在英语中，你可以用这样的话来表达老人说自己很饿：

"The old person said that they are very hungry."

"The old person said that they are starving."

这两句话的来源都是从动词"say"和形容词"hungry"或"starving"构成的。动词"say"表示"说"的意思，形容词"hungry"表示"饿"的意思，形容词"starving"也表示"饿"的意思，但是比"hungry"更加强烈。

下面是一些其他可以用来表达老人说自己很饿的英文例句，并附上中文翻译：

"The old person said that they are ravenous." (老人说自己非常饿。)
"The old person said that they are famished." (老人说自己饿得要死。)
"The old person said that they are starving to death." (老人说自己饿得要死。)

注意：这些词都可以用来描述一个人饿得很厉害，但是它们的程度有些许不同。形容词"hungry"是最常用的，"starving"略微更加强烈，"ravenous"和"famished"则更加强烈。