"蛋白"是指蛋白质的意思。在英语中，我们通常将其翻译为"protein"。

蛋白质是一种有机分子，在生物体内扮演着重要的生理功能。它们是由氨基酸按照特定的序列排列而成，并在蛋白质合成过程中由生物体中的核糖体（ribosome）以信使RNA（messenger RNA）为模板合成。蛋白质可以承担各种生理功能，如承载酶，承载转运体，促进免疫反应，维护细胞形态和功能，以及参与细胞代谢等。