泡茶的知识和技巧范文篇1
关键词：物理中考选择题解题技巧解题方法
物理中考题卷中，选择题是必考题型，且分数占的比重比较大.选错了，本小题的分就全丢了，也就是说，选择题不过关，容易失分，若选择题能过关，就容易得高分.因此，注重选择题的过关，掌握好选择题的解题技巧和解题方法，有助于学生物理考试成绩的提高.
选择题淡化了对概念、定律、公式的直接考查及计算，通常以贴近生活的知识为背景，以学生喜闻乐见的事实为基础，把基本概念和规律融入其中.试题的编制和设计都从实际现象或实际问题入手，都来源于生活中熟悉的或熟知的生活现象，使学生不感到陌生，让学生体会到生活处处有物理、物理时时在身边，试题鲜活、基础，趣味性强.选择题主要考查学生在学习活动中的记忆与理解、判断与推理、分析与比较、鉴别与评估等多种能力.
一
选择题的解题技巧有以下几点：
1.认真审题，结合题干和四个选项，弄清该题考查哪些物理知识，结合学过的物理知识去解题.抓住题干中的“关键词”，如看清是选择“正确的”还是“错误的”等.
2.必要时可以用“排除法”找出正确答案，要充分利用选择题提供的选项，运用一些逻辑比较、鉴别、推理、判断等方法，就能达到快速解题的目的.
3.平时复习时，要加强分析选项错误原因的训练，避免题目中的干扰和误导，防止和减少猜测答案的做法.
二
选择题的具体解题方法，要根据本题的类型采取相应的解题方法.总体上有以下几种解题方法：
方法1：直接判断法
根据所学知识和规律，通过观察，直接从题目所给出的条件中判断出正确选项，通常以物理学史、物理单位、物理现象、物理结论和物理规律的应用等内容为主.
【例1】下列四种波中，哪种波和其余三波是不同家族（）
A.光波B.电磁波C.超声波D.无线电波
点拨：光波、无线电波都属于电磁波，超声波、次声波属于声波.故答案是C.
方法2：淘汰排除法
根据所学知识和规律，通过观察，直接从题目所给出的条件中判断出正确选项，通常以物理学史、物理单位、物理现象、物理结论和物理规律的应用等内容为主.
【例2】用图1所示甲、乙两种方式匀速提升重为100N的物体，已知滑轮重20N、绳重和摩擦力不计.则（）
甲乙
图1
A.手的拉力：F=F；机械效率：η=η
B.手的拉力：F
C.手的拉力：F>F；机械效率：η
D.手的拉力：F>F；机械效率：η>η
点拨：甲图中使用定滑轮提升物体，不省力也不费力，F=100N；乙图中使用动滑轮提升物体，可以省力，F=（100N+20N）/2=60N，故排除A、B选项.甲、乙提升物重相同，在上升高度相同时，做的有用功相同，由于绳重和摩擦力不计，甲种方法没有做额外功，乙种方法对动滑轮做了额外功，所以甲的机械效率高，故排除了C.因此答案是D.
方法3：逆向思维法
这种方法是从选项的各个答案入手，进行题意分析，分别把各个答案中的物理现象和过程作为已知条件，经过周密的思考和分析，倒推出题中需成立的条件或满足的要求，从而在选项的答案中作出正确的选择.
【例3】如图2所示，当开关S闭合后，两只灯泡均发光，两表均有示数.过一段时间后，发现电压表示数变为0，电流表示数增大.经检查除小灯泡外其余器材的连接良好，造成这种情况的原因可能是（）
图2
A.灯L断路B.灯L短路
C.灯L短路D.灯L、L均断路
点拨：利用“电流法”分析电路，可知两灯泡串联，电压表测L的电压，电流表测串联电路中的电流.假设灯L断路，则电压表串联接入电路中，示数等于电源电压，电流表将无示数；假设灯L短路，则只有灯L接入电路中，电压表的示数等于电源电压，示数变大；如此假设选项，可判断对错.故答案是C.
方法4：概念辨析法
概念辨析法是对题目中易混淆的物理概念进行辨析，确定正误的方法.此类题目将相近或相似的物理概念进行比较，学生容易出错.
【例4】物理学是人类探索自然、认识自然的有力武器，下列自然现象属于凝华的是（）
A.有时江面弥漫的大雾
B.秋天花叶上的露珠
C.冬天早晨地上的霜
D.湖面上结了一层厚厚的冰
点拨：物质由气体直接变为固体的现象叫凝华.露、雾是由水蒸气液化形成的；霜、雪是由水蒸气凝华形成的；湖面结冰是由湖水凝固形成的.故答案是C.
方法5：极值法
有一些题中涉及要研究物理量“变大”、“变小”的情况，我们通常按题目中所描述的物理过程，取变化的极端值来考虑.滑动变阻器滑片移动，判定某些物理量的变化，可先讨论它滑动到中点或两端的特殊位置的情况来判定.这种方法称为极值法.
【例5】如图3所示，当开关S闭合，滑动变阻器的滑片P向右移动时，下列说法正确的是（）
图3
A.电流表示数增大，电压表示数减小
B.电流表示数减小，电压表示数增大
C.电流表示数增大，电压表示数增大
D.电流表示数减小，电压表示数减小
点拨：设滑片P是从最左端开始向右移动，P在最左端时，滑动变阻器连入电路的电阻为零，电压表的示数为零（最小值），电流表示数为最大值.故答案是B.
方法6：赋值法
有些选择题展示出一般情形，较难直接判断正误，可针对题设条件先赋值代入进行检验，看命题是否正确，从而得出结论.
【例6】甲物体的比热容是乙物体的3倍.质量相同的甲物体和乙物体，若它们升高的温度之比为1∶2，则它们吸热之比为（）
A.2∶3B.3∶2C.6∶1D.1∶6
点拨：令甲物体的比热容，c=3，则c=1；令m=1，则m=1；令Δt=1，则Δt=2，根据公式Q=cmΔt，有Q=cmΔt=3×1×1=3，和Q=cmΔt=1×1×2=2，这样避免了复杂的公式变形推理，很容易得出结果.故答案是B.
方法7：图示法
根据题意，将物理过程用示意图、图像等作图方法形象、直观地反映出来，通过迅速而简捷地分析，使问题一目了然，给人以豁然开朗之感.
【例7】如图4所示，有一茶杯静止在水平桌面上.下列说法正确的是（）
A.茶杯受到的重力和茶杯对桌面的压力是一对相互作用力
B.茶杯受到的重力和桌面对茶杯的支持力是一对平衡力
C.茶杯受到的重力和茶杯对桌面的压力是一对平衡力
D.茶杯受到的重力与桌面对茶杯的支持力是一对相互作用力
图4图5
点拨：结合四个选项，可以知道该题是研究重力、支持力和压力三者之间的关系，三个力的示意图如图5所示，再结合一对平衡力必须在同一物体上，一对相互作用力必须在两个物体上，就比较容易得到答案.故答案是B.
方法8：推理判断法
根据题目所给条件，利用有关的物理规律、物理公式或物理原理通过逻辑推理或计算得出正确答案，然后再与备选答案对照作出选择.
【例8】如图6所示，三个材料相同，但粗细、长短都不相同的均匀实心铁制圆柱体竖直放在水平地面上，对地面的压强较小的是（）
A.甲铁柱B.乙铁柱C.丙铁柱D.无法确定
甲乙丙
泡茶的知识和技巧范文篇2
【关键词】武夷岩茶；茶艺；美学；艺术
[中图分类号]J61[文献标识码]A
武夷岩茶产于世界自然和文化双重遗产的名山武夷山，是中国乌龙茶之极品。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具“岩骨花香”之韵，在品饮过程中形成了独特的武夷岩茶茶艺。
茶艺，是泡茶与饮茶的技艺。[1]576它包含六要素：茶、器、水、人、艺、境。武夷山巧夺天工的自然生态和厚重的茶文化，为武夷岩茶茶艺美学奠定了基础。[2]28常见的武夷岩茶茶艺有以下几种：《武夷茶艺》（黄贤庚等）、《武夷山工夫茶茶艺》（林治）、《武夷岩茶茶艺》等，其中，创编时间最早、知名度和影响力较大的当属《武夷茶艺》。《武夷茶艺》程序有二十七道，合三九之道。为便于表演，也常简化为十八道，成为公认的武夷岩茶茶艺，一直沿用至今：
恭请上座、焚香静气、丝竹和鸣、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、再斟兰芷、品啜甘露、三斟石乳、领略岩韵、敬献茶点、自斟慢饮、欣赏歌舞、游龙戏水、尽杯谢茶。[3]91-93
黄贤庚先生撰写的二十七道武夷岩茶茶艺程序包含了茶之美、器之美、水之美、人之美、艺之美、境之美。以下，本文主要从美学角度对茶艺之美给予分析。
一、茶之美
唐代诗人杜牧在《题茶山》写道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”茶，是茶艺中最核心的要素。
1.茶工艺之美
武夷岩茶制作技艺，是从古代的武夷茶制作技艺逐步发展演革而成的，它是武夷山历代茶农集体智慧的结晶。武夷岩茶的传统手工制法有十五道工序，即：采摘鲜叶（中开面采3-4叶）晒青晾青做青（摇青、做手和静置）炒青揉捻复炒复揉毛火/走水焙扇簸摊放拣剔足火火毛茶，再经精制，便可成为武夷岩茶。这样的技艺制出的半发酵茶，香、清、甘、活，当是茶中佳品。2006年6月，武夷岩茶大红袍制作技艺被列为首批“部级非物质文化遗产”，2011年9月，又代表中国乌龙茶向联合国申报“世界非物质文化遗产”。
2.茶品质之美
生长在山坑岩壑之间的武夷岩茶品质独特优异，外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，滋味醇厚回甘，爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，耐冲泡。
欣赏武夷岩茶茶艺之美，主要是欣赏武夷岩茶的形、色、香、味、韵。《武夷茶艺》中第四道程序“叶嘉酬宾”，是对岩茶干茶外形之美的鉴赏。第十六道程序“鉴赏三色”，是鉴赏茶汤在茶杯里、中、外三种不同颜色的美。第十七道程序“喜闻幽香”、第十九道“再斟兰芷”和第二十一道“三斟石乳”即嗅闻武夷岩茶的香气，茶香浓长幽远，高爽持久，变化无穷。武夷岩茶在冲泡过程中，每一泡香气都不同，通常13泡都还有余香。“初品奇茗”、“品啜甘露”、“领略岩韵”这三道程序都体现了品饮武夷岩茶的过程，可以细细领略独特的“岩骨花香”之韵。《武夷茶艺》中有一道独特的程序为“游龙戏水”，即是对叶底之美的欣赏，仿佛乌龙在戏水，这是在其他茶艺表演中极少见的。因此，武夷岩茶品质之美对武夷岩茶茶艺有着重要作用。
3.茶品种之美
武夷山素有“茶树品种王国”之称，茶树种质资源非常丰富，据历史记载有1187种[4]。其中，四大名枞有“大红袍”、“白鸡冠”、“铁罗汉”、“水金龟”；普通名枞有“瓜子金”、“金钥匙”等；品种茶有铁观音、乌龙、梅占、奇兰、雪梨（佛手）、肉桂、桃仁、毛蟹、水仙等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞密不可分。
4.茶命名之美
武夷岩茶的名字也很美，如“白鸡冠”、“水金龟”、“金锁匙”、“吊金钟”、“金柳条”，将茶树外形描绘得栩栩如生，其中以“大红袍”的命名最为著名。传说古代一位进京赶考的书生经过武夷山，结果不慎中了风寒，好心的僧人将长在悬崖峭壁上的茶叶采摘下做成茶汤给这位书生喝，书生喝了之后病马上好了，结果进京赶考中了状元后回到武夷山，为了感谢僧人和茶树的救命之恩，将身上披着的红袍脱下披在茶树上，“大红袍”之名由此而来。唯美的传说增添了武夷岩茶茶名之美。
二、器之美
“器为茶之父”，好的茶叶需配上好的茶器。《武夷茶艺》中使用的是宜兴紫砂壶，配以白瓷杯，“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两”，正衬托了武夷岩茶茶艺之美。
1.冲泡器具之美
《武夷茶艺》中，冲泡武夷岩茶使用的是宜兴紫砂壶。紫砂壶在茶艺中扮演重要角色，其颜色古雅，质朴纯厚，折射出古典美学崇尚的自然之美。第六道程序“孟臣沐霖”和第七道“乌龙入宫”向宾客展示了紫砂壶。“孟臣沐霖”中的“孟臣”是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；而“乌龙入宫”则把紫砂壶喻称为宫。第十道程序“重洗仙颜”更将紫砂壶比作武夷山一摩崖石刻，用开水浇淋壶身，既洗净紫砂壶外表，又提高壶温，使茶汤出味。紫砂壶泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊，紫砂壶的美衬托出武夷岩茶茶艺之美。
2.品饮器具之美
《武夷茶艺》中品饮使用的是江西景德镇的白瓷杯，又称若琛杯，其浅、小、薄、白，质地细腻光洁，充分衬出茶汤的色、香、味，也展现华夏文化之美。第十道程序“若琛出浴”和第十六道“鉴赏三色”都提及品饮的茶具。“若琛出浴”即烫洗茶杯，“若琛”是清代善于制作茶杯的人，后人把名贵茶杯喻为若琛；而“鉴赏三色”即观看茶汤在杯里的不同颜色，这要求茶杯必须要适合鉴赏武夷岩茶茶汤的鉴赏。
在武夷山遇林亭的建窑址出土的茶具――建盏，曾是宋代斗茶首选，风格独特、古朴雅致、美名远播，被日本茶道奉为圣品，亦称“天目碗”。在武夷岩茶茶艺中，还可用现代仿制生产的建盏进行品饮，既能展示武夷岩茶的醇厚和岩韵，又可凸显建盏的端庄厚重。
三、水之美
“水为茶之母”，水质直接影响茶汤的质量。在武夷岩茶茶艺中，水品、水温、水量都对武夷岩茶有着重要影响。
1.水品之美
最早提出水之美的标准的是宋徽宗的《大观茶论》：“水以清、轻、甘、冽为美。”陆羽《茶经》中“五之煮”总结了水的等级好坏高低：“其水，山水上，江水中，井水下。”这表明不同等级的水质对茶汤品质有影响。
《武夷茶艺》中第五道程序“活煮山泉”，冲泡武夷岩茶用山溪泉水。武夷山有良好的生态环境，九曲溪水流清澈，水源充沛，水质优异，含有钙、铁、镁离子微量元素。用九曲溪的水冲泡的武夷岩茶品质优异，茶汤滋味甘醇，让人意犹未尽。除此之外，武夷山景区内的虎啸岩“语儿泉”、天柱峰“三敲泉”、桃源洞“金砖泉”、御茶园“呼来泉”、仙掌峰“碧高泉”等均为武夷品茗之名泉，这些名泉历来以清、轻、甘、冽、活著称，备受当地茶人青睐。因此，在武夷岩茶茶艺中用武夷山天然优质的泉水冲泡，展现了武夷岩茶茶艺水品之美。
2.水温之美
陆羽《茶经》中“五之煮”中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾浪鼓浪，为三沸，以上水老不可食也。”对于武夷岩茶，由于其属于乌龙茶，叶片成熟，投茶量大，必须用100℃以上的沸水冲泡。
《武夷茶艺》中第五道程序“活煮山泉”明确说明了必须用旺火烧到“涌泉连珠”，即100℃以上的水才是冲泡武夷岩茶的最佳温度。有时为了保持水温，要在冲泡前用开水烫热茶具，且在冲泡过程中，用开水淋壶，第六道“孟臣沐霖”和第十道“重洗仙岩”正是此意。由此可见，在武夷岩茶茶艺中水温高低是非常讲究的，它直接影响武夷岩茶茶汤的品质，体现了武夷岩茶茶艺水之美。
3.水量之美
对于在武夷岩茶茶艺中冲泡武夷岩茶的水量是非常讲究的，或多或少都会影响武夷岩茶茶汤的品质。因此，以茶水比，一般1克的武夷岩茶冲20-25毫升水。《武夷茶艺》中第七道程序“乌龙入宫”和第八道“悬壶高冲”，将武夷岩茶投入紫砂壶内并用沸水冲泡，使茶叶翻滚，说明水量和茶量关系密切，要掌握好茶与水之间的比例。同时，还要掌握好浸泡时间，通常第一泡在20-30秒，并随着冲泡次数的增加而逐渐增加，品质优异的武夷岩茶可冲泡十余次。水美，使武夷岩茶香气浓郁，滋味醇厚，爽朗生津。
四、人之美
人是茶艺中最基本的要素。在武夷岩茶茶艺中，茶由人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人选择组合、茶艺程序由人编排演示。在武夷岩茶茶艺美学形式中，人之美包括外在美和内在美。
1.外在之美
所谓的外在美，主要指的是茶人的服饰美、形体美、仪态美、神韵美以及律动美。为表现武夷茶文化特色，在武夷岩茶茶艺中，服饰通常古朴淡雅，样式简洁精细，女士穿旗袍、男士着唐装，体现茶人合一之美。《武夷茶艺》第十五道程序“三龙护鼎”展示的是茶艺师用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，向人们展示武夷岩茶的握杯方式，这样既稳妥又高雅。最后一道“尽杯谢茶”，起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典，体现了茶艺师的站姿、手势以及面部表情的仪态美和神韵美。
茶艺美学中还有律动美。律动是一种有节奏、协调配合的运动。《武夷茶艺》第四道程序“叶嘉酬宾”，将茶叶缓缓展示给客人观赏，是茶艺表演的慢节奏。第八道程序中的“悬壶高冲”和第十一道“若琛出浴”，急促的水流和娴熟的滚洗茶杯的手法，则体现出茶艺表演的快节奏。一缓一急、一静一动，张弛有道，来去有遁，充分体现茶艺表演的律动之美。
2.内在之美
语言美、心灵美是人的内在美，体现一个人的思想道德。“仁者自爱，仁者爱人”，在自尊自爱的前提下，关爱他人，尊重他人。《武夷茶艺》第一道程序“恭请上座”体现了茶艺师对宾客的尊敬，是内在美的一种表现。语言美是茶艺师内在美的外在表现，主要表现在与客人交流时语言准确，吐音清晰，用词得当，说话和婉，声音柔和悦耳，吐字娓娓动听，节奏抑扬顿挫，表达流畅自然，风格诙谐幽默，并辅以美的身体语言手势、眼神、真诚的面部表情等，让人感受到情真意切，如沐春风，引发对美的共鸣，进而得到美的享受。
五、艺之美
泡茶的技艺，表现在技与艺两方面。在冲泡武夷岩茶时要掌握好泡茶的技艺，这是冲泡一壶好茶的前提。
1.技之美
茶技之美在茶艺表演中起着至关重要的作用，技表现在茶艺程序编排的内涵美，要顺茶性、合茶道、科学卫生和有文化品味。《武夷茶艺》的编排首先要符合茶的本性，符合武夷岩茶冲泡的科学性，符合冲泡流程：选茶备器煮水温壶（杯）置茶润茶冲泡分茶敬茶品饮，在手法和动作、时间的要求极为讲究，贯穿着整套茶艺表演过程中。“关公巡城”和“韩信点兵”两道程序算是绝配，其将茶叶冲泡技巧、茶人间的平等精神和泡茶动作的艺术美感完美融合在一起。而武夷岩茶茶艺的精髓所在是第七道“乌龙入宫”之后的“润茶”，武夷岩茶在正式冲泡之前常常往壶内注入少量的沸水，并弃之不饮，以达到醒茶之效，接下来“悬壶高冲”才能让茶叶真正出味，这正如喝葡萄酒需要醒酒一样。在讲究科学卫生方面，“活煮山泉”、“孟臣沐霖”、“若琛出浴”皆是清洁的作用。
2.艺之美
艺之美追求的是艺术美学的最高范畴“韵”。茶艺表演中茶艺师行茶动作讲究连、延、绵、圆、和。要做到连贯、延续、绵柔、圆润、和静，延绵不绝、柔和坚韧、调整气息、一气呵成，才能使武夷岩茶在茶杯中获得重生，使茶人达到灵魂的共鸣，从而感受茶所带来的生命力。
六、境之美
“境”是中国古典美学的范畴，人们追求幽雅清静的意境，就必须处于一种富有诗意情调的环境中，茶人自古以来就注重茶境的营造。“境”包括茶席之境、表演之境和武夷之境。
1.茶席设计之美
茶席设计包括：茶品、茶器、焚香、插花、音乐、茶点、工艺品等。《武夷茶艺》中“焚香静气”是区别于其他茶艺的一道典型程序，焚点檀香，造就幽静、平和的气氛，是香道与茶道的完美融合。第三道程序“丝竹和鸣”，中国古典民乐的音色与茶性格相似，相得益彰，营造意境，陶冶情操，使人感觉愉悦，激发品茗者对茶艺美好的共鸣。在茶席上，还会布置艺术插花，用植物营造自然的美景；背景会放置屏风、宫灯之类的物品作为装饰，这些都是表现武夷岩茶茶艺的环境之美。
2.表演环境之美
武夷岩茶茶艺表演有时在舞台上，用灯光、音乐、茶香来营造自然氛围；有时设在野幽清静的大自然环境中，在竹林中、兰圃边、小溪旁，松竹和鸣，小桥流水，亭台水榭，在这种环境下，人与自然精神相通，心灵与环境交融，使人精神愉悦，对清新优雅的环境和茶产生美感，让人心旷神怡。这样，茶的自然淳朴、返璞归真的本性才能自然流露，从而达到“天、地、人”合一的境界。《武夷茶艺》第二十五道程序“欣赏歌舞”，欣赏武夷山茶歌茶舞，表现浓浓的地方特色，让人赏心悦目。
3.武夷山水之美
武夷山山与水完美结合，人文与自然有机相融，以秀水、奇峰、幽谷、险壑等诸多美景、悠久的历史文化和众多的文物古迹而享有盛誉；联系东西部并涵养九曲溪水源，保持良好生态环境的重要区域。《武夷茶艺》第十道程序“重洗仙颜”，正是武夷山景区内一处摩崖石刻，借以表示用开水浇淋茶壶，既烫洗茶壶表面，又提高壶内外温度，以利冲泡。第十二道程序“游山玩水”，是将茶壶底沿着茶船边旋转一圈，以刮去紫砂壶底多余的水，防止滴入杯中，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，将品茗与游历武夷山水的乐趣紧密相连。茶中有景，景中有茶，武夷茶艺中勾勒出了奇幻百出的武夷山水之胜。
《武夷茶艺》的美学融和在武夷茶艺的解说词里，流露在武夷岩茶冲泡的一系列过程中，感受武夷岩茶质朴的品性、悠久的历史、璀璨的艺术、厚重的宗教，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，它所展现的不只是简单的喝茶、品茶，而是一个感受美和享受美的过程，从而在平凡的茶中感受到慢节奏的生活之美。
参考文献：
[1]陈宗懋.中国茶叶大辞典[M].北京：中国轻工业出版社，2008.
[2]石晶.武夷岩茶文化特性与文化营销研究[D].福州：福建农林大学，2009.
泡茶的知识和技巧范文篇3
一、作为一种益智游戏来组织
1.让孩子在“玩”中学。
学校的茶艺课,面向二年到四年级的学生开设,每星期上两节课。上茶艺课的学生年龄段8~10岁,正是充满童真和好奇的时候,大部分孩子对待学习仍带有游戏的态度。因而,教学时,我从少儿的年龄特点出发,以兴趣诱导为主,以直观讲解为法,让孩子在“玩”中学,以“玩”唤醒兴趣。如:绘声绘色地给孩子们讲安溪铁观音来由的两种传说,然后让他们复述;利用大量的图片让孩子们了解铁观音的采制技术,以增强对茶叶的了解;观赏视频中丰富多彩的茶文化活动,让孩子们唱茶歌、跳茶舞、吟茶诗、对茶联,丰富孩子的茶文化知识;通过角色扮演,泡茶、请茶、喝茶,模拟家中来客情景;配合亲子活动,邀请家长共同参与,让家长也参与到茶艺活动中来……这样把“教”与“玩”结合起来,以此来丰富茶艺教学形式和茶艺教学内容,满足学生的心理要求,让他们在快乐中学习,学生学得愉快满足,教师也教得轻松自然。
2.让孩子在“赛”中学。
人天生就有好胜之心,小学生尤其是这样。教师如果善于运用小学生争强好胜之心,通过合理比赛竞争,适当的奖励,就能激发学生的学习积极性。在茶艺教学中,我就引进了竞争机制,把茶艺学习过程设置成各种各样的竞赛过程,激发了学生的竞争意识,提高了学生的学习兴趣,从而创造出更加良好的学习气氛。如:“展示茶具”教学环节,大部分学生对茶具较熟悉,因而我让学生比赛看谁认识的茶具多,谁能用更多的手势拿茶具,并讨论哪一种手势更美观,评出“最美手势奖”,然后让该同学来教大家做动作。学生学得兴致勃勃,得奖的同学更有成就感,而这种成就感更能激发他们努力学习茶艺。
二、作为一种艺术技能来锤炼
1.感受茶艺之美。
茶艺有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“艺之美”。教学中,我坚持因势利导,注重让学生体会茶人的气定神闲、温文尔雅、超凡脱俗之美;鉴别茶叶的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、轻、甘、冽、活之美;欣赏泡茶器皿的赏心悦目之美;体验茶境的清幽、寂静、高雅、闲适之美;意会茶艺程序丰富的文化内涵之美,泡茶动作的自然流畅圆融之美……在体验茶艺之美的过程中,课堂充满欢声笑语,学生的身心得到愉悦,情感受到熏陶,艺术修养得到提高。
2.演绎茶艺之美。
少儿茶艺是一种将行茶礼仪和技能相结合的活动,它的程序比一般的茶艺要简单一些,目的是为了让孩子在学习茶艺的过程中培养动手能力,演绎茶艺之美,弘扬茶文化。因此,在少儿茶艺的编排上,我把安溪16道茶艺简化为8道程序,即:洗杯——白鹤沐浴;落茶——乌龙入宫;冲茶——高山流水;刮沫——春风拂面;斟茶——关公巡城;点茶——韩信点兵;看茶——赏色闻香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少儿茶艺并不在于表演时刻意的动作,而在于冲泡的过程中遵循茶的自然属性,用技艺充分发挥茶香气,还原茶汤的甘甜。动作并不必一板一眼,自然流畅便好。在具体训练中,做到素质训练与技能训练的有机结合。素质训练包括形体训练(要求小茶人表演时站要直、坐要端、走要正、眼神要灵动)、礼仪训练(姿态要大方,风度要美好,礼节要得体)、茶艺知识训练(学习一定的茶艺专业知识,增加自身的文化积淀)。技能训练,主要是茶叶泡饮技巧训练。训练中,注重发挥学生的能动作用,教师先为学生做演示,再让学生练习。学生不是简单地模仿教师动作,而是在掌握基本操作程序和要领的基础上,进行大胆的创新,从而进一步表现出中国茶艺的神韵,充分体现出茶艺是一门文化、一门艺术、一门美学。
三、作为一种修身素养来培育
1.学茶,学礼仪。
茶艺是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶,增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。因而,在少儿茶艺教育中,要以茶艺礼仪作为切入点,要让孩子们懂得“续茶时先人后己”的谦让之礼,“敬茶尊长者”的长幼有序之礼,“严于律己、宽以待人”的自我修养之境等。这样以茶艺礼仪作为切入点,让孩子逐步学会尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,诠释了“以礼敬人、以礼敬己、以礼敬器、以礼敬水、以礼敬茶”的处世之道。
2.学茶,学做人。
茶圣陆羽在1000多年就曾说过:“茶,性俭,最宜精行俭德之人。”茶的本性,清淡平和,清俭质朴,最适合那些具有良好道德品行的人。“精行”,即茶人应该严格按照社会道德规范行事,不逾矩;“俭德”则是茶人应该恪守传统道德精神,不懈怠。“精行俭德”这4个字很精辟地概括出了茶与做人的关系,即学茶,要先学会做人,以心平气和的态度,与人为善。少年儿童阶段,正是人生的起步阶段,即蒙学时期,具有很强的可塑性。从小学茶艺,学的不仅仅是茶艺,更在于引导学生从学习茶艺中学习生活、做人的道理,养成良好的道德习惯,这才是开展少儿茶艺活动的出发点和归宿点。
泡茶的知识和技巧范文1篇4
关键词：艺术品；实用性；收藏
中图分类号：J527文献标识码：A文章编号：1008-4428（2012）06-126-02
紫砂壶的出现始于宋代，而紫砂工艺的真正鼎盛期是明代，当时紫砂工艺异军突起，陶壶应运而生，风靡天下，人们不再垂青于用金、银、锡、瓷所制的茶具，而偏爱平淡质朴的紫砂陶制茶具。明清时期紫砂陶器盛行于世，宜兴紫砂壶始于明代正德年间。
宜兴紫砂壶是艺术品，也是生活的实用品，它形制优美，颜色古雅，既能衬托出主人的高雅，又是生活中不可多得的伴侣。
人性本能追求真善美，宜兴紫砂陶土质地完美，理所当然受到人们钟爱。紫砂陶壶的制作过程十分复杂。经选泥、养土（窖藏一段时间）、洗泥等许多工序后才能制作，并因泥色和质地的不同，泥料呈现出各种色彩，如石黄泥呈朱砂色、天青呈暗肝色等，而制陶艺人往往又以不同质地的陶土加以调和、进行创新——如老泥与天青泥、石黄泥调和即呈古铜色；梨皮泥和细白泥调和呈淡墨色等等，人们通常见到的紫砂壶，主要原料是紫砂泥，其颜色紫红，质地细腻柔韧。烧成后的紫砂壶分几十种颜色，主要有海棠红、猪肝红、大刺红、葵黄、芝麻黄、豆青、墨绿、榴皮、葡萄紫等。又有圆球、鹅蛋、冬瓜、束腰、美人肩、将军盔等各种壶体变化造型，可谓方非一式、圆不一相。紫砂壶的外型款式虽千姿百态，但大体可分为四大类型：光素型、仿生型、艺术型、特种型。
“光素型”这类壶，外形简朴无华，表面光滑，富有自然光泽，根据圆球、圆柱、四方、八方等几何形状为依据而制作。常见的有圆壶、四方壶、六角菱花壶、直腹壶等。“仿生型”这类壶以塑捏为主，做工精巧、结构严谨，多仿照树木和花卉的枝干、果实、叶片及动物或生活用品的形状制作，栩栩如生、质朴亲切，常见的有松段壶、梅桩壶、扁竹壶、南瓜壶、鱼壶、猫壶、船形壶、蒲包壶等。“艺术型”这类壶不仅造型多变，往往又集书画、诗文、雕塑、泥绘、彩绘、包锡镶嵌等于一体，给人以综合性的艺术享受。常见的有浮绘山水壶、双喜壶、汉简壶等。“特种型”这类壶包含两个品种：一是含有现代陶艺意味，不受传统壶艺约束，充分展示作者个性并刻意创新的紫砂壶；一种是专门为福建、广州、台湾啜饮乌龙茶制的特殊茶具，又称功夫茶具。此类紫砂壶体态娇小，容量一般在50～100毫升，而与壶配套的茶杯更是小得出奇，容量仅5毫升左右。
随着收藏的不断升温，沉寂了几年的紫砂壶收藏重新热了起来，那么如何鉴赏新紫砂壶呢？至少可从以下五个方面入手：一、造型：新壶的造型及外观要美。一般讲，造型要古朴、大方、端正，过分花哨的往往显得俗气，紫壶的身价高于花壶就是这个道理。二、质地：紫砂壶是用紫砂制作的，紫砂质地的好坏，事关重大。通常来说，胎骨要坚，色泽要润，要有砂质感，不能是泥沙感。因此，选壶时可以用壶盖轻轻敲壶口，以能发出轻微的金属声者为佳。三、手工：手工即紫砂壶制作工艺，除了紧密程度外，壶把、盖纽、壶嘴得呈一线，把顶端、口平面、嘴往上端，看是否呈一平面。另外，壶口出水要流畅。四、大小：根据传统收藏习惯，应以盛水量300毫升的为好，也就是通常所说的“一手壶”，意思为以能一把抓得起的为标准，太大显得木讷，太小则显得小气。五、知名度：这一点也很重要，知名度包括两方面:一是制作者的知名度，另一是该壶所承载的文化内容的分量。
我们宜兴紫砂陶不仅气孔率高，而且形成一个套一个、一个通一个的气孔网络，这些气孔犹如千姿百态的雄伟壮观的宜兴著名溶洞的缩影，这也就是宜兴紫砂陶具有良好透气性、紫砂茶具具有泡过茶后留香不散的根本原因。这种特殊性能的紫砂泥。在宜兴地区以外是难以取得的。江苏省陶瓷研究所的科技人员与从事紫砂研究的艺术家采用紫砂壶、瓷壶、玻璃壶作了沏茶的对比试验，结果表明紫砂壶泡茶具有的色香味均明显优于瓷壶和玻璃壶。
古人道：宜兴茗壶“无铜锡之败味，无金银之奢靡，而善蕴茗香”、“泥质形诸于文字而能令人意会，有若天象之五彩至难以文辞形容”。随着社会进步，人们生活水平的提高，整个人类的文化素质得到空前的提升，生活要求高品位，用具需求功能日用，也可养性怡神，紫砂陶正好符合了人们这种高品位的把玩要求，“人间行迹如蓬转，物外禅心若镜虚，飞起竹边双白鹤，谈玄未已煮茶初”，将烹茶视为修身养性的一门功课，自然而然烹茶的茶具也应运而生，并发展出一种淡雅的与饮茶人士身份配合的如“宜兴陶器的茶壶”这种上好的紫砂陶材质所制成品。
紫砂壶是中国特有的，集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。紫砂壶的原产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶。数来已有二千四百多年的历史了，发展到今天，可谓巧夺天工，技绝寰宇。通过千百年来的实践，人们发现冬天手捧紫砂壶喝茶可以取暖，茶水凉了还可以放在火上烧煮也不易炸裂；夏天泡茶可以隔夜不馊；紫砂壶用久了，壶的内壁就会渐渐积成一层茶垢，这并不是肮脏的污染物质，而是茶的精华堆积物。即使不用茶叶沏茶，只用滚汤的开水冲泡也能喝出茶香来。
宜兴紫砂壶既是实用品，又是高档的陈设艺术品，可为家庭居室争辉。由于以上这么些优异性能，决定了我们宜兴紫砂壶“世间茶壶之首”的地位。
参考文献：
泡茶的知识和技巧范文篇5
如今，喝茶已不仅仅是中国人的生活需求，更是一种意味深长的生活情趣，是人们寄托情感的一种手段，一种生活化的艺术，一种人生的享受。
茶史溯源茶从何处起源
中国是茶的故乡，西南地区是茶的原产地。
5000万至6000万年前，中国西南地区就生长着山茶科之物的茶树。茶树演变经历了漫长的历史过程，从原始野生大茶树到过渡型茶树再到人工栽培茶树，这是长期自然选择的结果，也是古代人民勤劳和智慧的结晶。
唐代陆羽在《茶经・一之源》中提到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”说明在陆羽生活的唐代中期，我国西南地区的川东、鄂西一带分布着野生乔木型大茶树。
事实上，云南、贵州、广西、广东、海南、四川、福建、湖南、江西、台湾等地均有野生大茶树。云南是发现古茶树最多最集中的地区，云南镇源县千家寨有野生大茶树群落，有棵茶树龄已达2700年！
神话与传说《茶经・六之饮》道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”把神农作为中国茶的最早发现者，神农尝百草的故事是中国古代流传很广，影响很大的一个传说。
神衣被中华民族炎黄子孙奉为祖先三皇五帝中的“炎帝”，是中国史前先民的代表人物。神农在发现五谷的同时，也发现了各种能治疗人类疾病的草药，包括茶。成书于汉代的《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”（“茶”为“茶”古称）。这大概是有关先人对茶的认识的最早描述和记载了。
巴蜀――茶文化的摇篮茶从云贵高原一带，沿着江河顺流而下传入四川――古巴蜀国地区，并很快发展起来。这是中国饮用茶叶最早的地区，巴蜀可说是茶文化的摇篮。东晋常璩《华阳国志》是中国最早的方志，《华阳国志-巴志》载周武王伐纣后，巴人“鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉，黄润、鲜粉，皆纳贡之”。距今三千多年前的西周时，古巴蜀国已有茶树种植，并将茶叶作为地方物产，进贡给当时的周天子。汉时，巴蜀地区饮茶已十分普遍，茶在流通中开始成为商品。西汉时，王褒《僮约》中已有“烹茶尽具”“武阳买茶”的记述。《僮约》是当时一份买卖家奴的契约，却是中国茶史上极为重要的文献资料。
东晋郭璞注《尔雅》“，苦茶”条曰：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。”《晋书》记载：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”这就是最原始的生煮羹饮法。到三国时，《广雅》记载，其时饮茶法又有所不同。在古荆巴一带，人们把采摘的茶叶做成饼状。饮用之前，先将茶饼炙烤成红色，再捣成细末放在瓷器中，然后冲入沸水，并辅以葱、姜等调味品。
尽管这个时期人们饮茶相对比较粗放，但是已经开始对茶叶加工。加工方法和饮用方式中的一些主要特征，直至唐宋时期仍被沿袭，只不过在形式上变得更为精细，也更加讲究。
法相初具的唐茶
唐王朝国力强盛、经济发达、文化繁荣，茶文化吸取了自身发展所必需的各种营养，迅速地完善自身，发展壮大。茶始有字，茶始成书，茶始销边，茶始征税。唐代饮茶风俗、品饮技艺都已法相初具，影响后世。
制茶与饮茶法唐代虽有散茶，但基本以饼茶为主。饼茶加工程序可以分解为七道工序：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。做法是：采摘新鲜的茶叶，先放入甑釜中蒸，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍（压）制成团饼，以炭火焙干以后，用竹篾穿起来封存。
唐人讲究“煮茶”或“煎茶”，先把茶饼放在火上炙烤片刻，后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，入茶罗筛选，符合标准的茶末放在茶盒中备用，另外还要准备好风炉烧水，茶釜中放入适量的水，煮水至初沸（观察釜中之水如蟹眼）时，按照水量的多少放入适量的盐。到第二沸（釜中之水如鱼眼）时，用勺子舀出一勺水备用，储放在熟盂中，釜中投放适量的茶末。等到第三沸（观之如腾波鼓浪）时，把刚舀出备用的水重倒入茶釜，使水不再沸腾，起到了“止沸育华”的作用。这时茶就已煮好了，准备好茶碗，把煮好的茶用勺子添入茶碗，只见碗中飘着汤花，正如晋代杜育在《赋》中描述的一样：“焕如积雪，烨如春敷。”
茶圣陆羽和《茶经》“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”。中唐时，陆羽《茶经》的问世具有划时代的意义，将茶文化提升到一个空前的高度。千百年来，历代茶人对茶文化进行了无数次的尝试与探索，直至陆羽的《茶经》问世后，方大行其道。
陆羽（733―804），字鸿渐，复州竞陵（今湖北天门）人，是个弃儿，后被精于茶道的智积禅师收养。陆羽因受智积大师影响，一直倾心于茶，遍游江南茶区考察茶事。他以自己半生的饮茶实践和茶学知识，在总结前人经验的基础上撰写了《茶经》。
《茶经》全面论述茶，对当时盛行的各种茶俗作了归纳与追溯，对茶的起源、历史、生产、加工、烹煮、品饮，以及诸多人文与自然因素作了深入细致的研究与总结，使茶学真正成为一类专门的学科，从而使中国的茶文化进入一个全新的境界。《茶经》问世，不但使“天下益知饮茶矣”，陆羽亦名扬天下，被后世人尊称为“茶圣”。由陆羽开始的茶的划时代变化，是人们在高度物质文明基础上追求精神享受的一种体现。
穷精极巧的宋茶
宋代是茶文化大发展的一个重要时期。宋代贡茶工艺不断发展以及皇帝和上层人士的投入，取代唐代由士人引领茶文化发展的局面。另一方面，宋代茶文化更加深入民间，茶坊、茶肆大量出现，并形成了有关茶的礼仪和习俗。
点茶法宋代茶以工艺精致的贡茶――龙凤团茶，以及点茶技艺――斗茶、分茶为其主要特征，可谓穷精极巧。
宋代的饮法，已从唐人的煎茶法过渡到点茶法。所谓点茶，就是将碾细的茶末直接投入茶碗中，然后冲入沸水，再用茶筅在碗中加以调和。
皇室之好与龙凤团茶宋室饮茶之风盛于唐代，到宋徽宗赵佶而达到顶峰，赵佶甚至撰写了《大观茶论》。皇家对高档茶叶的需求，刺激了贡茶的发展。宋代茶叶生产的重心向福建一带转移，建安成为皇室的贡焙基地。其培植与采制技术精良，是团饼茶的制作中心。其主要产地境内的凤凰山一带又名北苑，故也称“北苑茶”，以“龙凤团茶”著称于世，不再像唐代那样在茶饼上穿孔，而以刻有龙凤图案的模型压模出之，其品质更为精良名贵。作为贡茶的龙凤团茶极为珍贵，即使朝廷官员也不易得，如蒙皇上赐茶，便是十分恩宠了。一代名臣欧阳修在朝二十余年，亦仅得赐茶一饼，可见其珍。赐茶的象征意义已大大超过其经济和实用价值，而成为一种恩宠礼遇的标志。
正因此，宋代在朝仪中加进了茶礼。贵族在婚嫁中引入茶仪，在彩礼中也加入茶叶，后世民间婚俗中的“下茶礼”亦由此而来。
斗茶斗茶乃宋代茶之特色。斗茶又称“茗战”，顾名思义即比赛茶叶质量的好坏以及点茶的技巧。斗茶大约始于五代，初流行于福建建安一带，至北宋已颇为盛行。北宋文学家范仲淹作《和章岷从事斗茶歌》一诗，生动地描绘了当时的斗茶情景。北宋中期以后，斗茶逐渐向北方传播，并很快风靡全国。
衡量斗茶的效果，一是看茶面汤花的色泽和均匀程度，二是看盏的内沿与茶汤相接处有没有水的痕迹。汤花色泽以纯白为上，青白、灰白、黄白依而次之。汤花保持得时间较长，能紧贴盏沿而不散退的，叫做“咬盏”。散退较快的，或随点随散的，叫做“云脚散”。汤花散退后，盏的内沿就会出现水痕，宋人称为“水脚”。汤花散退早，先出现水痕的斗茶者，便是输家。
斗茶始创于茶区民间，由于技巧性强，趣味性浓，迅速被文人士大夫接受并加以发展。他们从中得到消遣，也在对世事的厌倦与无聊中，找到一种精神上的自我调节方法，为生活增加情趣。
分茶“分茶”是宋代点茶技艺的最高表现形式，又称为茶百戏、水丹青、汤戏，是在点茶过程中追求茶汤的纹脉所形成的物象。这种独特的点茶技艺大约始于北宋初年。诗人陆游在《临安春雨初霁》中有“矮纸斜行闲作草，睛窗细乳戏分茶”的诗句，说的就是此事。宋代流行点茶，汤花靠注汤击拂产生。陶谷《清异录》中记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”这种赏心悦目、极富观赏性的茶艺，深得宋人厚爱，不仅是文人雅士的一种雅玩，也常常出现在宫廷茶事活动中。相传宋徽宗也曾为近臣表演过分茶技艺。
从穷精极巧、身价百倍的北苑贡茶，到技巧性的“斗茶”，再到玩赏性的“分茶”，渐渐冲淡了茗饮艺术的内在蕴涵，使之离茶之真味、真趣越来越远，于是就有了后世明人的反拨。
返璞归真的明茶
明洪武二十四年（1391），朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶散茶。时人于此评价甚高，明代沈德符撰《野获编补遗》载：“上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶以进。……按茶加香物，捣为细饼，已失真味……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”两宋时的斗茶之风消失了，饼茶为散茶所代替。碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡散茶的瀹饮法，品饮艺术发生了划时代的变化。明人认为这种品饮方法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。
这种瀹饮法应该说是在唐宋时就已存在于民间的散茶饮用方法的基础上发展起来的，“废团改散”顺应了饼茶制造及其饮法日趋衰落，而散茶加工及其品饮风尚日盛的历史潮流，并将这种风尚推广于宫廷生活之中，进而使之遍及朝野。散茶被诏定为贡茶，无疑对当时散茶的生产发展起了很大的推动作用，从此散茶加工的工艺更为精细，外形与内质都有了改善与提高，各种品类的茶和各种加工方法都开始形成。
“茶学”兴起
明初，社会尚不安定，许多文人胸怀大志而无法施展，不得不寄情于山水或移情于棋琴书画，而茶正可融合于其中。于是，明代出现了50多部茶书茶著。夏树芳录南北朝至宋金茶事，撰《茶董》二卷；陈继儒续撰《茶董补》；朱权撰《茶谱》，于清饮有独到见解；田艺蘅在前人的基础上撰《煮泉小品》；陆树声与终南山僧明亮同试天池茶，撰写《茶寮记》，反映高人隐士的生活情趣；张源以长期的心得体会撰《茶录》，自不同凡响；许次纾写《茶疏》，独精于茶理；罗廪自幼喜茶，便以亲身经历撰写《茶解》，等等。
走向世俗的清茶
清代，茶文化的发展出现新变化。文士茶由于受明代以来，特别是晚明文士的避世、出世意识的影响，而显得纤弱萎靡，影响逐渐缩小，使得千年以来由文士领导茶文化发展潮流的局面终告结束。然而，整个茶文化继续发展的势头并未受到抑制。它的主流――传统的文化精神开始转向民间，深入市井，走向世俗。它继续深入发展，深入千家万户，与人们的日常生活、伦常礼仪结合起来，逐渐形成一种普遍的民族风尚。
清代后期茶叶生产发展惊人，种植面积和产量大幅提高。流通领域更为繁荣，一时茶庄、茶号纷纷出现，如江浙一带的“翁隆盛…汪裕泰”等百年老店，享誉一时。茶叶更以贸易的方式迅速走向世界，一度垄断整个世界市场。茶进入了商业时代。
清代统治者尤其是康熙、乾隆酷好茗饮，因此整个上层社会饮茶风习极盛。上有所好，下必效之，这种风习很快影响民间。有清一代，茶馆兴隆，遍及各地。茶礼、茶俗发育得更为成熟，礼神祭祖，居家待客，茶成为必尽的礼仪。
茶的传播
茶的故乡
中国是茶的原产地，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，是中国对人类文明的重大贡献之一。
茶居当今世界三大无酒精饮料之首。150多个国家和地区约30亿人饮茶，在饮料世界中最为普及。中国茶叶很早就传往国外，特别是17世纪以降，大量进入世界贸易市场，满足饮茶需求。
现在，茶树遍植五大洲六十多个国家和地区。追本溯源，茶树的茶籽、制茶技艺和品饮方式，都是从中国直接或间接传播出去，中国为茶的故乡。
作为古老东方文明的一个象征，中国茶及其茶文化影响和推动了世界各国茶文化的兴起和发展。
茶的陆路传播
中国茶最早向外传播的具体时间，目前没有统一说法。不过，隋唐时期，随着边贸的发展，以“茶马”交易的形式，同时也借助于繁荣的丝绸之路，中国茶叶经回纥及西域各国向西亚和阿拉伯地区传播是肯定的。
6世纪下半叶，中国佛教“天台宗”开创不久，便传到了朝鲜半岛（新罗王朝时期）。成书于1145年的朝鲜史书《三国本纪》载，“入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉。”即见唐文宗时期中国茶籽已传入朝鲜半岛，种于智异山下的华岩寺周围，朝鲜半岛种茶始于此。随着宗教和文化交流的不断深入，在佛教和儒家文化的共同影响下，朝鲜半岛逐渐形成了“茶礼”，并一直影响至今。
在塞外边境进行的“茶马互市”边贸中，有相当数量的茶进入蒙古后，辗转西伯利亚抵达俄国。1638年之后，茶叶大量进入俄国，开启草原茶叶之路，开创了与中国西北边疆接壤的西亚、北亚地区，以及进而再受这些地区影响的欧洲国家的饮茶历史。
茶东渐日本
唐代，日本僧人大量来华，除大量佛教典籍从中国传入日本，茶叶也随之传入。日本天台宗的开创者最澄，最早把中国唐代茶文化带入日本。最早有文字记载的是日本僧人空海，留学于长安，归国时不仅带回茶籽，播种于日本滋贺县，还带回制茶的石臼和中国制茶技术，并在日本广为流传。
到了宋代，日本荣西禅师两度留学中国，归国时带回茶籽，播种于佐贺县。他在总结中国茶文化的基础上，撰写了《吃茶养生记》。此书对日本饮茶风习影响巨大，奠定了茶道基础。宋代位列江南“五山十刹”之首的浙江余杭径山寺，僧侣举行的“茶宴”，也大致在这一时期传到日本，对茶道的形成和发展起了很大作用。如今，茶道已成为日本的“国宝”之一，备受日本人尊重与珍爱。
明清时期，散茶的瀹饮法通过各种途径传播到日本。一般认为，中国的隐元禅师（1592―1673）最早把这种饮茶方式传入日本，由日本人高游外开创煎茶道，并在日本普及。煎茶道以程式简单而早已“飞入寻常百姓家”，渐渐深入日本民心。
海上茶叶之路
明代航海家郑和1405―1433年间七下西洋，把茶和茶文化带往南亚诸国以及非洲东海岸和红海沿岸，形成一条海上“茶叶之路”，中国茶文化的影响才开始遍及欧美。
17世纪初，运往欧洲的茶叶最初由荷兰人从中国、日本进口，转运至欧洲。欧洲人最初所订购的茶叶是绿茶，后来改为红茶。
1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁往英国。在这位喜爱中国茶的王后倡导下，饮茶成了英国宫廷的礼仪，达官贵姬竞相仿效，风靡一时，由此逐渐形成了具有特色的英国“下午茶”风俗，成为英国人的一种生活方式和休闲文化。
1784年，美国派往中国的第一艘船“中国皇后”号到达广州，满载茶叶等货物返回美国。
当今世界的产茶大国斯里兰卡，是由荷兰人引中国茶籽种植，又经多次引种，于1780年前后发展起产茶业。
另一产茶大国印度，则是在18世纪末由英国东印度公司从中国运回茶籽试种。19世纪又由英国人协助，继续茶树种植的研究与推广，产茶业才逐渐发展起来。
茶之六艺
茶艺，即饮茶法的艺术化。其核心的内容是以沏茶和饮茶的方式来实现一杯接近完美的茶汤，及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，是饮茶活动过程中形成的文化现象。通过选茗、择水、茶具艺术、烹茶技术、环境与茶侣的选择创造等一系列内容，表现茶性清纯、幽雅、质朴的气质，指导着茶人对生活与生命的理解和体验。
名茶妙品我国有着悠久的产茶历史，因而逐渐形成辽阔的产茶区域、众多的茶树品种和丰富的采制经验，独一无二。茶叶品种之多、制法之精、质量之优、风味之佳，令人目不暇接。茶叶原料和制法不同，就产生了花样繁多，品类各异的茶。茶人们常说：“茶叶学到老，名茶记不了。”时至今日，一般习惯上则依据加工制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类。除此之外，我国还有以上述基本茶类作原料再加工而后形成的产品，统称为再加工茶类，如“花茶”“紧压茶”等。
宜茶之水古代茶人认为“水为茶之母”。为世人津津乐道的杭州“双绝”――“龙井茶，虎跑水”，以及流传千古的说法“扬子江中水，蒙山顶上茶”，说的就是这个道理。
古人把烹茶用水，当做专门学问研究，历代都有专著。张大复在《梅花草堂笔谈・试茶》中讲得更为透彻：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十之分，茶亦十分矣，八分之水，试茶十之分，茶只八分耳。”
陆羽在《茶经・五之煮》中最早对烹茶用水进行了论述，他说煮茶用的水，以山水最好，江水次之，井水最差。山水又以出自乳泉、石池，水流不急的为最好。而后世茶人则在此基础上，从味、色等不同角度出发，总结出“清、轻、甘、冽、活”等标准来评判水质和水味。
水质要清：“朗也、静也、澄水貌也。”
水体要轻：明《茗芨》中说：“各种水欲辩美恶，以一器更酌而称之，轻者为上也。”
水味要甘：即水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。
水温要冽：寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
水源要活：“茶非活水，则不能发其香馥。”
宜茶之器古人云，器为茶之父。从传统的品茗艺术、茗饮文化而言，茶具不仅仅是一种盛放茶汤的容器，而且是整个品饮艺术过程中不可缺少的一部分。质地精良，造型优美，并富有文化意蕴的茶具，对于衬托茶汤，保持茶香，提高品茗的情趣，都有着十分重要的作用。因此，选配茶具方面，我们也要遵循这么几点：因茶制宜，选用茶具要适合不同的茶性；因地制宜，选用茶具要适合各地不同的饮茶习俗；因人制宜，选用茶具要适合不同人的地位、身份、职业、性别、年龄等；因具制宜，选用茶具要考虑的三个方面，一是要有使用性、二是要有欣赏价值、三是要有利于茶性的发挥。不同质地的茶具，这三方面的性能是不一样的。
宜茶之技喝茶人人都会，但要冲泡得法，泡出一杯色、香、味、形俱佳的好茶，却非易事。对嗜茶者而言，这同样是一门学问。
如今，我们讲究的是科学饮茶。所谓“科学”，就是要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。这里主要讲究的是茶和水的比例、泡茶的水温、浸泡的时间等。
首先是投茶量。一般的红茶、绿茶与水的比例，大致掌握在1：50左右，即每杯3克左右的茶叶，加入沸水150克。如饮用普洱茶，每杯则需5―10克茶叶。用茶量最多的是乌龙茶，茶水比一般是1：22，每次投茶量几乎为所用壶的容积的一半或更多。
其次根据不同的茶性掌握冲泡的水温。高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，不能用摄氏100度刚煮沸的水冲泡，建议沸水降至摄氏80度左右较为适宜。这样泡出的茶汤才嫩绿明亮，滋味鲜爽。而乌龙、普洱茶等用茶量较多，茶叶粗老，则须用摄氏100度的沸水冲泡，否则茶性不易发出。有时为保持和提高水温，尚需采用烫壶、淋壶等措施。
此外，还要注意冲泡的时间与次数。冲泡时间一般掌握在五分钟左右。如果是细嫩的新叶，因其有效成分较容易溢出，则可适当缩短冲泡时间。一般绿茶冲泡第一次时，其可溶性物质能溢出50%左右，冲第二泡时则为30%左右，第三泡时只剩10%左右，第四泡时已所剩无几了。所以，通常以三泡为宜。
所谓“茶的艺术”，除了要根据不同的茶选用合适的茶具外，还要讲究传统而典雅的冲泡程序和方法。
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神皆备。操作者要有一定的精神准备，要熟悉茶性，要有心泡好这道茶，即茶人常说的要有“茶意”，要不断融入自己的经验。操作要典雅，大方，得体，悠闲自如，有条不紊，忙闲均当，使主客都全神贯注于茶的冲泡及品饮之中，以得名茶之“神”，即最完美的享受与感悟。
宜茶之侣品茶环境中，人是不可或缺的重要因素。所谓人境，即指品茗时人数的多少以及品茗者的人格所构成的人文环境。选择志同道合、心灵相通的饮茶伴侣，是品茶活动中必不可少的。明清茶人认为品茶伴侣的修养是决定品茶趣韵的关键，人数的多寡也影响品茶的意境。明代张源的《茶录》中说，“独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”
宜茶之境欧阳修在其《尝新茶》一诗中，有“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳”之句。显然，在欧阳修看来，品茗既要有好茶、甘泉、佳器，还要有兴趣相投的茶侣，更要有好的环境，否则宁可大家没茶喝。
品茶的环境大抵是指人们在品饮活动中所具备的周围条件，如天气（风和日丽、秋高气爽等）、自然景色（青山绿水、茂林修竹等）、地域风情（驿站、桥亭、古寺颓屋、乡野土风等），及室内陈设格局（棋琴书画、山石清供）等等。明代文人对品饮环境的讲究，可在明人表现茶事的画卷中看到。明代文士往往把品饮活动置于大自然的环境中，独览山水之胜，饱尝林泉之趣，使整个品饮活动充满诗情画意，颇合于天地之道。
中国人与茶
“壶里乾坤大，杯中日月长。”
数千年来，茶与中国人相依为命，消磨着无尽的岁月。关于茶，不知有多少话题由此而生。对于中国人而言，茶中的天地是如此的宽广。
林语堂说：“中国人最爱品茶。在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午夜三更也要喝茶；有清茶一壶，中国人便可随遇而安。”
俗话说，“三口为品”，这正是中国人对茶的品饮艺术极为朴素的认识。对于中国人来说，品茶就是品味人生。茶里面既有大干世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。在这里，茶就像人们自身气象万千的人生经验。茶之“绿”，不仅是茶的本色，也是人类生命的本色。而茶之“苦”，不但是茶之真味，也是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深长，回味不尽。
中国人对品茶，强调的是切身的感悟与体验。前人于此常有出神入化的描绘。近现代文学家林语堂有茶的“三泡”之境说，认为茶在二泡时最妙。第一次冲泡时宛如一个十二三岁的，而“二泡”时则如十六岁之妙龄女郎，至“三泡”时已是了。这正是对苏轼名句“从来佳茗似佳人”的极为传神的演绎。此外，中国人在品饮时，注重体味茶汤中完整的世界，即融茶之色、香、味、神、境于一体，融诸多复杂的心理过程为一体，于无形之中完成从生理享受到精神享受的过程。一杯茶对于中国人来说，也许就是一个完整的艺术世界。
中国人不轻易言“道”，但世上毕竟还有“茶道”一说。茶道是对茶的精神内容的提升，是借助茶来研究人与自然、人与生活、人与社会之间的关系与规律，确立理想的人格和社会图景。“道可道，非常道”，涉及了中国哲学的意味。茶道的含义更注重内心的感受，讲求借助茶而对生活对人生的领悟。所以说，茶道一词指的是用茶人的精神、修养、气质，具有形而上的某些特征。一个具有这样品质的人即使他饮茶不合常例，动作也不甚美观，茶叶、器皿等都极为普通，但由于他内心发出的人格的震撼力，让旁人仰止。
泡茶的知识和技巧范文篇6
目前，随着国民经济的发展和生活水平的提高，越来越多的人选择品茗这一高雅且有益于身心健康的休闲方式。众多的茶叶店也正在发生着变化，除室内装修有所讲究外，茶叶店再不是不起眼的小型商店，使用面积从几十平方米至一二百平方米已不是什么新鲜事。茶叶店向大中型或连锁型发展是大势所趋，故加强茶叶店的软件建设显得尤为重要。通常，茶叶店的硬、软件建设常常会失衡，以致削弱了茶叶店的生命力。许多人认为弘扬国饮、挖掘中华博大精深的茶文化之重任应是茶馆或茶艺馆。其实，茶叶店应同样挑起推广茶文化的重担，它的作用重大，接触面更广，是一支不可低估的生力军，只有茶叶科研机构、茶艺馆，茶叶店“三位一体”的同步推广，茶文化的普及才不会脱节，才会以更快速度发展，从而深入人心。以下是笔者在经营茶叶历程中的经验心得，愿与广大茶叶店、茶艺馆同仁商榷。
关于员工。员工上岗前全面进行初级茶艺培训，内容包括：茶史概况；茶的分类；部级名茶的产地以及品质特征，典故传说：茶的保健功能：茶具的运用；茶叶的保管；中国六大茶类的冲泡方法以及特种名茶的冲泡技巧等。培训后经考核合格者上岗学至三个月，通过实习期的有效积累，员工对茶文化的理解和认识有所加深，对茶叶的形、色、香、味、韵也有一定的掌握，可给予晋升茶艺员。再进行第二次培训(即中级茶艺培训)。培训内容加深，内容包含茶在社会中的功能；中国茶区的划分；茶的诗、词、歌、赋；民族茶俗；中国茶道的内涵；中国传统名茶；中国新名优茶；水与茶的关系等。茶艺员在实际工作中，成绩优异者通过重点培训，晋升为茶艺师。根据现在我国的国情，茶艺师只能通过内部培训或培训班来实现，但是这种学习和培训的地点极少，这就大大地制约了茶叶店、茶艺馆向规模化、专业化发展。培养一个茶艺师，绝非一朝一夕之易事，而是必须具备丰富的学识及销售、冲泡技巧，才算是合理的茶艺师。基于这一点，在员工培训方面采用分级培训实习生、茶艺员、茶艺师。高级课程包括学习和推广茶艺的重要意义、茶艺创意、茶叶制作、加工、栽培的相关基础知识、中国名泉等。茶艺师的茶艺之精将会更好地引导更多的人品茶、识茶、论茶、爱茶。这极有利于中国茶叶品牌的树立、巩固、创造。茶叶店、茶艺馆称呼负责销售、服务的员工不应称呼为“服务员”，而应根据该员工对茶文化的实际掌握和理解予以称为“茶艺员”、“茶艺师”以区别于一般性质的服务员。茶艺师的素质、内涵、形象是第三产业中的其他服务员所无法相比的。
关于管理。员工的品德修养(思想教育)、敬业精神、服务态度、向酒店式管理靠拢，茶艺员、茶艺师的思想教育常抓不懈，以达到爱岗敬业。当然，茶艺本身的魄力自然地会使茶艺员、茶艺师不想改行易业，这会使企业的凝聚力增强。茶艺员、茶艺师除制服统一之外，服务态度必须做到微笑、耐心、详尽，迎送鞠躬或点头示意，客来敬茶、免费试品等。应该说茶艺、茶道的礼仪、规范要比酒店更为细致入微，但现实中，茶叶店、茶艺馆的服务水准却未尽人意。
泡茶的知识和技巧范文
源远流长、博大精深的茶文化是中华优秀传统文化的组成部分。提炼其核心思想：即为仁”。提出茶以清心，茶以雅志”的茶道就是基于儒道传统思想。中国古代传统茶德的内容是：俭、清、和、静（即：节俭朴素、清正廉洁、和睦处世、怡淡安静）。当代茶人庄晚芳提倡的中国茶德廉、美、和、敬”四字即为：廉检育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人。从古至今我们的茶文化体现了一种高尚仁”为核心的人生观和处世哲学，同时也凝聚了中华民族的传统美德。通过茶艺课的教学也使我认识到，学生的人格核心是仁，教师要用仁心、仁德来作为自己教育事业的基石。通过茶德精神与师德、让学生在思想道德品质方面得到提高茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性朴素高洁，不入俗流。在茶艺课的教学中，以茶为载体，茶性的俭朴可以培养超然、淡泊的雅趣和恭谦俭让的精神涵养。静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”崇尚节俭是个人优良素质的一种体现，更是我们中华民族的优良传统。对于中职生来讲，节俭不仅仅是一种生活方式、消费取向，还是一种精神品质，一种道德的修养。寒夜客来茶当酒，清茶一盏也醉人。淡淡的茶香，使学生从诸多繁杂的学习生活中走向心灵的宁静，情感的净化和对朴素人生的追求。而节俭并非吝啬，它是一种自我的约束，是以一种简朴的生活态势达到一种精神快乐的境界。弘扬节俭的美德也有利于学生在学习上保持旺盛的精力，磨炼意志，锻炼吃苦耐劳的精神，同时也有利于培养学生适应艰苦环境的能力，培养了克服困难的信心和勇气。中国茶道提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。它是一种艺术的熏陶与礼仪的训练，更是一种纯朴节俭的生活方式的养成与道德素质的造就。在茶艺表演的教学中我还发现，茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼,懂得了礼仪；通过，茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育也使学生更加了解了灿烂的民族传统文化,体验到了中华民族悠久的文明,增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手,热爱劳动的良好习惯，从而还能满足他们的表现欲望。
二、茶艺课陶冶中职生的艺术情操
审美是一种高层次的精神需求，品茶之所以被看作一种文化，主要是因为它在满足人们口渴的生理需要的同时，还能满足人们的审美愉悦。中国茶道讲究六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。在安静幽雅、完美和谐的品茗环境中进行审美活动，通过这种审美活动和审美体验去感受人与茶、人与自然之间最深刻、最亲密的关系。茶道最精髓的就是清静与和谐，我们师生同在茶艺教室这一清静的处所斟上一盏清茶，看茶汤的透彻，观杯中茶叶的沉浮舒展，沉下心来细细体味那始涩而后甘的滋味。这些既是对生活的一种享受，也是对自身道德修养的一种陶冶。茶艺是情感的艺术，情感又是茶礼、茶艺的本源。茶艺课将情感体验作为教学原则，充分体现了人文关怀的理念。例如音乐为茶艺配备了它最美、最纯、最真挚的情感灵魂；美术赋予了茶艺立体、色彩等丰富的视觉审美情趣。明心要以情感体验为原则，才能荡涤学生的心灵。大方得体的茶礼、优雅得体的茶艺为中职生的艺术情操的培育提供行为范式。通过学习、实践、体验、升华，使人文素养内化于心、彰显于行。唐末刘贞亮的《茶十德》对茶的功用作了如下概括：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道”等。其中利礼仁”、表敬意”、可雅志”等说的就是茶道的精神范畴。中职生通过饮茶来领悟哲理，感悟人生，减缓压力，促进师生之间、学生之间等的沟通，更使学生的艺术情操得到了很好的陶冶。
三、茶艺课促进中职生的创新能力
茶艺课除了教会中职生科学的泡茶技艺与知识之外，还要培养中职生的创新能力。正如著名心理学家、教育学家布鲁纳所说的：我们应当尽可能使学生成为自主而自动的思想家。中职生在掌握了绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等茶的特点，学会了基本冲泡技艺及一些配料的特性之后开始学习创编调和茶。选茶具、测量水温、品尝、起名、填写实验报告。有以龙井为主茶料、玉蝴蝶、金莲花为配料的蝶戏金莲碧玉泉”，不仅口味上佳、赏心悦目，名字也有味道；有用勿忘我”作配料，高雅清爽，品位独到、有益健康；还有圣杯红”、游龙百合”神清气爽茶”中职生的灵性与激情在迸发。科学的方法、修养品性和文学内涵融合在一起，当学生呈上缤纷馥郁的实验成果时，课堂散发出了智慧的光芒。
四、茶艺课培养中职生的协作精神
泡茶的知识和技巧范文篇8
关键词：茶食品;概念;必要性;发展现状;发展趋势
中国茶文化源远流长,饮茶习俗发源于中国,传播于世界,茶叶具有保健功能已经广为人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜欢饮茶,却又期望能够利用茶叶的保健功能,因此茶食品应运而生。
1茶食品的概念
茶食品如果理解为含茶食品,则自元代以来我国就已有了含茶的食品。元代有一种“玉蘑茶”,用紫笋茶和炒米混合后磨成粉,调拌食用;还有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成细末后,拌以酥油,用温酒调食。紫笋茶和雀舌茶都是我国古代名优茶,元代人将其加工成含茶的食品。如果理解为茶叶食品,则非常宽泛。自从神农尝百草发现茶叶以来,茶叶就一直供作药用、食用、饮用。掺茶作食物作饮料是茶食品,用于佐茶的一切供馔食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕点和糖果类也是茶食品。与其如此宽泛,不如把茶食品专指将固态茶叶进行深加工处理、掺以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶饮料等。
茶菜是将茶叶作为主料或辅料烹调制成。茶菜中茶的味道与菜的本味相辅相成,色泽鲜艳能增进食欲,还可降火、利尿、提神、去腻,具有增加营养、促进消化、防治疾病等功效。我国台湾省有清新可口的茶元宝、色鲜味美的祁门红茶鸡丁、别具风味的东方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比萨、清新美观的香茶沙拉、营养爽口的冻顶乌龙茶豆腐。我国江浙地区采用西湖龙井茶制成“西湖龙井虾仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春虾仁”等,都别具一番风味。
茶主食是在原有主食的基础上加入茶的成分再加工而成。主要有茶饭、茶粥、茶面条、茶面包、茶饺子等。茶饭、茶粥的做法是用水冲泡茶叶得到茶汤,再用茶汤来煮饭、煮粥。茶面包是取茶叶泡成的浓茶水和面,发酵制成面包。茶饺子是在肉馅内掺入乌龙茶包制而成。这些茶主食清香爽口,倍受欢迎。
茶零食是把茶与其他食材融合在一起,制成茶瓜子、茶糖果、茶果冻、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。零食向来深受欢迎,尤其是女孩子,但是有些人担心吃零食有引发糖尿病、肥胖、龋齿的潜在危险,因此希望有一种健康的零食。茶零食恰恰或多或少满足了这样的心理需求,既能满足享受,又不损害健康。
含茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精等食品添加剂制成的饮料。包括茶可乐、茶汽水、果茶、浓缩茶汁等。
2发展茶食品的必要性
发展茶食品是必要的,主要的原因可能有两方面:一是茶叶产业发展的需要,二是人们养生保健的需要。
中国是茶叶的发源地,茶叶种植面积和总产量均居世界第一。但是世界茶叶市场竞争日趋激烈,尽管中国茶叶出口在不断扩大,目前仍位于肯尼亚、斯里兰卡之后,排在第3位。谋求茶叶的未来发展,加强茶叶深加工是必然趋势。茶食品就是茶叶深加工的一个重要方面。同时,我国有些茶区生产的中低档茶,由于内含物比例欠佳,香气、口感不尽人意,往往没有很好的销路。但是中低档茶叶的食用价值仍然存在,因此用其为原料提取茶叶有效成分,作为辅料添加到食品中,或者将其磨成粉末,或者提取浓缩液,直接添加到食品中去,制成营养丰富、茶香可口、品种繁多、风味独特的茶食品,不仅有益于健康,还可丰富市场,更解决了中低档茶叶的出路问题。
茶叶之所以受到人们青睐,一个重要的原因就是茶叶具有保健功能。食用茶食品就是“吃茶”,从养生保健角度而言,在一定程度上“吃茶”优于“喝茶”。传统的泡饮方式,人们只能摄取到茶叶中的水溶成分,而茶叶中还有许多水不溶性或水难溶性的营养保健成分。如脂溶性维生素难溶于水,茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于茶渣内。因此,这些物质仅靠喝茶无法有效利用,而吃茶可以充分利用茶叶中的营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值。
3茶食品的发展现状
“吃茶”的饮食时尚已经渐渐盛行起来,在我国山西、广东、福建、四川等地茶食品十分畅销。茶饮料如康师傅绿茶、康师傅红茶、统一冰红茶,都已经成为消费者喜爱的知名品牌。在国外,茶食品更是大行其道,如茶末巧克力、绿茶口香糖、茶末豆腐、绿茶冰淇淋等都是市场上的畅销货。茶汽水等产品在欧美国家近年来销售一直呈增长趋势[1]。
福建天福茶食品是我国茶食品的佼佼者。其为天福集团旗下天仁食品厂自产自制的卫生、天然、健康的绿色茶食品,选料上乘、加工工艺先进、质量控制严格,具有低糖、低脂、低热量的特点,且荣获ISO9001、ISO9002国际质量认证。现有六大类50余种,包括糖果类、糕点类、茶果类、蜜饯类、炒货类、冲泡类。曾2次被指定为亚太经合会(APEC)高峰会议大会用品及礼品,代表中国茶食品走上了国际舞台。
湖北竹溪县工业园区的梅子贡茶业有限公司,与福建沁园春茶叶公司合资开发有机茶食品,总投资2200万元,建成全省首家茶食品科研楼和有机绿茶食品生产线。竹溪日产绿茶月饼可达500kg,批量上市。绿茶月饼色泽金黄、酥松可口,散发出绿茶清香,别有风味,成为消费者喜爱的点心。竹溪有机茶超微粉生产线、有机茶月饼、麻饼生产线和有机茶糖果生产线,年可生产有机茶食品800t,创产值5000万元以上,带动5万茶农增收。
安徽天方茶业公司开发出富硒有机抹茶食品系列,天方商标被认定为“中国驰名商标”。天方茶食品有抹茶香酥豆、绿茶泡米酥、红茶酥、抹茶花生、绿茶白芝麻酥、绿茶花生酥、绿茶瓜子、绿茶饼干、绿茶夹心糖、红茶夹心糖、茶香梅、茶香榄、茶香应子等,种类丰富,增强了产品市场竞争力。
在其他许多省份茶食品亦有生产。据统计,在2003~2007年国家食品药品监督管理局共批准注册168个茶保健食品,覆盖全国26个省、自治区、直辖市,但是仅占批准注册的保健食品总数的4.4%,而且地域发展不平衡。注册产品数量最多的地区依次为北京、上海、广东和浙江等发达省市,这4个省市的产品数量总和约占全国批准产品总量的62%,其中仅北京地区的产品数量就占到全国同期批准注册产品总量的20.8%,而新疆、、青海等地的注册产品数量较少,所占比例不足10%,与北京、广东、浙江等省市形成鲜明对比。茶食品地域发展不平衡原因诸多,有些地区自身不产茶,但主要的原因可能还是地区经济水平差异[2]。
目前,中国茶叶深加工技术和装备落后于发达国家,低级加工多,高档产品少,产品附加值低。虽然我国近年茶食品企业在增加、种类在增多,但这些茶食品多数情况下只能在一些特殊场合,如部分茶馆、茶庄才能买到,并没有普遍进入一般超市。而且茶食品企业的宣传力度也不够,消费者还不充分了解茶食品。
4茶食品的发展趋势
为了把握人们对茶食品的具体了解程度,笔者进行了市场问卷调查。结果显示,有30%的人没有听过茶食品这个概念。虽然大部分人知道有茶食品,但是也仅仅了解茶味瓜子、茶味糕点等常见茶食品。并有60%的人表示,没有打算主动去购买茶食品。可见茶食品作为新兴产品,还未真正进入人们的日常生活。
但是,有专家估计,随着社会的进步和人们生活水平的提高,世界茶叶消费将会以年均2%左右的速度递增,21世纪将是茶饮料的世纪。同时,茶业的发展会从单纯茶叶向多元化发展。目前茶叶深加工产品已占国际贸易近半数,“吃茶”势头强劲。
由于发展茶食品不仅充分利用了茶叶资源,还为人们提供了健康美味的食品,顺应了人们对低热量、高营养、保健化、便捷化、多元化的饮食要求,因此发展前景看好。比如,茶饼干、茶面包、茶叶面、香茶饼等自然清香、老少皆宜。红茶奶糖、绿茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色泽悦目、甜而不黏、油而不腻、清香鲜醇。茶果冻带有淡淡茶香、可口、提神开胃[3-5]。茶瓜子不仅口感好,也有一定的保健功效。随着现代人生活节奏的加快与养生意识的增强,茶食品企业的科技创新和宣传引导,具有健康、便捷等特点的茶食品将会走进更多人的生活之中。由于充分利用茶叶所具备的“三降”(降血压、降血脂、降血糖)、“三消”(消炎、消毒、消臭)、“三抗”(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)等多种保健功能,人们的生活质量也将不断提高。
5参考文献
[1]于丽萍.茶叶保健食品的开发[J].蚕桑茶叶通讯,2009(2):39.
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[3]董青华.中国茶食及其搭配艺术[J].中国茶叶,2009(2):39-41.
泡茶的知识和技巧范文1篇9
近两年各地茶市逐渐升温，据一家茶店负责人介绍，目前就福州就有大概3000多家茶店，竞争很激烈。有赢利的，也有亏本的，据福建省农业厅茶叶推广研究员刘宜渠介绍，福州茶叶店70%是稳定的。也就是说，大概有30%的茶叶店是亏本的。所以想开茶叶店，还得认认真真去走访考察一番。
茶叶作为一种特殊商品，除了它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然――茶叶店的选择要根据茶叶的特性，进行合理的选址。商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流，这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。好酒也怕巷子深，茶叶店位置选择是否合适，对其经营能否成功起着关键作用。如果位置选择不当，会带来巨大的投资风险。
“诚品茗茶”老板告诉笔者，他经营茶叶生意10多年了，过去只卖花茶，后来市场上时兴铁观音就改成卖铁观音了，现在也兼卖云南普洱茶。他说，前三五年卖铁观音利润比较高，一年可以挣10来万，现在茶叶店铺天盖地了，市场竞争激烈，利薄了。他对当初地点选择也不满意，想到五里亭那边的茶叶批发市场，那里是福州最大的露天茶叶批发市场，拥有上百家茶叶经营店。“做生意需要有人气”他说，“这里人气太淡了。”
那一带已经有许多家茶叶店，如果到那里去挤市场，是否存在“同质化”更激烈的竞争呢？
他说，开一家茶店除了选对址以外，很重要的因素是店主自己必须懂茶和爱茶，跟“同质化”关系不大。大家都知道茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求我们经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，应该采取卖多少进多少，少进勤进的原则，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心。他说几年前有个朋友在房地产领域做得很好，而那几年茶叶市场前景也一派看好，就把资本转而投资到茶叶生意上，到茶叶生产基地收购了大批茶叶回来准备待价而沽……但是因为不了解茶，茶叶囤积时间太久而变色变味，结果血本无归，所以懂茶对茶叶经营者来说是非常关键。特别是新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。
笔者访谈时恰巧碰到一位茶客来买茶，他的看法和店主几乎如出一辙。原来，和其他行业不同，茶店老板通常都是“以茶会友”的。冲一泡茶，然后和茶客一起闻闻茶香，说说茶艺，道道茶经，是卖茶的最基本“技能”。通常坐下来和老板一同品茶的客人最后都会买些茶叶。如果老板自己不懂得如何选茶、泡茶、品茶，那么他就难以和顾客产生共鸣，生意就很难继续。“不到3个月就会关门”――茶店老板很肯定地告诉笔者。
所以作为一个茶叶经营者，必须要掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什么地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势等等。看来，如果你还没有对茶有全方位的了解，千万不可贸然开茶叶店的。
“诚品茗茶”的老板继续说到，进货对茶店的老板同样是一个很大的考验，只有老板本身懂得如何辨别茶叶质量，且熟悉进货的门路，才能在进货价格上有优势，从而降低成本。所以在进茶时，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，都要做到一丝不苟才行。千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。
笔者在采访时发现，目前经营铁观音得心应手的老板，大都是安溪人，因为他们来自铁观音的故乡，熟悉其品性，而且大都有自己的茶叶生产基地，价格的些许变化尽在掌握之中。
茶店的生意大部分靠的是回头客，茶友喝茶通常都会往越来越高级的方向发展。他们一旦发现某家店的茶叶不错，不但自己会常来买，而且会介绍给亲朋好友，茶店老板的生意圈就会不断扩大。像“诚品茗茶”老板年龄还不到30岁，却交了许多朋友，而这些都是茶友。这就要求店里茶叶的质量要好、价格要适中、服务要热情周到。如果能获得企业长期买茶的订单，那么生意就更好做了。
其实，笔者在走访过程中体会最深的还有一点，就是茶叶店老板素质的与众不同。自古商者“利”字当头，茶商似乎却要另当别论了。茶叶商人所追求的“利”不是眼前，而是在千里之外，培养和控制客源太重要了。
举一个例子。我们去肉铺买肉，只要手一指，老板一挥刀，那肉就摆在秤台上了，然后一手交钱一手交货，一庄买卖就结束了。可是买卖茶叶就“缠绵”得多，先仔细挑选满意货品，然后试泡几盅喝，还可以拿样品进行“货比三家”……茶庄主人如果没有过人的“耐心且弹性”的素质，是经不起这般折腾的。“诚品茗茶”老板说，近年还出现根本就不是诚心来买茶，而是装着要买茶叶进而专门“揩”样品的一个小群体。但是即便如此，他们还是照样泡茶、给样品。“什么事情都怕万一，万一是真想买茶叶的呢，所以每一个客人都不敢怠慢啊！”，老板很是无奈地安慰自己。
再有，如果我们在菜市场咨询老板靠什么赢得经营，他会说“我的菜又好又便宜。”但是如果我们在茶叶市场，十之八九的茶叶老板会不约而同地说“靠朋友啦”或说“老客户啦”。而不是“我的茶叶产品又好又便宜。”而这些朋友或者老客户，全是靠茶叶担当“月下老人”。经营茶叶10来年的陈浩先生在这方面有着独特的见解。他说，“给你泡壶茶喝，这种感觉和在特种场合给人点支烟的感觉是一样的。”看来，“无商不奸”的商人文化在茶叶经营者身上被淡化了，取而代之的是真诚和友谊，这种可贵的品质，会随着时间推移而光彩照人。而这正像茶叶本身所固有的品性，尝尽苦涩方知醇香到来，那都是一辈子做人的瑰宝啊。
茶叶市场商业味道淡，茶商也没有商家所固有的急功近利的价值取向，更多的是体现着中国人所信仰的“中庸之道”，好比茶叶内敛的灵性，温和而不张扬的特质。这在处处争利、充满浮躁的今天尤其显得弥足珍贵。
这大概就是茶之精神，也是茶叶本身所特有的商业文化吧。
另据介绍，开一家茶店大约需要5万元的投资，具体根据店面的规模和所进茶叶的档次而定。店面一般要在30平方米以上。装修最好能显得素雅、大方，并且配有适当的灯光以吸引茶客品茶，此外还可以兼营茶具等与茶相关的物品，以扩大客源。
泡茶的知识和技巧范文篇10
“绿园隐茶杯”由于其改变了传统的泡茶过程中用手取茶叶、茶末水面浮、茶渣难处理的麻烦，将茶叶科学地隐藏在纸杯里，既方便快捷，又卫生环保。只要倒上水，杯中自来茶，改变了国人几千年的传统饮茶方式，成就了一个史无前例的新商机，市场十分火爆。在宾馆、酒楼、饭店、旅游区、车站、机场，企事业和行政单位等所有服务性行业及家庭待客倍受欢迎。“绿园隐茶杯”内含各种不同品质的茶叶，西湖龙井、信阳毛尖、茉莉花茶等10大名茶应享尽享，可供不同口味的消费者选用，是与您生活同行的最佳伴侣。
千元成就老板梦家庭创业收入丰
为推动全民就业，绿园公司实行零门槛准入，不收取加盟费，购机即加盟，千元即可成就老板梦。黑龙江加盟商李利花一千多元钱成为绿园的加盟商，在绿园总部买回一台设备后，就在自己家里用普通的照明电启动生产，1人操作，每只隐茶杯综合成本5到7分钱，出厂价为0.13元，市场批零0.18到0.2元，平均利润6分左右，一台机器每日便可获利约1200元，这样他轻松在家创业每月即可赚到几万元。一边生产一边为周围的超市、宾馆、企事业单位大批量配送，更大的效益还来自于“广告黄金杯”。当地一家企业看到这种隐茶杯解决了泡茶省去放茶叶的繁琐工序，时尚、卫生，为提高企业知名度，便将自己的宣传广告定位到了这个虽然不起眼但能走进千家万户的“媒体”上，找到李利一次性就定做了50万只印有企业简介的隐茶杯。凭着过硬的产品质量、良好的商业信誉，每年仅当地企业找他定做的活就可以让他轻轻松松日赚千元。
引领行业新技术贴心服务为客户
绿园公司技术实力雄厚，拥有完全自主的知识产权和独立的研发生产能力，产品型号有三大类近二十个品种，是国内最大的隐茶杯设备生产企业，坚决反对设备和技术的炒作炒卖，对于来访客户我们毫无忌讳地让他们参观生产厂房，实地操作生产隐茶杯，让创业者放心投资，安心经营。公司为加盟商提供切实可行的市场营销指导、成功性高的操作范本，进行专业生产技术、营销技巧的培训。供应生产原材料和提供全国各地原材料生产厂家的详细资料。公司售后部二十四小时为您服务，产品质量三包，终身维护。公司研制的引领国内隐茶杯设备顶尖技术的最新一代自动添加茶叶、自动添加滤纸的全自动智能隐茶杯生产线的面世，将迎来隐茶杯市场的新一轮洗牌，确保绿园加盟商的绝对行业优势。
绿园隐茶杯权威投资分析：
一、条件和成本：
“隐茶杯”项目既适用于家庭式作坊生产，也适合大规模投厂生产。生产和销售各1人便可启动该项目。接产者仅需向公司交纳生产设备一千多元，便可获得1套“隐茶杯”生产设备，免费学会“隐茶杯”生产技术。公司还向接产者免费赠送相关资料，内容含生产工艺流程、设备使用须知、生产用料购进渠道、产品营销方案等。
二、经济效益：
1人1台机器占地1平米，用220伏普通家庭照明电，日产10000到20000只，每只成本0.07元，出厂价0.13元，市场零售价0.18到0.2元，据此推算1人1机1日至少可获利1200元。
三、绿园加盟优势：
1、总部实力雄厚，拥有完全自主的知识产权和独立的研发生产能力，是国内最大的隐茶杯设备生产企业。研发、生产、销售、于一体的服务是加盟商利益的有力保障，让客户加盟心里踏实；
2、正规生产厂家，坚决反对技术和设备的炒作炒卖。保证产品质量，严格执行国家三包政策，配送易损元件，一年内有质量问题包换新机，终身维护；
3、公司重视科研，不断进行隐茶杯设备的技术研发，为加盟商提供更多的产品与技术服务，确保加盟商的绝对行业优势；
4、为推动全民创业，公司推行零门槛准入，不收取任何加盟费用，购机即加盟，千元即可成就老板梦；
5、加盟商可实地参观生产厂房，亲身体验隐茶杯的制作过程，满意后购机，无任何投资顾虑；
四、隐茶杯特点：
1、沏茶简单方便，只需要倒上开水即可。
2、可根据消费者的不同口味选择不同的“隐茶杯”。
3、可根据消费者的消费水平选择不同档次的“隐茶杯”。
4、沏茶时水面上不会漂着令人尴尬的茶叶末。
5、没有沏茶洗茶具和处理茶叶末的烦恼。
6、价格便宜，经济实惠。“隐茶杯”的价格和市场上的一次性纸杯的价格相当；传统的沏茶方式每500克茶叶可沏150杯，若选用“隐茶杯”，买500克茶叶的钱您可以买400只“隐茶杯”。
7、“隐茶杯”采用合理的内部结构，便于产品的套叠，节省包装空间。
8、外出旅游、出差，携带“隐茶杯”，方便卫生、享受生活。
9、可根据用户的需要，在杯身上加印广告，在经济实用的同时拥有了附加的商业价值。
10、可以根据消费者的需要，添加其他固体饮品或保健饮品，做成特殊的杯子。
电话：0731-28066172806618
QQ：769220159962542073945259285
网址：省略
泡茶的知识和技巧范文篇11
关键词：酒店管理；茶艺课程；教学
酒店管理是现代服务行业中的代表，随着中国传统文化的发扬光大，在酒店中顾客的消费更趋向于时尚的绿色，茶文化在我国历史悠久，在酒店行业中为顾客提供良好的茶艺服务，具有重要意义，不仅能够体现良好的职业道德，还能培养良好的情操。因此，在高校酒店管理专业开设茶艺课程十分必要。
1茶艺能弘扬茶文化[1]
茶在我国的发展历史悠久，它从神农氏更早年代诞生到如今就一直受到我国人民的喜爱。茶不仅是一种清香的饮品，更是一种文化的传承，是一种艺术。生活水平的不断提高，良好的精神享受已经成为人们生活的一部分。人们进入茶馆不是因为口渴，而是由于茶馆宁静、舒适的环境，能够陶冶情操，属于一种时尚的文化消费。在泡茶的过程中，从茶叶的选择、泡茶所采用的水的选择、盛茶的器皿、地点、品尝的过程中，人们不仅能够感受到四溢的茶香，还能体会到精神的享受。尤其是当代的生活节奏快，会导致一些人心浮气躁，不仅影响了工作学习，还影响了人际关系。茶文化是一种美好的事物，不仅传递着和谐处世的理念，还能表达着奉献的心灵。另外，茶还具有一定的保健功效，是一种不可多得的饮品。[2]通过相关的研究发现，茶叶中还有几百种化学元素，是全球公认的优质饮品。例如：咖啡碱，能够使中枢神经兴奋，有益于消除疲劳，同时，还能有效的抵抗烟、酒的危害；又如：茶多酚，是茶叶中的主要成分，能够有效的降低血脂、抑制动脉硬化的作用，同时，还具有抗辐射、抗衰老等功效。此外，茶叶还能促进新陈代谢，能够有效的增强人体的抵抗力。茶叶中还含有多种矿物质。例如：钙、镁等都是人体健康必须的营养。
2积极的进行茶艺培训能够丰富学生自身技能与自我修养
在茶文化发展过程中，茶艺是茶文化的载体，同时也是时展的需求。因此，在酒店专业中增加茶艺课程，不仅能增强学生自身的专业技能，还能有效的促进学生的就业。茶艺的学习不是一蹴而就的，想要使之成为一种艺术，就应该努力学习，积极练习。在学习过程中，学生应该明白以下几点才能更好地学习：
2.1茶艺是一种礼仪
在茶艺学习过程中，学生首先应该明确茶艺是一种礼仪，是一种不同于其他的礼仪培训，茶艺培训具有一定的独特性，茶艺服务追求的是一种高雅的服务。在学习过程中，学生的服装不能过于鲜艳，要和相关的环境、茶具等相配套，努力与环境融为一体，才能展现茶艺的优雅。
2.2茶艺服务过程中需庄重且姿势优美
茶艺服务具有高贵、典雅的气质。因此，在实际的茶艺学习中，要保证优美的手势，通常来说，茶艺工作者应该具有一双纤细、柔嫩的手。同时，手上不能带饰品，例如：戒指之类的；还不能留长指甲、涂指甲油等；主要是因为在泡茶过程中顾客的目光始终都停留的手上，来观看泡茶人的茶艺是娴熟，如果，手势优美、技艺娴熟也会影响客人的品茶心情。另外，在学习过程中，温壶、温盅、置茶、倒水、分汤以及敬茶都是基本功，只有长期练习才能够掌握。在泡茶过程中，对于水的温度也具有一定的要求，绿茶需要的水温为90℃，其余茶叶都需要沸腾的热水。
2.3茶艺表演中需配合讲解
在泡茶过程中，要配合讲解茶叶的名称以及产地，泡茶的用具以及步骤，相关的品茶技巧等，讲解时应该口齿清楚、声音温柔婉转。同时，还要耐心的回答顾客的询问。
3茶艺课程的开设能够提高学生的职业道德[3]
我国是四大文明古国之一，在传统文化的发展过程中推崇仁义礼智信。茶艺的培训能够有效的继承这种处世理念，由于茶艺课程的开设能够促进学生职业道德的养成。我国市场经济的发展，在社会和青年中易产生自傲，甚至迷失自我，因此，具有良好的职业道德十分必要。如果一个学生在学习中都不能养成良好的职业道德，专业技能掌握得再好也是徒劳。茶艺所传递的内容就是让人们放下利益之心、淡泊名利、从容处世。通过茶艺课程的教学，积极养成良好的职业道德，才能更好地就业。
4茶艺课程的开展具有良好的前景
茶艺服务的经营方式具有多样性，不仅能够在一些餐厅以及休闲场所，会所等部门进行服务，也可以单独经营。就目前来看，茶艺师已经成为高档酒店和一些一线城市短缺的人才。院校学生通过茶艺的学习，不仅要明确了解茶饮的制作流程，还要具有渊博的知识，例如：中国的经典诗词歌赋、历史文化、养生知识、心理健康等。一般来说，学校培养的茶艺师可以参加茶艺师职业技能证书考试，这样还能促进学生的就业。
5教学思路设计
5.1教学设计理念[4]
在教学中，教师应该以学生为中心，积极的开展理论加实践的教学。在相关的教学完成以后，教师还要积极的组织学生进行课后反思，进行总结，不断完善实践。充分体现职业性以及开放性等，以学生持续发展作为基础，通过相关的辅助手段提高教学质量。
5.2茶艺教程的设计思路
5.2.1一体化教学
所谓的一体化教学就是从理论到实践，然后再从实践到理论，师生之间应该加强交流合作，积极进行探讨，活跃教学气氛，保证课堂的教学质量。
5.2.2合理安排教学内容
茶艺作为一门技术课程，在实际的教学中，教师应该结合茶艺发展的趋势，合理安排教学内容，最大化地提高教学质量。
6茶艺课程的具体教学过程
茶艺课程的开设主要是为了加强学生的思想道德修养，待人接物、礼仪礼貌及就业技能，弘扬我国传统文化。因此，在实际的教学过程中，教师应该通过以下几点进行教学：
6.1模拟教学
一般来说，模式教学法是茶艺教学过程中最为常见的一种教学法，它主要是通过对实际的茶馆茶艺进行模仿。让学生有一种身临其境的感觉，以达到良好的教学目的。在教学过程中，学生可以在教师的指导下扮演茶艺师、顾客等，然后进行相关的技艺训练，学生应该积极进行泡茶、倒茶等茶艺技术、技能的练习，教师还要充分的调动学生的学习积极性。
6.2项目教学法
所谓的项目教学法指的是在教学过程中，以学生为中心进行教学。实际的教学过程中，教师先要进行实践操作，然后，再对学生在实践过程中的问题进行讲解并进行指导，使学生能够独立完成茶艺实践。还包括了茶室的布局、茶叶的购买、泡茶以及相关的礼仪、解答顾客的询问等，只有让学生自己动手才能提高学生的学习兴趣以及学习的积极性。
6.3模块教学
在模块教学中，茶艺的实践教学主要包括了茶叶的识别、茶水的冲泡、茶礼仪、茶席的布局等。教学中，教师应该积极对每一的模块进行茶艺的专门训练，促使学生掌握良好的茶艺技能。并且，在实践完成以后，教师应该鼓励学生进行相互评价，这样才能帮助学生掌握良好的茶艺技能。6.4实地训练教学在实际的教学中，教师可以组织学生到酒店茶艺室以及茶馆等地进行实地考察观摩与体验，在观摩过程中教师及企业工作人员应该对学生进行讲解和指导。在观摩与体验完成以后，还应该让学生积极进行总结，这样才能更好地启发学生，增强学生的学习兴趣。
7有关茶艺教学的一点思考
7.1教学中应该突出茶艺课程的综合性[5]
酒店管理专业主要是培养综合性的技术人才，不仅要保证学生具有良好的专业技能，还要具有随机应变的能力，所以，茶艺教学中，教师不能只让学生进行技能的练习，还要鼓励学生多思考，并让学生在进行整套的茶艺实践中发现自己的不足，并积极进行完善。
7.2加强作业练习
课堂的时间具有一定的局限性，如果光靠课堂时间，学生很难掌握重点，因此，教师应该布置课后作业。在作业的布置过程中，由于茶艺课程内容广泛，泡茶的方式也具有一定的多样性，让学生能自由地进行选择，体验现其多样性，这样不仅能够满足学生的个性发展，还能实现对学生的全面考核。
7.3采用灵活的评估方式
茶艺课程是一种技能课程，因此，应该进行大量的实践。在教学中，不仅要让学生掌握良好的理论基础，还要具有坚实的实践能力。在课后评估过程中，教师不仅要从考试成绩以及作业的完成情况进行评估，还要从学生的实践能力方面进行评估。这样才能保证学生及时发现不足，进行自我完善。
8总结
综上所述，在酒店管理专业中开设茶艺课程具有重要意义，不仅能丰富学生自身的技能，促进学生就业，还能有效的弘扬传统文化。在实际的教学中，教师应该采取多种手段进行教学，不仅要保证扎实的理论基础，还要保证学生具有坚实的实践能力。此外，教师还应该进行教学模式的创新，积极提高课堂质量，促进茶文化的传承。
作者:杨光辉单位:眉山职业技术学院
参考文献:
[1]盛婷婷.高职酒店管理专业茶艺课程设计与教学[J].亚太教育,2015.(14):166.
[2]李秀进.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].中外企业家,2015.,(09):113.
[3]马珊珊.浅谈酒店专业设置茶艺课的意义[J].职业,2014，(12):181.
泡茶的知识和技巧范文
在选择实习单位时，由于举棋不定，我实习的岗位从教务处调到评建办，几翻波折后，最后落实在学院办公室宣传科。从踏入宣传科办公室那一刻起，心中充满期待，但的是担忧。值得期待的是希望通过这个实习平台使我学会的知识与技能，从而提高自己的实际操作水平;担忧的是怕自己力不从心，力所不能及，这样不但会事倍功半，反而还会帮倒忙。不过这种忧虑在实习指导老师的引导与包容下渐渐消失了，把它转化为一种学习的动力与积极性。
回顾这短暂的实习日子，让我获益良多，体会深刻。
一、简单的事不可以简单了。一般刚开始实习时老师都是安排较简单的工作来让我们热身”。譬如在宣传科里负责检查学院里的宣传广告栏的情况，如发现还没有如时完成的要告知老师，以下的就由老师来进行催办，这也是秘书工作的一个重要环节。虽然只是检查广告栏有没有更新换代”，这看起来是一件很简单的工作，但它却关系到学院信息更新的一个象征性的标致。泡茶是算为一个简单的工作吧，但我连这个都做不好。有一次老师临时要我泡两杯茶，于是我就按着平时的步骤来做，可是我泡出来的那两杯茶都不能端给客人饮用了。顿时，一阵惭愧感渐渐溢上心头。别看泡茶是一件很简单的工作，做起来要注意很多细节。如泡一杯好茶要泡多少茶叶，用多少水来泡，要泡多长时间那茶叶才可以散发出茶叶的味道。就这么简单的事我都不能很好地完成。于是心中感叹：我们做事并不能只看表面的工作，还要注重它背后隐藏的重要性。如果连这些小事情都不做好，大事情又怎能做好?做事，其实并不在于做了多少，更不在于事有多简单，而贵在于我们怎么去做。有人说：把简单的事做好你不简单，把平凡的事做好你就不平凡。”就是这个道理，从简单的做起，把简单的做好。
二、待人真诚，待事心思细腻。我们毕竟还是一个在校的实习生，面对陌生环境，面对陌生的老师，我们最基本的一点就是为人要真诚。真诚可以是一个微笑，一声问候或是一个眼神，但它却有着神奇的力量能够打破人与人之间的隔阂。这也是人与人之间的交际技巧。还依稀记得我们初来报到时，老师是用他们的真诚与热情打破我们之间的陌生，驱走了我们的胆怯。