地摊上的野生黄鳝
汤碧峰
亲家送来四条黄鳝，说是野生的，朋友钓来送给他们的。黄鳝有手指般粗，适合做鳝筒汤，活杀。这活只能是我来做，很多年没杀黄鳝了，我都记不起前次杀黄鳝是什么时候，好像是儿子小时候，这门手艺生疏了。
妻对这黄鳝抱怀疑态度：“现在哪有什么野生的？还不是养殖的。”可我觉得像野生，颜色黄而亮，关键是尾巴长而尖。果然，鳝筒汤十分鲜美，确实感觉到很多年前的味道，于是一下子钩起了我对野生黄鳝的记忆，对地摊上的野生黄鳝关心起来。
前几天逛文昌小公园地摊市场，一个老汉面前放着两个塑料盆，一盆小鱼，一盆是三条黄鳝，大的那条直径起码在两公分以上。一个老妇在问他：“黄鳝多少一斤？”“55元。”老农回答。那老妇不屑一顾走了。
“这黄鳝是钓来的吧？钓来的等不到明天就死了。”我对老汉说。
“不是，是用竹筒抓来的。”老汉说。老汉是外地人，说话有点难懂，回答两次我才听明白。
“50元，我拿去。”我对老汉说。
“50元？我没卖过。”老汉回答说，他不想卖。
“你没卖过，可以卖，关键是你到底是不是钓来的，钓来的我不要，养殖的也不要。你不是说是竹筒抓的吗？就晚上放竹筒，早上收回来，不用什么成本，还你5元还不卖，我怀疑你是假的。真是竹筒抓的，就称一下，不是，你自己吃去。”我的话没什么可以商量的。
老汉为了显示他的确是竹筒抓的，同意卖了，可又有点舍不得，犹豫一下后去旁边别人的电子称上称了一下：“一斤多，65元7毛。”
“就65元，7毛就免了。”我给了他100元的一张大票，老汉对着太阳照了又照。“不可能是假的，要是假的，谁有那么多闲功夫来和你磨牙。”我对老汉说。
“肯定是假的，这么大的黄鳝，在市场里要六、七十元，你是被骗子骗了。”回来后妻这么说。我说不大可能，你看尾巴、颜色都像是野生的，地摊比市场总是要便宜。分两次做了鳝筒汤，味道和亲家送的差不多，看来老汉没说谎。
黄鳝，过去是老百姓餐桌上普通到不能再普通的菜肴，就是最穷，也常能吃到，因为你不用花钱也能吃啊。
小时候，还在孩童时期，和我同岁的表弟就是个抓黄鳝能手。和他一起出门，在水稻田边上转一圈，只要看到有个泥洞，他就把手指伸进去，沿着泥洞往里伸，不一会前面会有黄鳝从另一个洞里游出来。表兄用中指快速把它钳上岸，就随我们怎么抓了。
有个两三条，杀了放在一个碗里，加上一小匙猪油和盐，在饭锅里蒸，饭熟了，黄鳝也好吃了，尽管没像现在那么讲究，可也不差美味。
稻田里的黄鳝大都是青黄鳝，不大，最多也就手指粗，而在池塘边上的就是大黄鳝了。那年抗旱，田贩中间小池塘的水快抽干了，表姐她们在踏水车，我和表弟及许多孩子在下面抓小鱼泥鳅。
表弟看见池塘边有个手臂大的洞，就找了把锄头挖进去，第一天挖没了，第二天又出现了继续挖，没想到挖出一条大黄鳝，一个人根本抓不住，表姐从水车上跳下来帮我们，三个人才把它按住，这黄鳝起码有一斤左右。那天家里像过节一样，舅舅还难为了半斤黄酒。
不吃黄鳝那是在市场上出现大黄鳝之后，市场上有了养殖黄鳝，又粗又大，开始没人在意，养殖的哪个不是大的，可后来传听养殖的黄鳝是喂避孕药的。尽管没有什么证据，却是让人相信，你想这鸡避孕成了大仙鸡，黄鳝避孕自然成了大黄鳝。当然鸡以前是动手术，现在才吃药。
吃避孕药的黄鳝能吃吗？要是黄鳝身上有残留物，这人吃了不也避孕了？会不会也发胖？虽说有了独生子女，可也不希望自己被避孕啊。这国家要是开放两胎，你不就没戏了？没说的，戒罢，从此黄鳝从家里餐桌上消失了。
大黄鳝不能吃，那么鳝丝总可以吧，划鳝丝的都是小黄鳝，妻忍不住要买上一回。可是不知怎么的，现在的鳝丝没鲜味，不是加重口味的配料和调料，吃不出黄鳝味，边吃边遭骂，而我是不会主动去买鳝丝，没兴趣。
从吃了亲家送的野生黄鳝，观察后发现，现在水质改善了，河道里又有鱼了，野生黄鳝也在多起来。在适当的时间段和场地，你能看到地摊上有售，价格不用说，肯定比市场里便宜，当然这方面也有学问，买地摊货，你得学会识货和还价。
二〇二〇年六月五日