：锌：4.8—12.5mg/L；铁：301—530mg/L；铜：0.64—1.8mg/L；钙：57—125mg/L；镁：27—65.5mg/L；铅：＜100mg/L。
1.3操作方法采手指末梢全血，加入专用反应液中，使用济宁东盛电子仪器有限公司生产的DS-3C电化学微量元素分析仪检测分析，操作按说明进行。
2结果436例受检儿童中，锌、钙、铁、铜缺乏者263例，占60.32%，铅增高3例，占0.69%。缺锌、钙、铁、铜的263名儿童中，以缺锌最多，共有134例，占30.73%；其次为缺钙，共有104例，占23.85%；第三位为缺铁，共有18例，占4.13%；最少的为缺铜，共有7例，占1.61%。
讨论
本次检测分析结果表明，缺锌者居多，说明儿童生长过程中最容易缺锌，其原因多为：（1）儿童食量较小，加上食物含锌量低，导致摄入不足。（2）儿童消化功能弱，导致锌吸收不足。（3）生长发育迅速，锌需求量大。（4）通过粪便、尿液、汗液排出体外，丢失增多。在缺锌元素儿童中，尤以婴幼儿居多，这与婴儿食物以乳类为主，未及时添加辅食，缺乏富含锌的食物摄入，而与母亲在怀孕期间也不重视补锌有关。5个年龄组均有缺锌现象，随着年龄增大逐渐下降，但到5—6岁年龄组又有增高现象，说明在儿童生长时期均需要补锌，尤其是婴儿期。学龄前儿童出现缺锌增多，这一年龄组缺锌儿童在与儿保体检手册体检结果核查时，发现均存在不同程度的偏食、挑食现象，表明该组儿童缺锌可能与饮食有关。建议多给儿童补充富含锌的食物，改正不良生活、饮食习惯。在本次调查中，缺钙的儿童达23.85%，且各个年龄组相差不大，其原因（1）可能与我县地处高海拔地区，气候寒冷，冬季漫长，婴幼儿多在室内活动，户外活动少，缺乏日光照射有关。（2）生理需求大，饮食结构不合理，未及时添加辅食及配方奶粉等有关。应引起注意，在儿保工作中要积极宣传，引导家长合理喂养、及时添加辅食及配方奶，多进行户外活动，正确添加维生素D。铁元素在各期儿童中都有缺乏，均需要加强铁元素的补充，多食含铁丰富的食物，以保证儿童生长发育的需要。随着年龄的增长，缺铜的比率也逐渐增大，学龄期儿童缺乏者较多，这可能与这一时期儿童生长发育快、需要量增加有关。镁在这次调查中未见缺乏，铅元素含量增高3例，占0.69%，明显低于全国儿童的平均值（29.91%）。而这些儿童全部为本县儿童，说明我县环境良好，环境中的有害元素铅未对儿童造成损害。
微量元素是构成人类生命的基本物质，对于正处在生长发育阶段的儿童，微量元素缺乏是一个普遍而严重的问题，为了儿童健康成长，微量元素的补给十分重要，在儿童生长发育不同的时期应提倡科学、合理的饮食，注意不同营养素的添加，从而促进儿童健康的生长发育。
参考文献
论微量元素与人体健康范文篇6
【关键词】高中化学；健康教育；实践与研究
健康教育是高中化学培养目标的一个重要内容，在高中化学的教材中，专门设置了一个主题就是“化学与健康”。健康教育已不仅是化学学科的发展要求，更是社会生活的发展趋势。所以，我们在进行化学教学的过程中，要积极进行健康教育，让学生通过化学知识的学习，认识化学处处与自己的健康有关，从而提高他们学习的积极性。
一、化学健康教育的内容目标体系
健康教育是涉及众多领域的教育主题，每个科目都不同程度的承载着健康教育的职责，但是，因为化学学科的特殊性，化学学科承载了较多的健康教育的责任，因为它化学与人类有着极为特殊的关系。化学关注环境，化学关注能源和材料等，这些也都是在关注人类生存，这些自然将化学与健康联系在了一起。
随着化学新课程改革的逐步深入，健康教育的内容在化学学科课程结构中逐步形成体系，也不断得到了强化。下表就概括了化学学科健康教育的内容标准：
1.内容：认识并欣赏化学科学对提高人类生活质量和促进社会发展的重要作用。
学习方式：讨论：合成氨、药物合成、合成材料、环境保护等对提高人类生活质量的影响。
所属模块和主题：化学1，认识化学学科
2.内容：了解氯、氮、硫、硅等非金属及其重要化合物的主要性质，认识其在生产中的应用和对生态环境的影响。
学习方式：无
所属模块和主题：化学1，主题：常见无机物及其应用
3.内容：认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
学习方式：讨论：食用油脂对人体健康的意义。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
4.内容：说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
学习方式：
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
5.内容：通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。
学习方式：调查：矿泉水中的微量元素及其作用。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
6.内容：认识微量元素对人体健康的重要作用。
学习方式：查阅资料并讨论：铅、碘元素对人体健康的影响。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
7.内容：了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
学习方式：
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
8.内容：了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
学习方式：
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
9.内容：知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。
学习方式：查阅某些食品的标签，了解其中的营养成分和所含的添加剂。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
10.内容：通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。
学习方式：查阅资料：常用药物的成分、结构与疗效。
所属模块和主题：选修，主题1化学与健康
11.内容：举例说明生活中常用合成高分子材料的化学成分及其性能，评价高分子材料的使用对人类生活质量和环境质量的影响。
学习方式：查阅资料并讨论：复合材料的应用和发展前景。
所属模块和主题：选修，主题2生活中的材料
12.内容：知道主要的居室空气污染物；了解其对人体的危害。
学习方式：讨论：如何减少或避免甲醛等挥发性有机物、氡等对居室空气的污染
所属模块和主题：选修，主题3化学与环境保护
13.内容：能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
学习方式：阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。实验：蛋白质的性质。
所属模块和主题：5.有机化学基础，主题3糖类、氨基酸和蛋白质
从以上内容我们可以看到，化学健康教育的内容极为广泛，既包含了健康意识，也有健康知识，甚至还教会学生一些健康技能，这些都体系了化学学科与人类健康的密切关系，凸显了化学学科对保障人类健康的重要价值和作用。
二、化学健康教育的模式。
在上面内容可以看到，化学健康教育的内容，基本是通过讨论，阅读，查阅资料，实验等方式进行学习，这些学习方式体现了一个共同的特点就是“探究和体验”，还有一些内容需要教师自己决定和安排，我们也可以从“探究和体验”的方式进行设计。这种教学模式对学生树立健康意识，形成健康习惯，具有极大的促进作用。也就是说，化学健康教育适合这种教学模式，有利于教学效果的提高。
总之，健康教育关系到整个民族的身心健康，它不仅仅是化学学科的责任，更是我们每个人的义务。随着社会的不断发展和进步，整个国民的健康都面临着严峻挑战，化学学科凭借着独特的优势，发挥着重要的价值和作用，这就是构建化学健康教育的意义之所在。
【参考文献】
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[3]武晓丽.从化学与健康的角度谈改变偏食习惯的重要性[J].内蒙古石油化工.2001（03）
[4]I.Thornton，李方林.9O年代环境地球化学与健康――全球展望[J].地质科学译丛.1993（03）
论微量元素与人体健康范文篇7
什么是微量元素？
人体内含有60多种元素，根据每种元素在体内含量的不同，可以分为宏量元素和微量元素两类。宏量元素是指占到人体总重量0.01%以上的元素，如钙、磷、镁、钠等；微量元素是指占人体总重量0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、碘、硒、锰等。目前，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷。别看微量元素在人体内的含量不多，却对人体健康起着不可忽视的作用。一旦缺少了这些必需的微量元素，人就会生病。
宝宝微量元素的检测方式
目前，我国对儿童微量元素的检测，主要是通过提取宝宝的头发或血液，检测里面的微量元素含量，然后根据检测结果来判断宝宝是否存在微量元素缺乏的情况。另外，一些对人体很重要的宏量元素，比如钙、镁等，也在宝宝微量元素的检测范围内。一般来说，微量元素主要检查的是钙、铁、锌、铜、镁和血铅这几类。
微量元素检测结果可靠吗？
由于微量元素在人体中的含量低且分布广，在头发或血液这些容易采集的标本中的含量都很少，再加上一些外在因素，比如宝宝最近的身体和饮食状况、医护人员的采血方法、医院所用的化验仪器、化验室的环境等，都会影响检测结果，其最后结论很难准确反映宝宝体内微量元素的真实含量，所以检测结果并不可靠。
听听权威声音
国家卫计委在2013年就规范儿童微量元素临床检测有关工作时曾发出通知：
一、根据儿童的临床症状，可以开展有针对性的微量元素检测，但要规范取血技术操作和保存流程。非诊断治疗需要，各级各类医疗机构不得针Χ童开展微量元素检测。
二、不宜将微量元素检测作为体检等普查项目，尤其是对六个月以下婴儿。也就是说，国家并不推荐将微量元素检查作为常规检查。
看看欧美国家
欧美国家很少做儿童微量元素的检测。原因有三：
一是医疗制度不同：他们多数是全科家庭医生，医生对这家人的饮食习惯相对了解，在评估时往往不需要看微量元素检测这个参考值。
二是与饮食结构相关：他们吃奶制品和肉类较多，不容易缺乏微量元素。
三是处理方式不同：欧美国家也很重视微量元素的摄入，他们会将营养素在食品中标出来，供消费者选择。
论微量元素与人体健康范文篇8
【关键词】微量元素；供给量
【文章编号】1004-7484（2014）07-4117-01
微量元素缺乏是影响儿童生长发育，危害儿童身体健康的重要因素之一。为了解我县学龄前儿童微量元素供给状况，2013年对我县8所幼儿园的在园儿童进行了膳食营养供给调查和血微量元素含量测定。现将调查结果报告如下：
1资料来源与方法
1.1调查时间与对象
2013年9～11月我县8所幼儿园的在园儿童。
1.2调查与检测方法
根据记帐法膳食调查[1]需要，设计了“托幼机构儿童就餐人数登记表”、“食物出入库登记表”、“就餐人数汇总表”、“食物消耗量汇总表”等。对参与调查的人员包括幼儿园保健医师、食堂采购人员、库房管理人员及每班保育员等进行统一标准培训，经过考核，每位调查人员都能正确地填写记帐法膳食调查表格。利用“营养分析软件”计算学龄前儿童膳食营养供给量。血微量元素含量测定[2]以采无名指端末梢血40μL于1.2mL细胞溶解液中，采用原子吸收光谱仪法，检测钙、锌、铁、镁、铜5种元素的含量。正常参考值范围：钙1.55～2.10mmol/L，铜11.8～39.6μmol/L，镁1.12～2.06mmol/L，锌76.5～170.0μmol/L，铁7.52～11.8mmol/L。
4讨论
4.1微量元素的摄入量
调查结果表明托幼机构膳食营养中存在铁偏高，钙、锌偏低或严重不足的现象。反映了我县目前托幼机构食谱设计中存在的缺陷，没有考虑幼儿对微量元素的特殊需要安排幼儿膳食。
4.2儿童膳食营养供给与微量元素缺乏的关系
微量元素在儿童生长发育阶段起着重要作用，其中锌、钙、铁三元素尤为关键。锌是人体许多重要酶的组成成分，促进生长发育与组织再生，促进食欲，参与免疫功能。儿童锌缺乏主要导致生长迟缓、食欲不振、味觉迟钝、易感染等。[3]钙是宏量元素，其中1%的钙参与人体重要生理功能的调节，长期缺钙会影响儿童正常生长发育，易患佝偻病。[4]铁与红细胞形成和成熟有关，膳食中可利用铁长期不足可导致缺铁性贫血。[5]检测结果表明，幼儿园在园儿童钙、锌、铁元素缺乏的发生率较高，究其原因可能有以下几方面：①在个体幼儿园儿童流动人口较多，其家长对孩子的营养重视不够，导致孩子摄入量不足，因而容易缺乏微量元素。②在集体幼儿园儿童膳食为微量元素、维生素缺乏和蛋白质供给比例过高。调查结果还显示：儿童膳食营养供给中各营养素的供给量多少影响着体内微量元素的量，其中供给量占标准应供给量的80--90%时，儿童微量元素缺乏率显著降低。因此加强对保健老师营养知识方面培训，提高其营养知识水平，做到科学合理的制定食谱；对于缺钙、锌、铁的儿童，及时提供健康处方；把微量元素检测作为常规项目列入儿童体检项目中，以便及时发现问题，及时予以营养指导。
参考文献
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[2]马月廖.大化县学龄前儿童微量元素检测分析[J].中外健康文摘，2013，23：206-206
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论微量元素与人体健康范文
【关键词】长寿老人；膳食营养；微量元素
随着医疗技术的进步，人民的生活水平的逐步提高，医疗保障体系的完善，带来了人群总体平均寿命的不断提高，这也使得中国逐渐步入老龄化社会。与此同时，全球人口总体的老龄化、高龄化趋势逐渐明朗，世界卫生组织（WHO）的长寿老人标准为90岁以上[1]。联合国规定每百万人口中有75位以上的百岁老人的地区才可称之为长寿地区。国际自然医学会在全球认定的长寿之乡一共有五个，分别为：外高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国广西巴马和新疆和田地区[2]。
在大量对长寿老人的研究中人们发现了许多对人类寿命有着巨大影响的因素，包括性别、婚姻、个人生活习惯、家庭遗传因素、膳食营养的摄入、疾病、微量元素水平等等[3-5]。同时在生活中人们发现高龄和长寿老人在老年生活中一旦患老年病，包括老年痴呆，心脑血管疾病，瘫痪等时，会严重损害老人及其家人的的生活质量，给家庭带来负担。
目的：调查了解新疆和田地区老人的分布情况，探讨营养素摄入量及饮水质量与老人健康长寿的关系。为促进人群健康的生活方式，促进健康老龄化和健康长寿提供参考依据。方法：采用24h膳食回顾法对新疆长寿之乡和田地区60岁以上老人膳食结构进行问卷调查，用营养计算器计算膳食中营养素摄入量，并对饮用水质量和各类元素的含量进行测定。结果：1.新疆长寿之乡和田地区人均日热量摄入、蛋白质、脂肪均超过推荐营养素摄入量（recommendednutrientintakes，RNI），碳水化合物基本达到RNI，膳食纤维、胆固醇偏低。各类维生素中，维生素B1、维生素B3基本达到RNI，其他维生素均超过。2.水质为弱碱性（PH：7.31～8.07）同时发现水中Mg、Ca、K、Na含量较高。3.对和田地区不同性别老人营养素摄入水平比较，维生素B1（t=2.1，p=0.035）和钠（t=2.13，p=0.033）的水平有统计学意义。结论：该地区长寿老人的健康与丰富的维生素摄入，合理的饮食，优良的生活环境有关。
1.资料与方法
1.1研究对象
研究对象根据分层抽样原则，于2009年10月至2012年1月间，对新疆和田地区的七个县（和田县、皮山县、墨玉县、洛甫县、策勒县、于田县、民丰县）进行问卷调查。综合考虑各县环境，地理条件后选择了和田县，墨玉县，洛甫县作为调查地点，抽取和田县的巴格其乡、英阿瓦提乡、布扎克乡、拉衣克乡，墨玉县的喀尔塞乡、扎瓦乡、雅瓦乡，洛甫县杭桂乡、布亚乡、恰尔巴格乡作为取样地点。抽取2000例60岁以上的常住居民作为调查对象，对无效问卷进行剔除，应答率为99.2.%。
1.2方法与内容
采用现况调查，以一对一当面询问的方式进行问卷调查。调查内容包括包括一般情况，膳食营养状况等。采用24h膳食回顾分析法，记录调查对象前一天吃的食物种类，根据调查对象对食物重量的描述，由调查人员参考附件模具，估计食物摄入重量。所得资料输入计算机，建立数据库，采用营养计算器V2.0进行处理，计算每日食物的实际消耗量。按成员的年龄、性别、劳动强度、生理状况这和标准人日（18周岁轻体力活动男子24小时的所有餐次为一个标准人日）摄入热量及各种营养素。用原子吸收光谱法、原子荧光光谱法对和田地区饮用水质量进行了全面的分析检测。
1.3统计学方法
运用SPSS17.0软件进行统计分析，对计量资料以均数加减标准差（）表示，采用完全随机设计资料的t检验，检验水准α=0.05。
1.4质量控制
调查前对各样本点进行了大量认真细致的调查摸底与核实工作，采取了根据已掌握的情况和向户籍部门、村（居）委会、基层老龄组织等了解的办法，提供了比较准确的调查对象名单，同时对其年龄逐一进行了核实，以便确定调查样本。严格挑选调查员，经统一培训及预调查后才开始正式调查。实验样品的采集、运输、保存均有专人负责，严格操作规范。数据的录入由两人同时进行，将结果进行比对，数据有疑义重新查对原始资料，保证录入的数据真实可靠。
2.结果
2.1和田地区不同年龄段人口构成（表1）
2.2新疆和田地区60岁以上老人每日营养素摄入量与RNI比较
新疆和田地区老人的平均标准人日热量摄入为2141.84Kcal，占推荐营养素摄入量的121.49%。和田地区60岁以上老人日蛋白质、脂肪摄入均超过RNI，占RNI的120.12%和134.21%，碳水化合物基本达到RNI，胆固醇摄入偏低，只占RNI的三分之一。维生素B1、维生素B3达到RNI标准，维生素A2、维生素E摄入偏低，这也许与当地少食鱼类食物有关，其他维生素都已超过RNI。在矿物质摄入中，钙（Ca）、硒（Se）、锰（Mn）、铜（Cu）的摄入量都超过了RNI。具体情况见表2。
2.3和田地区不同性别老人营养素摄入水平比较
进行和田地区60岁以上老年男性和女性老人22种膳食营养素摄入量比较，维生素B1和钠的摄入水平有统计学差异（P0.05）。
3.讨论
在中国目前的长寿之乡中，地域范围较广、人口规模较大、百岁老人比例较高而又曾经被正式命名的有6个地区，即新疆的和田地区、广西的巴马县、江苏的如皋市、湖北的钟祥市、四川的彭山县和都江堰市[2]。和田地区是百岁老人人数最多的地区，平均每百万人口中有152.7位百岁老人。和田地区长寿老人多，与当地独特的自然环境、传统文化、及生活习惯，遗传基因有关[6]。
合理营养对于保护老年人的健康、延缓老年性疾病的发生发展能起到重要作用。维吾尔族老人的长寿之道与他们优良的风俗习惯和饮食习惯有关，其中合理的科学饮食占有重要地位。新疆和田地区老人的平均标准人日热量摄入为2141.84Kcal，占推荐营养素摄入量的121.49%。和田地区60岁以上老人日蛋白质、脂肪摄入均超过RNI，占RNI的120.12%和134.21%，碳水化合物基本达到RNI，胆固醇摄入偏低，只占RNI的三分之一。但是当地60岁以上老人及长寿老人身体都较为健康，这也许与当地特殊的饮食习惯有关，在和田地区，人群主要以粗粮为主食，多于面食，而粗粮又以玉米居多，当地独特的饮食习惯中，葡萄干，核桃是较为常见的干果食物，孜然是维吾尔族重要的调味品。在这些食物中Cu、Zn、Mn、Se、K、Ca含量都较高，所含微量元素也较为全面。玉米中含有丰富的VB1、VB3、VB9、VE、碳水化合物等，具有降低血清胆固醇，控制血压，心脏冠状动脉疾病与预防细胞老化，胸腺功能下降等功能。和田地区因为经济，饮食习惯等，每日肉食摄入不多，以素食为主，没有多余的脂肪和储存热量，这对于高血压，动脉粥样硬化，脂肪肝，肥胖、糖尿病的控制有一定意义。和田冬季时间比较长，比较少摄取新鲜的蔬菜，很少食用腌制蔬菜，喜欢就餐后吃水果，这提供了丰富的维生素。大量的水果含有丰富的维生素C，可以能提高人体免疫力，提高促进胆固醇代谢水平，软化血管，预防心脑血管疾病的发生。
众所周知，维生素的摄入对人体极其重要，维生素不仅对维护人体健康有着重要作用，并且某些维生素还具有一定的抗衰老作用。目前已知的有维生素A具有抗氧化、维持上皮细胞正常功能、增强抵抗力、预防上呼吸道感染和预防癌症等功能。本次研究中发现和田地区老人维生素A摄入量超过RNI2.6倍。美国的一项研究显示，如果提高老年人的维生素B，C，D，E族维生素和Ω-3脂肪酸水平，那么随着衰老引起的脑萎缩风险可能会降低。研究人员进行了平均年龄为87岁的104例老人血液测试，以确定每个人营养物质的血液水平，然后参加记忆和思维测试。这些老人与记忆和思维问题相关的风险因素，基本上很少。研究人员发现，那些得分较高的人超出了较低的得分老人高达37%的脑容量，在记忆力和思维测试中得分较高者超越了得分较低者高达17%的脑容量[7]。和田地区老人B、C、E族维生素摄入较为丰富，这对于提高晚年生活质量，减少家庭负担，促进健康生活有很大帮助。
近20年的研究发现，人体必需微量元素有14种，它们在人体内参与身体的许多重要的生理功能，是多于1700酶的活性的成分。在抗氧化、清除自由基等方面Zn、Cu、Mn、Se、Fe等元素及其所组成的酶可以发挥很大作用。所以微量元素的摄入水平也是抗衰老的重要因素。在本次调查中发现，和田地区60岁以上老人的微量元素摄入钙、磷、铁、铜、锰超过RNI，钾、钠、镁、锌、硒低于RNI，结合新疆本地的环境微量元素特点，有的放矢，在饮食习惯中均衡营养，对一些摄入过量的微量元素不必再服用药物专门补充。
研究表明，长寿和性别之间具有相关性。并且具有明显的母系遗传倾向，女性寿命比男性长，在死亡率和预期寿命上男性和女性之间的差异显著，在一般情况下，男性死亡率较高于女性，几乎所有年龄组都如此[8]。比之男性的性染色体，女性的性染色体较长，具有多种免疫调节基因，这更容易维持女性的健康和寿命；实验证明[9]，雌激素的发生可能影响脂质的水平和化合物，这在保护血管壁时发挥作用，所以女性冠状心脏疾病和动脉粥样硬化率较低；高能量代谢能促进老化，男性平均的基础代谢率比女性代谢率低5%～7%，这些都会使得女性更长寿。但在调查中发现男性老人比女性老人略微多一些，在90岁以上的长寿老人中尤其明显，在研究中发现女性钠和硫胺素较男性老人高，也许降低钠和硫胺素的摄入会是长寿老人的保护因素。
和田地区地下水pH呈弱碱性，水中微量元素含量较为合理，富含镁，钙，长期饮用可增加抗氧化、抗衰老能力，中和体内酸性物质，对动脉结构的完整性有保护作用，还可以改善心血管功能，对预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病、高血压有一定作用。趋向于认为对健康长寿有促进作用。
长寿的影响因素较多，且互相影响，本次讨论了一部分因素，具有一定的局限性。研究中发现各种微量元素的摄入是确保和田地区老人健康长寿的重要原因，但是过量的维生素摄入对健康的影响还需要观察。清淡饮食对健康的益处显而易见。
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论微量元素与人体健康范文篇10
【关键词】微量元素小儿反复呼吸道感染
中图分类号：R725.6文献标识码：B文章编号：1005-0515（2012）1-075-02
Analysisofrelationshipoftraceelementsandchildren’srepeatedupperrespiratorytractinfection
ZhouJingyi1XiaoFang1ZouPing2
(1，HealthyCenterofWomenandChildren,WuHuadistrict,Kunming.P.R.China650011；2，KunmingCollegeofWomenandChildren)
【Abstract】ObjectivePurposeAnalysisofrelationshipoftraceelementsandchildren’srepeatedupperrespiratorytractinfections.MethodSelecting60casesofrepeatedupperrespiratorytractinfection(children)asanobservationgroup.Meantimerandomsampling60normalhealthycases(children)asacontrastgroup.AnalyzingbloodcontentsofZinc,Iron,Calcium,Copper,Magnesiumforbothchildrengroups.ResultsObservationgroup:Fe,andZnarelowerthancontrastgroupobviously.Cuishigherthancontrastgroupobviously.(P<0.05).ButcomparingcontentsofCaandMg,nobigdifferenceforbothgroups(P>0.05).ConclusionChildren’srepeatedupperrespiratorytractinfectionarerelatedcontentsoftraceelementsintheirbody.Itisveryimpartmentforreducinginfectionofchildren’srepeatedupperrespiratorytractinfectiontochecktraceelementsandcorrectbalanceoftraceelementinchildrenbody.
【Keyword】traceelementschildrenrepeatedupperrespiratorytractinfection
小儿反复呼吸道感染是儿科常见病、多发病之一，严重影响患儿的健康和生长发育。微量元素是生物体内多种酶的组成部分，是人类赖以生存的重要物质，尤其是对快速生长发育的儿童。众多研究表明,反复呼吸道感染与免疫功能异常、维生素缺乏、微量元素失调有关[1]。我中心自2008年1月～2009年1月对收治的反复上呼吸道感染患儿进行血清中锌、铁、钙、镁、铜的含量检测。现将结果报道如下：
1资料与方法
1.1一般资料
选择60例反复上呼吸道感染（一年反复上呼吸道感染四次以上）患儿为观察组，均符合诊断标准[2]；其中男34例，女26例；年龄2～6岁，平均4.5岁；均有反复鼻塞、流涕、咳嗽、咳痰病史，病程均在1年以上；反复上呼吸道感染39例，反复下呼吸道感染21例，合并佝偻病6例，缺铁性贫血5例，先天性心脏病3例；血象检查：白细胞(4.0～15.0)%109/L，中性粒细胞60%~80%；X线检查38例，肺纹理增粗31例，片状阴影7例；排除胃食管反流、纤维囊性变、原发性免疫缺陷病、营养不良、先天性心脏病等。同时随机抽取来院体检的同年龄段的正常健康儿童60例作为对照组。两组患者性别、年龄、病程比较经检验差异无显著性(P＞0.05)，具有可比性。
1.2方法
两组均于清晨空腹抽取静脉血2ml进行微量元素铁（Fe）、锌（Zn）、钙（Ga）、铜（Cu）、镁（Mg）检测。检测仪器为日本日立7170A全自动生化分析仪，样品测定过程使用国家标准物质中心出品的标准品进行质量控制，结果合格。
1.3统计学方法
使用SPSS13.0统计软件进行统计分析，P＜0.05表示差异有统计学意义。
2结果
观察组患儿Fe、Zn、Cu明显低于对照组儿童，差异有统计学意义(P＜0.05)；两组间Ca、Mg含量比较，差异无统计学意义(P＞0.05)。见表1。
表1两组血清微量元素检测结果比较（umol/L）
注：*P＜0.05。
3讨论
反复呼吸道感染为儿科常见临床疾病之一，在儿科呼吸道疾病中约占20%左右，常见于营养不良、佝偻病、贫血及维生素缺乏，其病因除与先天性免疫缺陷、遗传因素等有关外，目前认为与微量元素也有密切关系。人体内微量元素主要功能是构成人体的物质和调节体内的生理生化功能，参与免疫活性细胞营养素的构成，微量元素缺乏就会严重影响金属酶的功能，在胚胎分化过程中即可引起不良结果。微量元素又是酶活动不可缺少的因子。铁、锌、钙、铜、镁5种元素对儿童生长发育、智力、心理发育影响极大，尤其是锌，为机体生长、蛋白质代谢膜稳定性及多种酶发挥功能所必需，微量元素缺乏时对儿童无论是胎内发育或出生后的生长发育都有很大影响。
锌是人体中最重要的微量元素之一，与200多种酶的活性有关，参与核酸和蛋白质的合成，刺激淋巴细胞分裂与再生[3]，锌缺乏时味觉素合成减少，舌萎缩，核酸及蛋白质的合成、消化和代谢所需要的酶减少，缺锌可抑制细胞的增殖和分化，从而引起细胞功能损害，可使胸腺、脾脏和全身淋巴器官等机体的免疫器官萎缩，淋巴细胞转化率明显降低，缺锌，进而导致T细胞功能不全，使体液免疫功能明显受损，从而增加小儿对感染的易感性。缺锌还可导致儿童生长缓慢、发育不良、智力低下等。
铁为人体中最丰富的微量元素，一般人体内含铁3～5g，其中65%～80%的铁贮存于血红蛋白中，是构成血红蛋白、肌红蛋白的主要成分，也是氧的携带者。在机体内具有非常重要的作用，能增强中性粒细胞的杀菌和吞噬功能，维护T、B细胞增殖、分化及使IgG及其亚类生成及转化受阻[4]。缺铁可影响肌蛋白的合成并可使多种含铁酶活性减低。缺铁可引起机体免疫功能下降，易患感染性疾病。因此，血中铁含量低下可考虑为反复呼吸道感染患儿的常见现象。
钙是人体含量最多、需要量也最大的矿物质。体内钙的代谢99%存在于骨骼中，对降低血管和细胞膜的通透性、维持神经肌肉的正常兴奋性传导及血液凝固均起着重要作用。钙缺乏可使呼吸道纤毛运动障碍，气道清除功能降低，并影响肺巨噬细胞的吞噬能力。钙的吸收受维生素D的影响，维生素D缺乏可致钙、磷代谢紊乱，严重缺钙可造成佝偻病，引发机体免疫力下降，易发生呼吸道感染。
铜亦是体内很多金属酶的组成部分，也是人体必需微量元素。铜参与造血过程，主要影响铁的吸收、运送和利用，还具有清除感染时巨噬细胞产生自由基的作用。对非特异性免疫和特异性免疫系统、细胞因子以及抗氧化系统中酶类等方面都有重要的影响。可见铜缺乏可能引起机体免疫功能低下容易导致儿童反复呼吸道感染。但是血铜过多也会损害组织器官的形态结构，干扰重要的酶系统活动。
镁作为体内许多酶反应的辅助因子，几乎参与人体所有的新陈代谢过程，具有重要作用，能促进心脏、血管的健康，防止钙沉淀在组织和血管壁中，改善消化不良、以磷酸盐和碳酸盐的形式参与骨骼的形成。儿童缺镁易疫劳、易患肺炎。
综上所述，小儿反复呼吸道感染与微量元素的缺乏密切相关，定期测量微量元素，及时纠正，这对减少呼吸道感染的发生有着重要意义。在治疗的同时，还应加强健康教育，指导家长学习营养知识，合理喂养，纠正偏食等不良习惯，同时注意户外活动及体格锻炼增强体质，从源头上预防反复呼吸道感染的发生。
参考文献
[1]李烈坚.儿童反复呼吸道感染与微量元素的关系探讨[J].中国医药指南,2008,6(4):115.
[2]胡仪吉.反复呼吸道感染诊断标准[J].中华儿科杂志,1988,26(1):41.
论微量元素与人体健康范文篇11
【关键词】呼吸道感染;血液/分析;微量元素;生长发育;儿童保健;儿童
反复呼吸道感染(Recurrentrespiratorytractinfection，RRTI)是儿科常见病，病因复杂[1]。本文旨在将本院儿科门诊50例RRTI患儿及同期53例健康儿童血液中5种微量元素进行对照检测分析。现将结果报道如下。
1资料与方法
1.1临床资料200708～200808本院儿科门诊RRTI患儿50例，均符合1987年全国小儿呼吸道疾病学术会议修订的诊断标准[2]，其中男30例，女20例;年龄1～5岁，平均(3.8±1.3)岁。随机抽取同期本院儿童保健健康体检儿童53例为对照组，其中男32例，女21例，年龄1～5岁，平均(3.8±1.3)岁。两组儿童性别、年龄及体格生长发育等经统计学处理均有可比性。
1.2实验方法所有检测对象取末梢血0.5mL，用北京普析多通道原子吸收分光光度仪同时检测铁、锌、钙、铜、镁5种元素。
1.3统计学分析数据使用SPSS10.0统计软件进行两样本均数t检验，以P
2结果
50例RRTI患儿血中5种元素水平均值均低于对照组，其中铁、锌、钙与对照组比较，有统计学意义(P
3讨论
机体的免疫功能状态与微量元素等物质之间存在正相关，称之为“营养免疫调节机制”。当营养供给不足或长期慢性感染时，可导致微量元素水平降低，从而形成微量元素缺乏—免疫功能—RRTI三者因果关系。近年来研究发现RRTI与微量元素缺乏密切相关，为其重要的原因或诱因[3]。
本资料显示，RRTI患儿以缺锌者居多，其次为缺铁及缺钙。锌是人体生长发育及免疫调节所必需的微量元素之一，作为多种酶的组成成分，锌在人体的新陈代谢、生长发育、组织修复过程起着极为重要作用。锌能增强吞噬细胞的吞噬能力、趋向活力及杀菌功能。对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有重要作用，对特异性和非特异性免疫功能均有明显影响。缺锌可使DNA复制减慢，并抑制细胞的增殖和分化，淋巴细胞转化率明显下降，细胞免疫低下。缺锌能引起细胞抗体生成不足、补体活性下降而致体液免疫功能下降。儿童缺锌，免疫反应明显降低，对感染的易感性增强[4]。本资料显示，RRTI组患儿的血锌水平低于对照组，有统计学意义，从而证实了缺锌儿易反复呼吸道感染。铁也是人体很重要的微量元素，它参与蛋白及酶的合成，并参与能量代谢及造血，同时铁与免疫有关，铁低下可引起机体抵抗力下降，而出现反复感染。钙是人体需要量最多的元素，骨骼钙化不足，免疫功能受到影响，机体抵抗力下降，极易发生RRTI疾病。钙剂能增强气管、支气管纤毛运动，使呼吸道清除功能增强，同时又增强肺组织巨噬细胞的吞噬能力，本结果显示，RRTI患儿血钙低于健康对照组，提示低钙为部分RRTI患儿的易感因素。锌、铁、钙均为身体重要元素，任何一种缺乏都会导致免疫功能低下，引起RRTI。
综上所述，微量元素的缺乏与小儿RRTI关系密切，在对其病症进行药物治疗的同时应予补充锌、铁、钙等元素，同时采用中西医结合治疗微量元素缺乏取得了显著效果。定期监测微量元素，并均衡调理，辅以中药治疗，降低小儿RRTI发生率。
参考文献
[1]陈慧中，胡仪吉.如何认识反复呼吸道感染[J].中华儿科杂志，2008，46(2):8384.
[2]胡仪吉.全国儿科呼吸道疾病学术会议纪要[J].中华儿科杂志，1988，26(1)：4142.
论微量元素与人体健康范文
王将克教授各时期的学术活动
俗语曰：人生七十古来稀，眼前已过古稀之年的王将克教授是这样向记者表述的：是强烈的事业心和对自己所从事的研究项目的浓厚兴趣，促使他退而不休，继续坚持在科研的第一线，开创新的边缘学科―农业生物地球化学和“富素”产品。为了实现他研究的“富素”产品（即富含微营养元素的农产品和食品）为人类健康造福的梦想而不懈奋斗。下面我们重点采访王教授的学术活动就可以看出他提出的新边缘学科和多年学术研究的连贯性，其研究工作，大体可分成四个时期。
上世纪六十年代至七十年代
1、教学方面：主要从事动物学基础与动物地理学、古脊椎动物学和普通古生物学教学。
2、科研方面：对我国大熊猫化石和现生种、两广第四纪洞穴堆积哺乳动物化石、珠江三角洲全新世堆积物发现的象、鳄鱼等动物遗骸、广州南越王墓出土动植物遗骸等的研究，均有较深造诣，其成果和论文都分别发表在《动物学报》、《古脊椎动物学报》、《古生物学报》、《西汉南越王墓志》（上下卷）等部级刊物，其研究成果和文献都被广泛应用和收藏。
广东三水盆地及近邻盆地早第三纪鲤科鱼化石和关于骨类起源问题的研究也做了大量工作。三水盆地早第三纪鱼化石系1974年王教授在广东三水河口等地“红层”含油页岩地层采集的，经研究鉴定全是鲤科鱼化石，其生存环境属陆相淡水湖盆，通过进一步研究提出，鲤科鱼类起源于早第三纪劳亚古陆的见解，当时媒体纷纷报道这个重要发现，媒体包括：《广州日报》、《光明日报》、《文汇报》、《人民画报》、《广东画报》。该成果在中国科学院古脊椎动物研究所创始人杨钟健（已故）院士的推荐下，在《中国古生物志专册》（总号第160册，新丙种第22号，1981年）出版，杨老还为该专著撰写序言。说明当时在三水盆地发现早第三纪鱼化石的意义重大。
上世纪八十年代至九十年代初
教学方面：1、除负责本科生教学外，同时还培养我国首届氨基酸生物地球化学研究生。
科研方面：1、从事地质体中生物物质成分―蛋白质氨基酸残留物，氨基酸测年和演化等研究，发表有关氨基酸方面的论文二十多篇，如“氨基酸外消旋及其应用”（1986年《百科知识》第12期）；“氨基酸测年法及其在考古学和古人类研究中的应用”（1986年《史前考古》第1，2期合订本）；“化石中氨基酸对映体气相色谱分析”（1987年《实验技术与管理》第2期）；“广西一些第四纪洞穴堆积中化石的氨基酸地质年龄”（1989年《人类学学报》8卷第2期）；“化学化石―对传统化石概念的补充”（1989年《地质论评》第3期）；“从氨基酸分子的手性探讨生命起源”（1989年《天地生综合研究进展》中国科学技术出版社）；“安徽和县猿人地点中化石氨基酸生物地球化学”（1989年《地质科学》第3期限）；“手性（-）毛细管柱对化石氨基酸对映体分离”（1987年《分析化学》第15期）……等。主编有关地质体氨基酸方面的专著两部：《氨基酸地质年代学》（1986年.海洋出版社出版）和《氨基酸生物地球化学》（1990年.科学出版社出版）。《氨基酸生物地球化学》还荣获中国科学院出版基金资助，该书被列为中国参加世界第30届国际地质大会系列专著之一，该书出版填补我国自然科学领域的空白；《氨基酸地质年代学》的出版，是我国第一部建立地质体氨基酸测年的专著，受到我国地学界同行的高度评价。
2、发起成立全国性氨基酸专委会：向全国同行发起成立和召开“全国氨基酸生物地球化学专委会暨第一届全国学术研讨会”（1991年在中山大学召开，王教授为大会主持人和学术报告人）。
上世纪九十年代
主要从事生物地球化学及有关方面研究：1、撰写生物地球化学系统论著：1994年王教授等撰写一份长达万字的《关于在我国开展生物地球化学研究的总体设想》，向院士们征求意见，后来杨遵仪教授（图1）、刘东生教授（图2）等四院士复函并撰写一份推荐书，鼓励支持这个研究计划，使王教授等深受鼓舞。通过四年的努力，一部长达85万字的《生物地球化学》系统论著终于问世，该专著填补了我国自然科学学科领域的空白（图3），该书曾荣获国内10位院士和20位教授、博士导师的联名推荐，作为我国高等学校本科和研究生教材用书。生物地球化学是一门广泛覆盖地球科学、环境科学和生命科学的基础理论学科。该书的出版为我国进一步开展相关学科的研究做出重要贡献。杨遵仪院士在该书序言中指出：“任何一项科学研究，尤其是重大的研究项目，其成功与否，取决于学术带头人的作用。我和王将克同志的工作联系已达30多年，对他的情况比较了解，他是一位意志坚定、事业心强、勤奋好学、办事认真和以身作则的教师，他曾是主持过多项重大研究的科研骨干。王将克的所有这些研究成果和论著曾先后得到了中国科学院院士杨钟健、涂光炽、刘东生、郝诒纯、吴汝康、蒲蛰龙、叶良俊、王鸿祯和贾兰波等诸先生的支持和赞扬。”
2、开展珠江三角洲地区（典型点）的环境生物地球化学项目研究。
3、十多篇，主要有：“生物地球化学及其研究方向”（1994年《中山大学学报》自然科学版第33期（增刊））和“关于生命起源研究的问题及其主攻方向的探讨”（1995年《地球科学进展》第2期）等。1997年，“农业生物地球化学―新兴边缘学科”，论文在粤台高科技现代农业研究会上宣读，获与会专家教授和领导的好评。当晚主持研讨会的台北大学生物化学系的丁一倪教授等五位专家与王教授专门就农业生物地球化学问题开座谈会，高度评价王教授关于农业生物地球化学的学术思想，认为台湾的农业发达，主要是应用基因工程培育良种提高产量，但没有提高农产品的微营养元素含量；应用农业生物地球化学提高农产品的微营养元素含量对满足人体健康需求意义重大。
4、召开“关于发展现代农业新科技路线研讨会”：1998年底，由广东老教授协会举办，在中山大学召开“发展现代农业新科技路线―生地化营养工程研讨会”（图4）。王教授为会议的主题报告人（图5），卢瑞华省长在百忙中到会（图6），并给予充分肯定，与会代表深受鼓舞，会议取得圆满成功，代表纷纷发言，反映很好。广州日报、羊城晚报、南方日报和中山大学校报分别作了报道。
5、原创性“富素”新产品开发研制和申请专利：1999年，由于“发展现代农业新科技路线研讨会”开得很成功，受到领导、专家、教授和院士的充分肯定后，集中全力进行新产品开发、试验研制，提出应用生物地球化学营养工程生物转化技术的科学方法，研制了富含生物源有机态微营养元素豆类食品及系列产品，经过两年的奋斗和无数次的试验，成功研制了“富素”（即富铁、富锌、富硒、富铬等）豆粉系列产品，并及时总结其研究成果，申请国家专利（图7）。
本世纪初（2000年）至现在
1、召开“富含有机态微量元素豆类新食品系列产品鉴定会”：2000年底，在广州迎宾馆召开富含有机态微量元素豆类新食品系列产品成果鉴定会。由王教授在会上作研究成果鉴定报告（图8）。评审专家鉴定委员会由中国食品工业协会组织主持（图9），我国著名营养学家于若木教授为该评审委员会名誉主任委员。鉴定委员会一致认为：“该项目选题正确，符合国家农业现代化政策，符合我国食品工业发展‘天然、营养、卫生、方便’的要求，并能够以市场为导向，适应食品工业生产的需求，为缺乏营养素人群提供了有机态的微量元素补充剂，对确保人体缺乏微营养元素的平衡具有重大意义”；经鉴定委员会评审和权威机构查新检索结果，“认为该项目研究成果及其产品具有较高的科技水平，填补了国内空白，在国际上也属领先水平，建议尽快扩大中试，完善产品技术标准，尽早将这一技术产业化，以满足市场需求。”
2、申请美国专利：2001年，王教授携同夫人钟月明高级工程师赴美国加利福尼亚大学考察（图10），并对上述富含有机态微量元素新食品研究成果申请美国发明专利。
3、“富素”项目特准立项：2001年9月，中国食品工业协会对王教授提出的《富含有机态微营养元素豆粉》中试扩产项目特准予立项，复函认为本项目是具有高科技含量的可持续发展项目，希望技术提供方与生产企业紧密配合，积极做好项目的实施工作，保证产品的技术含量与质量，以取得良好的经济效益和社会效益，为促进食品工业发展及提高国民身体素质起到积极的作用。
4、院士、专家教授联名推荐书：2002年8月王将克教授向省政府领导和院士递交一份关于本项目的研究成果汇报，并获8位中科院院士和广东省四位营养学和食品学权威教授的支持和鼓励，他们于2002年10月在百忙中为本研究项目撰写关于《在我国成立生物地球化学营养工程研究开发中心的倡议》的推荐书。前广东省委书记李长春同志和主管科技的李鸿忠副省长对项目作了批示。
5、创建生物地球化学营养工程研究所：2002年底王教授的研究项目从中山大学移师韶关学院英东生物工程学院，创立生物地球化学营养工程研究所。近几年来，他率领研究所科研人员，克服种种困难，做了大量原创性、开拓性工作。
6、参加红三角经济发展研讨会：由广东老教授协会名誉会长黄焕秋教授给霍英东先生提议，由广东老教授协会牵头，召开红三角经济发展研讨会，霍先生立即应允，于2003年4月9～10日，霍英东先生和何铭思先生亲临广州市南沙经济技术开发区召开经济发展研讨会（图11）,其中论及有关“富素”项目方面，专家们一致指出，当前要抓准突破口：以韶关学院英东生物工程学院为基地，加速组建生物地球化学营养工程研究中心，催生科、产、贸一体化的“富素”有机食品系列，使之成为“红三角”富创造力的尖端品牌。
7、筹备《全国首届生物地球化学与富含有机态微量元素新食品研讨会》：经过积极筹备，由韶关学院、中国食品工业协会、广东老教授协会等联合举办，于2003年11月在韶关学院召开了“全国首届农业生物地球化学与富含有机态微量元素新食品研讨会”。王教授在会上作主题报告（图12），我国全国最高科技奖得主、中国科学院资深院士刘东生教授在百忙之中亲临指导（图13）。中国科学院资深院士杨遵仪教授送来录音发言贺词，我国著名营养学家于若木教授寄来贺信和题词。本次大会开得十分成功（有关大会盛况在2003年11月18日《人民日报》及2003年第6期《微量元素与健康研究》杂志中有详细报道）。
会后，于若木教授、杨遵仪院士和刘东生院士三人联名向总理写了推荐书信：“希望中央以远见卓识突破樊篱，采取‘特事特批特办’的革新措施，高度关注十多年来各国科学界倡导的‘第二次世界农业革命’这一时代课题，在实施食品革命、拯救人类健康这一世界难题上，扶持一个既显示中国科研原创力、更具有国际竞争力，可又因缺乏必要的资金，频临流产，急待转化为产业的创新项目，基于‘生物地球化学营养工程’而开发出来的‘富素有机食品系列’（富含有机态微量元素的新食品系列），促使其早日从潜在生产力转化为现实生产力。我们以绝对负责的态度申明：这一项目如能开发、投产、确能体现‘以人为本’的理念，确是增进人类健康、造福子孙万代的伟业”。温总理见后很是重视，当即交代有关部门予以重视、支持。
8、申请广东省科技厅科技计划项目基金：2003年荣获广东省科技计划项目基金资助，研究课题选择面向粤北资源丰富的烟草和银杏叶。
9、申请全球人类健康14个重大挑战基金：2004年初王教授联合中山大学、华南农业大学和中国食品工业协会，共同申请美国首富比尔・盖茨基金会发起的“全球人类健康14个重大挑战”基金―其中第9个项目即提高主食农产品的微营养元素。王教授的研究项目就是应用其生物转化技术提高农产品微量元素的，与上述申请项目不谋而合，说明其研究内容，方向与当今国际接轨。
10、建立“富素”绿色农产品开发生产基地：2003-2006年在粤北始兴建立富素绿色农产品开发生产基地，应用生物地球化学营养工程生物转化技术，利用生物必需的或有益的矿物元素开展富素烟草试验研究、富硒绿茶和始兴、南雄富素银杏叶茶新资源研究。
王教授通过近两年时间在始兴马市进行了“微矿物元素育烟苗”和“烟草生长发育过程叶面喷施不同浓度矿物元素比较试验”。最后得出了评估意见：使用微矿物元素可显著提高烟叶的质量，上等烟比例提高，下等烟比例减少，对增加农民收入、落实三农政策意义重大。为此，始兴县领导非常重视并积极扶持该项研究，决定在2006年扩大中试500亩（图14），已获得了成功，其在2006年核心刊物―中山大学学报自然科学版。现已计划在2007年扩大中试面积达5000亩，试验准备工作已就绪。
韶关学院党委宣传部、科研处、始兴县领导、烟草公司也大力支持，韶关市委组织部人才基金拨款资助中试部分费用，现在该所已把“富素烟草”中试试验列为2007年研究工作重点。
同时，在始兴县胆源林场进行“富素”银杏叶新资源研究开发。主要是针对银杏叶中的几种既是人体必需又是银杏叶本身含量低的微量元素（如硒、锌、铬、钴等）进行开发。利用人体必需的矿物元素，有的放矢地优化银杏叶，提高其含量水平。新开发的“富素银杏叶”新资源，将成为研制新一代富素银杏叶系列产品的原料。
11、应邀赴港参加“渔农业科技促进协会”两年一度的盛宴：2005年底，王教授携其得力助手邱晓武到香港参加“渔农业科技促进协会”两年一度的晚宴（图15），会上王教授展示了他们潜心研究的三个新产品“富素银杏叶茶”、“富硒绿茶”和“富硒菜心”，引起与会代表们的浓厚兴趣，同时在该会会刊发表文章，并被聘为该会顾问。
12、研发富硒灵芝：近年来在韶关市经贸局的支持帮助下，到新丰县灵芝场考察，应用生物转化技术，利用微矿物元素对灵芝进行富硒试验，初试结果效果良好，当地领导十分重视该项目的开发，进一步的研究计划已落实。
13、2006年6月，广东老教授协会针对“富素”项目研究撰写一份长达5页的报告―“关于实施农业科技新路线、发展生物地球化学营养工程的建议”，要求政府给予支持，正待主管农业的李容根副省长批复。
结语：
记者对上述王教授的学术活动归纳如下几点：
1、如上所述，王教授学术活动的特点是专攻边缘学科，选择课题主要是针对学科的交叉点，如早期由现代生物学转古生物学；由化石到生物物质成分，由地质体蛋白质氨基酸残留物扩大到生物地球化学―农业生物地球化学―生物地球化学营养工程生物转化技术，专攻本世纪农产品微量元素含量不足问题。
2、研究成果的原创性，从八位院士们对他的推荐书中都提到这一点：“他们研究工作扎实、循序渐进，坚持多年的基础理论研究（已主编出版三部有关论著）；提出农业生物地球化学新学科和发展该学科而又有别于‘基因工程’的‘生物地球化学营养工程’；应用该工程开发‘富含生物源有机态微量元素豆类食品及其系列产品’（成果已通过部级有关部门鉴定）；申请六项国家专利和一项美国专利，最终成功地研制出系列新产品。整个过程创立‘理论―成果―专利―产品’研究开发一条龙的新体系。这是我国自然科学研究领域的一大创新。”
3、科学钻研精神为年轻人树立榜样
多年来王教授一直致力于研究如何结合他的学科妥善地解决21世纪人类的缺素症亚健康问题，他十年如一日地工作，即使年事已高、身体状况欠佳，但他仍然以满腔的热情投入到科研中去，在工作中他以身作则、态度严谨，诲人不倦的精神深深地影响着身边的人，在这个科技为人类带来巨大物质财富的社会，王教授以其老教授独特的人格魅力为我们带来了另一笔更为珍贵的财富。
王教授各时期的学术活动与新边缘学科的建立
可能有人会问起农业生物地球化学新边缘学科是如何建立的？这个问题王教授从两个方面发表了意见：
首先，涉及到王教授的知识面、理论基础和实践经验。从王教授各时期的学术活动，所从事的科研工作不难看出其建立新学科的功底是雄厚的。王教授多次表示他一贯十分重视边缘学科的研究，其学术活动的特点是专攻学科交叉点，他的许多研究项目（选题）几乎都是选择交叉学科方面的（农业生物地球化学也是一门交叉学科），王教授从大学攻读生物学专业到毕业后从事古生物学、从生物形态分类到生物物质成分、从地质体蛋白质残留物（氨基酸地质年代学和氨基酸生物地球化学）到地质体所有生物物质成份（生物地球化学），然后又建立生物地球化学的分支学科―农业生物地球化学及其研究手段生物地球化学营养工程。王教授指出：农业生物地球化学的理论依据是生物地球化学的基本原理、研究手段是生物地球化学营养工程生物转化技术、研究对象是农业生物体的有机元素与其环境中无机矿物元素相互关系、主攻方向是提高农产品中微营养元素含量，满足本世纪缺素亚健康人群需求。
从上述列举事例中充分看出王教授创建的农业生物地球化学新边缘学科是各时期学术活动知识的积累和结晶，也是他从事交叉学科研究，一环靠一环密切相关、紧密联系的结果。
另一方面王教授在“农业生物地球化学―新兴边缘学科”论文别提到我国农业发展过程：由传统农业―现代农业（其中经历过石油农业―绿色农业―有机农业―“富素”有机或绿色农业）；王教授还在“纵观我国从传统农业到现代农业的发展历程及其与农业生物地球化学的关系”中指出：“农业生物地球化学关于提高农产品及其制品中的微营养元素含量水平，正是针对当今农产品及其制品（食品）和医学临床存在的、亟待解决的微营养元素问题而提出的”。
综上所述，“农业生物地球化学是一门可持续性发展的学科，也是伴随着社会经济、科学技术和人民生活水平提高的发展而诞生的一门新兴边缘学科，它与当前发展农业生产和许多有关农业问题研究有密切关系，尤其是与当今世界正在为解决人类‘营养危机’而提出的‘农业革命’和21世纪人类‘食物革命’的关系更为密切，它的研究对于推动农业生产的发展、国民经济的创汇、提高人类健康水平、具有深远的意义。”
“富泰”新食品：引导食物新革命
何谓“富素”呢？富素即富含有机态微量元素。主要是应用王将克教授多年研究开发的生物地球化学营养工程生物转化技术，以农产品为载体，吸收富集人工投入的人体必需的或有益的微矿物元素，并转化成为农产品中具生物活性的有机态微量元素，达到大大提高农产品中微量元素含量水平，满足当今缺素症亚健康人群的需求；同时也达到人类开发“健康食品，必须从农产品源头抓起”的目的。
近几年来王教授和他的助手们不断进行室内外试验研究（图16），现已开发研制出一系列富素新产品，现归纳成如下两大类：
第一类：富含有机态微量元素健康食品（含专利产品）
1、“富硒”绿茶；
“富硒绿茶”产于广东粤北始兴县，该县是经国家农业部批准认可的绿色生态示范县。据检测，水、土、气均达到无公害、无污染的绿色农业发展标准。
功效：富硒绿茶的含硒量比普通绿茶含硒量提高十几倍，对微量元素硒缺乏症引起的亚健康人群起到补硒、抗癌、抗衰老、提高免疫力和消脂减肥作用。
2、“富素”银杏叶茶
本品应用生物地球化学营养工程生物转化技术，提高银杏叶中有机态微量元素（如硒、铬等）含量，从而达到满足缺素症亚健康人群需求的目的。
功效：本品除具有一般银杏叶、桑叶等药效外，还富含有机态微量元素硒和铬（Ⅲ），为心血管疾病和糖尿病人，尤其是中老年人提供理想的微量元素硒和铬营养补充剂。
3、“富素”蜂胶，申请号：200510037055.0
富素蜂胶是一种适合亚健康人群需求的新产品，它除了保留蜂胶原有对人体有益的有机物质成份外，再应用生物地球化学营养工程生物转化法（或有机态微量元素添加法）补充蜂胶中微量元素含量，使蜂胶产品所含微量元素能更好地达到人体健康需求。
4、富硒灵芝孢子粉
通过灵芝的生物转化作用，将无机硒转成具生物活性的有机硒，提高灵芝体中微营养元素硒的含量，达到满足人体健康需求，本品除富含优质灵芝孢子粉的营养成分外，有机硒的含量大大高于市售人工栽培的灵芝孢子粉的含量。
5、“富素”豆奶，专利号：ZL01129884.7
本品是一种富含生物源有机态微量元素的豆奶，它是选用营养丰富、无污染的新鲜大豆、花生为原料，应用生物地球化学营养工程生物转化技术处理，大大提高大豆本身具生物活性的有机态微量元素含量，为当今由于食物中缺乏微量元素而出现的亚健康人群的理想营养补充剂。
本品远优于传统豆奶、别具特色：
⑴应用生物地球化学营养工程生物转化技术处理后的豆奶，大大提高生物源有机态微量元素的含量，也提高豆奶中总氨基酸和八种人体必需氨基酸的含量，即分别提高13%和15%；
⑵富素豆奶所含有机态微量元素，具生物活性、人体吸收利用率高、无毒副作用，远优于无机态的；
⑶本品用新工艺流程精制而成，不除豆渣，充分保留大豆营养成份、口感好；
⑷如上所述，本品是一种富含生物源有机态微量元素豆奶。每100毫升豆奶中微量元素（铁、锌、硒、铬）的含量，均控制在成人日需要量的范围内。
6、“富素”豆类（原料），专利号：ZL99116298.6
本产品应用生物地球化学营养工程科学方法处理，利用豆类（如黄豆、黑豆、绿豆等）为载体，富集人体必需的多种有机态微量元素（如铁、锌、硒、铬）为原料和其它原料配制成各种新产品如富素豆粉（黄豆粉、黑豆粉、绿豆粉、红豆粉等等）。为缺素症“亚健康”人群的理想营养补充剂。
7、“富素”发芽糙米，专利号：ZL200410077758.1
“富素发芽糙米”系指富含人体必需的有机态微营养元素的发芽糙米。其特色如下：
⑴富素发芽糙米的最大特色就是“富素”，即令糙米吸收富集人体必需微量元素并转化成具生物活性的有机态微营养元素，更易于人体吸收利用，而且其微营养元素（如铁、锌、硒、铬、钴等）富集量比原糙米的大大提高几十倍至几百倍，以满足“缺素症”亚健康人群的需求；
8、“富素”大豆南瓜粉，专利号：ZL99117294.9
本产品利用生物转化技术科学方法处理，以大豆为载体吸收富集人体必需的某些无机态微量元素（如铬、硒、钒、锂、锌）并转化成具生物活性的有机态微量元素豆粉，与具有较高的药用价值的南瓜粉组合而成“富素大豆南瓜粉”。本发明的富素大豆南瓜粉是专提供糖尿病心血管病患者食用，使其既免受饥饿之苦，又能摄取到一定的微量元素（如微量元素铬-Ⅲ是葡萄糖耐量因子-GTF的重要活性成分，糖尿病和心血管病患者需要经常补铬-Ⅲ），采用食疗代替药疗的方法解决糖尿病患者所面临的疾苦，也是心血管病患者的健康食品。
本发明的富素大豆南瓜粉原料可做成冲剂、饼干、煎饼、点心、饮料等供心血管病和糖尿病患者食用，如富素大豆南瓜粉，富素大豆南瓜饼等。
9、“富素”醋蜜酱，专利号：ZL99117295.7
本产品是利用生物转化技术科学方法处理，以豆类为载体吸收富集人体必需的某些无机态微量元素（如锌、硒、锗等）并转化成大豆本身具生物活性的有机态微量元素，也即令豆类大大地提高有机微营养元素的含量水平。传统的配方―用花生大豆浸泡醋和蜜糖是中老年人的营养食品，具有降血压、降血脂、降血糖、软化微血管、开胃、杀菌、美容、解酒、提高免疫力等功效。本品在传统配方的基础上，除保留传统配方的成份和功效之外更富含人体必需而又易于吸收利用的生物源有机态微量元素（锌、硒、锗），对于防治当今因食物缺乏上述各种微营养元素（未能满足人体健康要求）而引发的缺素症亚健康人群的需求更具重大意义。
10、富含有机态微营养元素补充剂（胶囊型），专利号：ZL99124691.8
富硒-维E胶囊：本品是富集有机态微量元素硒。硒和维生素E都是人体中重要的抗氧化剂，两者联合作用的效果比单独应用任何一种的活性更强，更能有效地抑制和分解过氧化脂质，为中老年人，尤其是恶性肿瘤、糖尿病和心血管病等亚健康人群的理想营养食品；
富硒-锗胶囊：本品以豆类为载体，所富含的硒、锗均为具生物活性的有机态形式。硒和锗联合作用（如防癌、抗衰老）的效果比单独应用任何一种更为明显；
富铬（Ⅲ）胶囊：本品以豆类为载体，富集微量元素铬，其中所含的铬为具生物活性的有机态形式，因而补铬效果显著。铬是葡萄糖耐量因子的重要活性成分，也是促进胰岛素正常分泌的重要物质，故补铬极为重要。
11、“富素”芽苗菜系列食品和芽苗菜栽培装置，专利号：ZL99236651.8
富素芽苗菜系列产品：富素（Se、Zn、Fe等）黄豆、绿豆、黑豆、豌豆、萝卜苗、白菜苗等芽苗菜。
芽苗菜栽培箱是一种新颖的无土栽培装置，体积小，可多层立体化栽培，操作简单，使用方便。是适于家庭式生产营养丰富、安全、卫生的芽苗菜新型装置。
具体地讲，富素芽苗栽培箱是模拟自然界种子发芽生长的自然过程，通过室内人工调控，利用人体必需的微量元素优化的种子发芽生长成卫生、安全、无毒副作用、富含有益于人体健康的具生物活性有机态微营养元素的芽苗菜，如富铁、锌、硒、铬等芽苗菜系列产品。
本新型产品，适应于千家万户使用，尤其对于医院病人、远洋航行和极地考察人员提供富素绿色的新鲜菜苗，同时也适于作为中小学生自然课教学模具。
第二类：应用微矿物元素开发农产品达到提高抗病力，促进生长发育，提高产量和微营养元素含量，达到人类“健康食品，须从源头抓起”的目的
（一）通过叶面喷施，开发的富素绿色农产品。
1、富素食用菌，如富硒香菇、富锌草菇。
2、富素玉米，如富硒、富锌玉米。
3、富素瓜果，如富硒佛手瓜、西瓜、黄瓜、蕃茄等。
4、富硒烟草，如富硒烤烟、富硒烟叶蛋白等。
5、富素牧草，如富硒、锌或钴牧草用作牛、羊、马和兔子等饲料。
6、富素灵芝，如富含硒～锗灵芝，富硒灵芝孢子粉、富硒灵芝子实体等。
（二）应用生物地球化学营养工程，利用生物必需的或有益的微矿物元素联合作用，以农产品为载体开发富有机微矿物元素动物饲料添加剂。
1、家禽（家鸡、鹌鹑等）有机饲料添加剂。
2、家畜（乳猪、肉猪等）有机饲料添加剂。
3、水产动物（淡水鱼等）有机饲料添加剂。
4、龟、鳖类（金钱龟、龟、鳖等）有机饲料添加剂。
5、宠物猫、狗等和稀有动物（如鹦鹉等）有机饲料添加剂。
6、蝇蛆：有机微矿物饲料添加剂。
王教授的工作体会
采访记者问及王教授对上述科学活动的体会，他自豪的告诉记者，凭着自己为科学奋斗终身的坚定信念，在科研实践中培养、树立了活到老、学到老，干一行爱一行，一竿插到底直至取胜的毅力和决心，王教授主持的一部长达85万字的《生物地球化学》系统论著就是在这种思想指导下完成的。中科院资深院士杨遵仪教授在为该专著撰写的序言中，对王教授这种对事业执着追求的精神给予了很高评价。