春卷可以炸也可以煎。

春卷可以根据自己喜欢的口味来选择炸着吃，还是煎着吃，春卷又叫做春饼、春盘等，春卷的发展历史悠久，它是由古代的春饼演化而来，它是我国民间的一种传统特色美食，在我国各地都非常的流行，尤其在江南地区更为欢迎，在南方的春节就算不吃饺子，也要吃春卷或者汤圆，春卷不仅可以自己食用，也可以用来招待客人或走亲送友。

我国的春卷种类繁多，五花八门，在我国有名的春卷有闽南春卷、莆田春卷等，闽南春卷是福建的老百姓感谢郑成功而发展而来；宋代名人蔡襄在吃过莆田春卷后留下了“春盘食菜思三九”的诗句。