健康饮食作用范文篇1
当今的流行趋势就是健康饮食，然而，垃圾食品的美味诱惑还是会不时出现在我们的脑海里。我们时常生活在矛盾中，生活中“垃圾食品”，通常都因它的没有营养或者对人体有害而被大家所诟病，但另一方面又因为它的快捷性、美味，经常都能够为我们带来方便和味觉享受。
“存在即是合理”，“垃圾食品”一定也有它们存在的价值。营养学家也说，没有一无是处的食品，只有错误的饮食方式。如果在不能避免时要是食用“垃圾食品”，我们也可以采用健康的吃法，令“垃圾食品”也能吃出营养。
垃圾食品3个特点
1.营养作用比较差
意思是，我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。
2.容易让人不知不觉中发胖
意思是，虽然这些食品营养素含量比较低，促进人体发胖的成分却很高。比如说，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点“。多吃的结果呢?当然人就容易胖。
3.不利于预防慢性病
总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。
烧烤的健康吃法
1.食物多元化。烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烤起来同样有滋有味。玉米不但金黄美味，又易饱肚;番薯含丰富的纤维素，有益肠胃;还有新鲜的辣椒、茄子、豆角等，健康又味美。吃海鲜类也是不错的选择，包括蟹、虾、带子、鱼等，烤熟后加入少量豆豉油，美味非常。
2.小心甜蜜陷阱。烧烤时，想为食物添加更多美味，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖。其实要想增添食物鲜味，又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的天然原味。
3.善用“保护罩”。食物烧烤原则上是不太健康的，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，在烧烤时有可能黏附在食物上，故尽量减少将食物直接烧烤，有些食物可用锡纸包裹后再烤。
4.剪掉不健康。刀、叉、剪刀等是BBQ的重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烤焦，烤焦部分含致癌物，如不想浪费，可以用刀、叉割去或剪刀剪去，另外也可同时去除食物的肥膏，好吃又健康。
方便面的健康吃法
吃方便面主要是图省事，撕开包装，泡上热水，过几分钟就可以食用。但是在方便面的制作过程中，尤其是油炸类方便面，对维生素的破坏较多，又含有油脂和添加剂，长期食用是很不健康的。如何健康地食用方便面，需要注意以下几点：
1.选面：在选取方便面时尽量选取非油炸方便面，非油炸方便面中保留了更多的维生素，油脂含量也相对低。
2.煮面：方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。
3.汤料：泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤。调味品也不要全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。
4.节制：方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
5.均衡营养：经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。
碳酸饮料健康喝法
1.选购适合自己的品类：纯果汁的碳酸饮料，营养比较丰富，有的饮料中还有少量果肉沉淀，能够适当补充维生素，倒是比较适合年轻人和儿童饮用。
含有咖啡因的碳酸饮料，可乐最有代表性，虽然具有提神的作用，但一般适合成年人偶尔感觉疲劳、精神不济的时候喝，不太适合儿童。
低热量型的碳酸饮料，因为热量比较低，而且糖分少，所以比较适合糖尿病患者，或是对糖和热量摄入有特殊限量要求的人。
2.最佳饮用时间：运动后体内盐分、水分流失较多，此时饮用碳酸饮料作为能量的补充是最佳选择。
健康饮食作用范文篇2
【中图分类号】R212【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2014）08-0476-02
中医饮食护理是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科，现代社会随着人们生活水平的日益提高，食物的种类极为丰富，人们在注重食物营养的同时，往往忽视了饮食有节这一重要环节，而饮食失节是未病时导致许多疾病发生的一个重要因素，既病之后的饮食失节，又影响着疾病的转归，笔者在长期的护理工作的饮食宣教中认识到这一问题的重要性，中医饮食有节思想的健康宣教对促进疾病的康复，提高健康水平的重要性应引起重视。
1饮食有节
中医饮食有节强调饮食必须定时，适量，有规律，避免过饥、过饱、暴饮暴食的饮食习惯。《内经》认为：“饮食自倍，肠胃乃伤。”指出饮食应有节制与节度，长期饮食无度对胃肠道等消化系统造成伤害。《东谷赘言》指出：“多食之人者有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不化。”现代社会人们由于不注意节制饮食，或过饥过饱，或五味调和无度所导致的食源性疾病日益增多，诸如高血压、糖尿病、心脑血管疾病、胃肠道疾病等。因而饮食不加节制对身体健康造成的伤害不容忽视。
2重视对饮食有节思想的健康教育
2.1其对疾病的影响在疾病发展之中或初愈之后不仅对食物的种类应有所选择，对进食的数量也应有所控制，否则会使疾病很难治愈或愈后再发，如感冒患者发热时提倡少食为佳，进食清淡，易消化食物如米粥、烂面条等，而发热初愈有些患者想令机体尽快康复，勉强多食，出现余热不尽，而令疾病反复，尤其是年老体弱者更应注意这一点。近年来儿童哮喘及上呼吸道感染病例日益增多，患儿家属在积极治疗的同时，应注意饮食的质量问题，大多数患儿家属认为孩子抵抗力差，于是患病期间过多进食高蛋白，高热量饮食，甚至强令患儿进食，导致患儿胃肠积热严重，胃气上逆迫肺，出现咳喘症状，疾病无好转反而加重。疾病刚愈，又不注意饮食调养，忙急于补充营养，甚至于饮料零食不断，使余热未尽，胃肠道积热不断，导致疾病又复发，因而对患儿家属的饮食护理宣教尤为重要，告知其过多进食的危害性，应予以清淡，易消化的半流质饮食，并掌握好少食原则，康复期间逐渐增加量及改善饮食质量这会令疾病的康复收到意想不到的效果。再比如目前社区高血压病病例不断增多，这类患者更应注意饮食适量，忌一次性进食量太大，否则可损伤脾胃的运化功能，导致痰浊内生，如果痰浊上蒙清窍，可以诱发中风，此外还可诱发心肌缺血，导致心绞痛的发生。随着城市生活节奏的加快，社区失眠症患者呈上升趋势，这与饮食结构不合理，心理压力大，睡眠习惯较差有关，而饮食不合理所导致的失眠往往被人们忽视，有学者认为吃不饱怎么睡得着，而从中医的角度来说“胃不和则卧不宁”由于饮食无度，尤其是晚餐吃得过饱，容易引发失眠。饮食有节思想的应用不仅仅限于上述疾病过程中的健康宣教，还有如老年痴呆症、心脑血管疾病、胃肠道疾病等都应重视饮食有节，从而改变一些人“吃得多，身体好”等这类看法的传统认识。
2.2其对老年人的影响《内经》中说：“饮食有节…故能形与神俱，而尽终其天年度百岁乃去。”我国古代养生学家已总结出饮食有节有利于延年益寿。世界卫生组织老龄委专家近十年来的研究发现：在不同经济条件下的百岁老人70%以上的老人有节制饮食的习惯，而且具有不偏食，不暴饮暴食，以摄取清淡和低热能膳食为主。老年人因脾胃运化，吸收功能减弱，过多进食还会增加许多疾病发生的几率，适当节制饮食已成为21世纪卫生组织老龄委提倡的最为简便易行的养生之道，因此对这一人群的饮食宣教除了做到饮食清淡、温热适宜、软烂等要求外，适当节制饮食的宣教也是非常重要的。
2.3饮食失节的不良饮食习惯
2.3.1五味不调和饮食有节才能维护脾胃化源，而现实生活中有的人不注意五味（酸、辛、甘、苦、咸）调和，甚至过度享用肥甘厚味的食物，如今我们所面临的问题已不仅仅是“控盐小勺”的健康指导，人们对味觉的一再高要求，导致了人们不知不觉的过多摄入了高热量，高脂肪食物以及有害的食品添加剂等，为身体各种疾病的发生埋下隐患，因此加强对社区人群树立科学的饮食观，“气味合而服之”的饮食宣教也是中医饮食有节思想的关键之一。
2.3.2晚餐吃的过饱俗话说“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”根据一日三餐的食物分配比例，晚餐应占全日总热量的25%～30%，如今由于生活节奏的加快，早中餐无暇顾及饮食质量，晚餐成了一日三餐中最为丰盛的一顿，这一现象非常普遍，由于晚餐吃得过饱，营养物质过多摄入，得不偿失，不仅增加胃肠负担，而且日久造成各种慢性病发病的因素之一。
3饮食有节应避免的误区
饮食有节不等同于简单的节食，从每餐吃七八成饱为度，遵循逐渐减少的原则，应注意过度过快节食所造成的营养不良、贫血等症状，它应以保证全身能量供应为前提，而食物的种类应尽量丰富多样和合理搭配，做到五谷、五菜、五果、五畜兼收并蓄，五味（酸、辛、甘、苦、咸）调和，这样才能真正做到饮食有节，起到促进身体健康的作用。
健康饮食作用范文篇3
你可别小看这点小毛病，它是“健康饮食痴迷症”的典型表现，是饮食失调症的延伸和发展。其表现为，随时处于对健康饮食的探索状态，一旦自己认为有效果，便立即变得偏执痴迷，不光自己尝试，还不辞辛苦地积极向别人推荐，并以此为乐，全然不顾自己能否适应及可能给健康造成的负面影响。
他们追求的是所谓“纯天然”、“无污染”。离休老干部王大爷，被形形的食品安全危机搞得心烦意乱，牛奶有问题他拒绝喝牛奶；肉禽有疑问，他告别肉食，整日为饮食的健康问题忧心忡忡，倾力关注健康饮食的信息。一位年近九旬的老战友打电话说，如今不使用农药、化肥的东西只剩下南瓜和红薯了，那都是他们当年参加革命时的当家饭，在那样艰苦的条件下，就靠吃这两样东西，他们精神饱满，浑身是劲。现在继续吃南瓜、红薯，他们也一定能够健康长寿的。一语惊醒梦中人，从此，王大爷专门到出产南瓜、红薯的乡村，买来存储食用，几乎每餐必吃，一顿不落。一直吃到两腿发飘，营养不良。
赵奶奶家名目繁多、宣称汲取大自然精华的保健品，已经“屋满为患”了。别人推荐推销的她要买；电台电视做广告的她会邮购；遇到商家促销，她就更没有不买的道理了，每月近2000元的退休金几乎多一半买了保健品。她白天的主要工作就是细细研读这些保健品的说明书，弄清楚今天吃哪一种最合适。任凭儿女如何解劝，她一律当做耳旁风，依旧我行我素，购买不止。连6岁的小孙子都知道，在保健品广告即将播出时，赶紧换个频道，免得让奶奶再花冤枉钱。
“健康饮食痴迷症”患者将承受的主要后果是营养不良以及因此引起的代谢失调，这是因为他们盲目限制自己的饮食，拒绝摄入脂肪、动物产品和与化肥农药沾边的东西，导致身体缺少蛋白质、维他命和矿物质。
健康专家指出，“健康饮食痴迷症”极具诱惑性和隐蔽性。它以健康、自然的面目出现，加之患者多为备受尊重的老年人，很难引起人们的警觉与重视。短则一年半载，长则三年五年，直到患者的健康状况出现问题，甚至发生不可逆转的疾病，才使人恍然觉悟，然而悔之晚矣。“健康饮食痴迷症”的治疗并不复杂，除了告诉患者改变饮食习惯非同小可，还必须依靠权威的健康饮食专家根据自己身体健康指标的具体情况，制定适合自己营养需求的饮食方案。而不能单凭道听途说，信马由缰地乱来。
健康饮食作用范文1篇4
关键词：大学生；健康；建议；广州；
中图分类号：G807.4文献标识码：A文章编号：1674-3520（2014）-08-00-02
目前社会上有很多针对老年人、中年人、儿童的健康探讨，却鲜见针对大学生群体的引导，我国大学生身体素质在明显下降，健康也面临着诸多问题。针对这些问题，本次研究参考WHO健康10大标准以及相关调查研究，对华南师范大学学生身体健康现状开展关于饮食、作息、锻炼三个方面的调查并进行交叉分析，甄别不同群体反应出来的特质和问题，为进一步提高大学生身体健康水平提供依据。
一、对象与方法
（一）研究对象：本研究采用简单随机抽样的方法，调查对象是535名18-21岁的大一至大三的学生。其中男生139名，女生396名；大一学生177名，大二学生125名，大三学生233名。
（二）研究方法与数据统计：本研究主要采用问卷调查进行研究和分析，根据WHO健康10大标准以及各大学术论文和社会调查进行问卷设计，内容涉及饮食、睡眠、锻炼三个方面。本次研究共发放问卷613份，回收有效问卷535份，问卷有效率84.79%。数据分析借助SPSS20.0，数据分析主要依据数据表、饼图、堆积条形图和金字塔图。
二、结果与分析
（一）饮食：早餐是最容易被忽视的一餐。调查发现每天坚持吃的占31.31%，不规律的占68.69%。而且而女生在该项数据上高出男生15个百分点，说明女生比男生更加注重规律饮食和饮食健康。在对饮食健康的关注度问题上，26.52%很关注，47.51%偶尔关注，24.13%在身体不适时才关注，数据分析也显示随着对饮食关注程度的下降，吃早餐的情况也随之变差。
对饮食的关注度也与休息时间呈线性相关，随着对饮食关注程度的下降，12点之前休息下降了32个百分点，而12点之后休息由47.96%上升到80.00%，可见对饮食健康的关注程度也可以侧面反映休息时间。同时，对饮食健康的关注也与锻炼次数呈现正相关关系。
（二）作息：睡眠质量的好坏直接关系到人的身体健康。研究中有51.38%的学生睡眠时长为6～7小时居于首位，7～8小时以35%排在第二位，此外其它选项总数较少。由此可见大学生睡眠问题情况甚忧，是影响大学生身体健康的元凶。
上表数据通过加权平均法计算出各年级睡眠时间和总体睡眠时间，得到结果总体为6.91小时，大一为6.87小时，大二为6.75小时，大三为6.95小时。
上床休息的时间直接影响睡眠时长和睡眠质量。23点前休息的占2.95%，23-0点的占41.07%，0-1点的占44.75%，1点后的占11.23%。休息时间与是否每天吃早餐呈现出明显的关联关系，随着休息时间的推迟，规律进食早餐的下降了33个百分点，而88.64%没有吃早餐习惯的同学在1点之休息。
（三）锻炼：体育锻炼对身体有着诸多好处，每周锻炼3次以上的占22.20%，1-2次的占52.67%，不进行锻炼的占25.23%，可见我校学生锻炼现状不理想。锻炼次数与早餐习惯表现出强烈的相关关系，随着锻炼次数的增加，吃早餐的状况也有所改善，坚持的由59.85%上升到79.31%，时有时无的由35.04%下降到20.69%，而吴该习惯的由5.11%下降到0.00%。
在影响锻炼的原因上，懒得锻炼的占27.14%，缺少同伴的占25.51%，学业繁重的占19.73%，缺乏设备和场地的占15.59%，喜欢锻炼的占9.24%，其它占2.79%。在限制锻炼的原因和年级的关系上，大三学生的主要原因是学业繁重，末位原因是不喜欢锻炼，而大一学生则刚好相反，大二学生无明显偏向。随着年级的升高，原因会从主观的个人喜好转向客观的学业压力，侧面反映了大学生考虑问题的出发点从主观向客观转移的现象。
三、结论与建议
（一）结论：根据年级而言，大一学生整体健康状况最好的，其次为大三，最末为大二。根据性别而言，男生不注重饮食，但注重运动；女生则刚好相反。追溯原因可以得到以下结论：
1、营养知识的匮乏。大部分学生对一日三餐的热量分配、营养物质的摄取、膳食纤维的作用等了解很少。2、不健康的生活习惯。刚刚走出中学压迫的大学生们，自由支配的时间很多，很容易过度放松从而影响正常的作息。3、对锻炼的好处认识不足。社会发展速度加快，人们往往倾向于收益又快又高的事情，而忽视像锻炼身体这样的长久性投资。
（二）建议：学校和相关机构可根据上述不同年级性别呈现出的特征开展更有针对性的教育。此外，是否规律进食早餐与四项指标呈现出很强的线性相关：①生病次数、②对饮食关注程度、③休息时间、④锻炼次数。因此，早餐是否规律进食可以作为检测大学生身体健康信息的指标。
参考文献：
[1]罗立娜.广东省某高校大学生营养知识与饮食行为的调查分析[J].中国保健营养，2013，7
健康饮食作用范文
大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学时期树立合理饮食的意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康就成为其不容忽视的问题。
饮食能养身治病，亦能伤身致病。均衡科学合理的饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。大部分人虽然懂得健康饮食的重要性，虽然食用营养丰富的食品，却不懂得合理的饮食搭配，这样就会自然影响身体的健康。作为大学生，在校学习的前提是把自己的身体搞好。对于每一名大学生，如果想拥有健康的体魄，不仅需要丰富营养知识，而且需要在专业指导下形成健康饮食的习惯。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成的正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康成长有着重要的作用。
2在校大学生饮食方面的不良习惯及影响
（1）大学生不吃早餐、爱吃油炸食品。根据研究表明，不吃早餐或早餐质量差会直接影响人一天的精神，致使身体各方面受到影响。大学生爱吃一些油炸的食物，如：汉堡，油条，油炸饼等。但是学生并不知道这些东西虽美味，但会给身体造成很大伤害。油炸类食品的营养成分严重遭到破坏，高温还会产生致癌物质，如：丙烯酰胺，苯丙芘等。大学生课余时间多，常常用吃零食来打发时间，零食口感美，可以促进食欲，但大部分都是膨化食品，对人体伤害很大，容易发胖，影响正常的进食。也导致各种微量元素如钙、铁、锌等营养元素的缺乏。很多大学生爱喝含糖高口味好的饮料。碳酸饮料对身体无益，会腐蚀牙齿，也容易发胖。
（2）大学生饮食不规律，不注重饮食卫生。一日三餐应时间合适，比例适当，热量分配均匀，热量分配均匀，才能有助于身体健康合理的吸收，但是很多大学生饮食严重不规律，一日三餐食物分配不均并且很随意，不规律的饮食不仅会伤害脾胃功能，还会导致消化系统紊乱。
3对大学生进行健康饮食的营养教育的对策
（1）向大学生普及健康与营养的知识。高校可以向大学生开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进行营养与健康的知识讲座，加强对大学生的营养教育，使大学生懂得如何科学合理的将食物进行分类摄入，从食物中获得人体所需的各种营养素。通过健康知识的普及使大学生懂得健康饮食对身体产生的重大影响，意识到自身饮食的不良习惯，预防营养不良造成的各种疾病，保持身心健康。
（2）向大学生传输健康合理饮食的观念。大学生只有形成了健康合理饮食的观念，才能将所具备的营养知识转变到真真切切的日常行动中，建立良好的饮食习惯。营养成分的摄入对身体健康的影响需要一个缓慢上升的过程。人的身体只有得到全面并且均衡的营养才能保证肌体正常的运转。由于每个人所处的地理环境和生活水平质量不同，人的身体素质状况也存着较大的差异，所以对大学生进行营养教育要有层次性和针对性。根据不同的身体素质，帮助大学生树立正确的营养观念，形成不同的膳食结构，使每个学生都能在合理膳食的营养下健康成长。
健康饮食作用范文篇6
关键词：冠心病；低脂饮食；依从性调查；对策
InvestigationandCountermeasuresofLowFatDietComplianceinPatientswithCoronaryHeartDisease
GAOYue-hong1，CHENYun2
（1.DepartmentofInternalMedicine，NantongFourthPeople'sHospital，Nantong226000，Jiangsu，China；2.DepartmentofInfectionControl，NantongFourthPeople'sHospital，Nantong226000，Jiangsu，China）
Abstract：ObjectiveTounderstandthepatientswithcoronaryheartdisease（CHD）onalowfatdiet，theimplementationofthecognitivelevelandlobbyistsforclinicalprovidesthebasisforhealtheducation.MethodsThewayoffacetofaceinterviewtoinvestigateandanalyze334casesofthenewhospitalpatients.Results334casesofpatientswithcoronaryheartdisease（CHD）low-fatdietadherenceis35.4，inthegeneralleveloflow.Historyofeducation，income，age，level，andfamilylevelofunderstandingoflow-fatdietandimplementationwassignificantlycorrelated（P<0.01）.ConclusionThelow-fatdietknowledgelevelinpatientswithcoronaryarterydiseaseingeneralisinlowlevel，mostpatientsfailedtoconscientiouslyinsistforalongtimetoalow-fatdiet.Needtostrengthenhealtheducation，urgepatientstoestablishandmaintainahealthylifestyle，improvetheirqualityoflife.
Keywords：Coronaryheartdisease；Lowfatdiet；ComplianceInvestigation；Countermeasure
冠疃脉粥样硬化性心脏病简称冠心病，它严重危害人类的身心健康。是慢性身心疾病[1]。随着人们生活水平的提高，冠心病已成为全球性致死与严重致残的最主要的原因之一[2]。许多冠心病患者并不是死于本身的疾病。而是死于对本身疾病的无知和不健康的生活方式[3]。流行病学调查，临床观察和动物实验研究的结果为冠心病的食疗提供了丰富的理论和实践依据，通过合理的饮食，可以防治冠心病[4]中国成人血脂异常防治指南中也指出预防和治疗冠心病无论是否进行药物治疗，都必须控制饮食，提高膳食质量[5]。冠心病患者如果能遵循饮食原则，提高膳食质量，不仅能够有效地延缓疾病的发展，而且能降低冠心病患者复发率和死亡率。笔者对334例新入院治疗的冠心病患者对低脂饮食的依从性及执行情况调查，了解目前冠心病患者对低脂饮食的知晓、执行情况，分析存在的问题，提供有针对性的教育，从而提高患者的生活质量，降低医疗成本，促进全民健康。
1资料与方法
1.1一般资料选择2014年01月～2015年12月收住我院内科的冠心病患者334例。入选条件：①符合WHO的冠心病诊断标准；②具有小学以上文化程度；③意识清醒，能正常交流沟通的患者；④病程达6个月以上。334例中男145例、女189例，年龄45～95岁，其中10年214例。
1.2方法
1.2.1调查方法通过问卷进行调查，问卷内容包括2个部分：①一般资料，即床号、姓名、性别、年龄、身高、体重、职业、文化程度、饮食爱好、医疗费来源、居住情况、联系电话、经济收入等，②冠心病饮食依从性量表，总共20个条目，用以测量患者对饮食治疗的态度，行为，采用1～4级评分，分完全符合，基本符合，基本不符合，完全不符合4级，分数≥60分，依从性佳，且分数越高依从性越好，分数≥48分，依从性中等，≤48为依从性差。
1.2.2资料收集方法和步骤向调查对象详细说明问卷的填写方法与要求，让其独立完成，对其有疑问不能理解者给予解释。共发出问卷334份，回收334份，有效回收率100%。
1.3统计学分析采用SPSS17.0软件包进行统计分析。计量资料采用（x±s）描述，使用t检验或单因素方差分析进行比较；两组间等级资料比较采用Mann-Whitney秩和检验。以P
2结果
2.1小学、初中、高中患者饮食依从性比较差异有显著统计学意义（P
2.2收入2000元患者相比较，差异有显著统计学意义（P
2.30.05），其余各组比较均有差异（P
2.4患病1～3年、4～10年、10年以上患者饮食依从性比较，差异有统计学意（P
2.5独居、与家人同住患者饮食依从性比较，差异有统计学意（P
3讨论
3.1冠心病患者饮食依从性现状本研究调查显示，冠心病患者饮食依从性水平处于较低水平，饮食依从性仅为35.4%，处于一般水平低值。饮食治疗同药物治疗一样对冠心病患者的防治非常重要，它已例入冠心病二级预防指南，是伴随患者终身的治疗过程，必须采取有效的方法来指导患者进行自我饮食管理。CHD的饮食健康教育内容包括：①控制肥胖：控制每日进食的总热量，保持摄入的热量的平衡，维持适当体重。②限制脂肪及胆固醇的摄人。③蛋白质的量和质：蛋白质占总热量的l2%左右。④增加水果、蔬菜的摄人。⑤低盐饮食：无论患者有没有高血压，都应该注意低盐饮食，食盐量
3.2冠心病患者饮食依从性的影响因素人口学因素对冠心病患者饮食依从性的影响。本研究证明影响冠心病患者饮食依从性的人口学因素，包括患者的文化程度、收入、居住环境、年龄、病程等都会影响患者饮食依从性。本研究发现，病程较长、文化高、收入低的患者饮食依从性较好，另外独居患者饮食依从性相对于与家人合住高，在年龄层次上60～80岁之前无明显差异，但是>80岁的患者饮食依从性好。考虑到文化程度较高者对自己的健康水平比较关注，接受健康知识的信息途径较多，平时通过电视、读报及冠心病的相关书籍了解疾病的相关知识点，能够认识到低脂饮食的重要性，并能自觉长期坚持低脂饮食。经济水平与患者低脂饮食执行情况有关，每月收入低者反而对低脂饮食的执行情况比^好，原因可能为收入低的患者在饮食方面较节约，平时喜欢食用一些便宜的蔬菜较多。独居患者平时饮食生活简单，不受家人饮食习惯的影响，病程长的患者相对于对疾病的知识更加了解，知道低脂饮食对疾病的预后的重要性。因此冠心病饮食管理教育的重点人群为年轻、病程时间较短、收入较高、与家人同住的患者。发现了冠心病就应及早地进行饮食教育，有时等出现并发症才关注饮食健康就较晚。
4对策
4.1相关研究结果显示实施相关的饮食健康教育及干预可以对冠心病患者的康复、降低并发症的发生及提高生活质量起到促进的作用。目前已有不少医院在开展相关的冠心病教育工作，这些工作也取得了一定的效果。但是远不足糖尿病的健康教育。冠心病的发生的危险因素包括吸烟、高血糖、高血脂、高血压、不良的饮食习惯、肥胖、A型性格等等，这些疾病的发生都与不正确的饮食息息相关。但是不少冠心病的患者不知道该怎样正确的饮食，知道饮食要求的也不能很好地遵医饮食。因此，我们要注意教育和干预的个性化以及理论与实践的结合。
4.2健康教育宣传者分人群重点落实作为医疗机构的主体，医院承担健康教育的责任刻不容缓。对于住院患者，可以通过发放健康宣传材料、电视播放饮食教育宣传片、责任护士面对面宣教等方式提高患者饮食依从性。门诊患者可以通过专科护士开设健康教育门诊，门诊侯诊大厅滚动播放饮食教育宣传片、健立门诊档案进行追踪回访工作提高患者饮食依从性。冠心病患者稳定期大部分时间是融入社会和家庭的，研究表明，与家人合住的患者相比较独居的患者饮食的依从性较差，因此可见家庭支持对患者饮食习惯的养成至关重要。因为，对患者家属的健康知识讲解及饮食教育的宣教工作在提高患者的饮食依从性方面也不得忽视。
4.3运用一些质量控制的方法来提高患者饮食的依从性对于冠心病患者，①发放自制的冠心病健康饮食知识评估表，了解住院的冠心病患者饮食的基本情况，制定个性化的饮食教育计划，②根据患者的文化水平，知识接受度实施饮食教育活动，③运用口头询问和随机实地察看患者健康饮食知识接受情况及实际执行情史。在运行过程中各个环节发现问题，及时纠正，不断启动PDCA循环[7]。赵美玲等人通过成立品管圈，选定活动主题，拟定活动计划，分析现状及影响因素，圈员共同拟定对策并按计划实施，开展品管圈活动后初发糖尿病病人住院期间饮食治疗的依从性从20%提高到60%[8]。
4.4利用食物交换份法来开展健康教育宣传活动饮食教育存在着食物品种多，营养成分复杂，量不好估计等难点。查阅相关文献发现，使用食物交换份进行饮食宣教取得了一些成绩，食物交换份法是目前糖尿病患者饮食教育常用的饮食指导方法。它由美国糖尿病协会（ADA）最先提出[9]。该方法是根据所含类似营养素的量，把常用食物分成4大组，八小类，不同类食物所提供的能量相同，同类食物提供相同的能量，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物相近。凡能产生90KJ热量的食物即为一个“FEL”，与米面25g，绿叶蔬菜500g含有的热量相等，自身所需的热量可以换算成分来表示，患者可以通过食物交换法随意更换饮食种类，保证了平时饮食的多样化。掌握食物交换份的计算便于了解和控制总热量，还可以根据自身的喜好选取自己喜欢吃的又健康的食物，患者易于接受[10]。食物交换份法目前已广泛应用于糖尿病人群及其他人群，我们可以将食物交换份应用于冠心病合并肥胖患者中，通过使用食物交换份在保证适量热量供应饮食的同时，减少脂肪的摄入从而降低血脂，增加维生素，膳食纤维。既提高了生活质量，又利于患者长期坚持饮食控制，帮助患者自行改变膳食结构，实现冠心病合并肥胖患者饮食的自我管理。
参考文献：
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健康饮食作用范文篇7
第一名：降压饮食。这种饮食方式被称为DASH饮食，提倡多吃全谷食物和蔬菜。因为这些食物富含膳食纤维、钙、蛋白质和钾，有助于控制或降低血压。该饮食方式还要求少吃高脂肪、高热量甜品和红肉，同时限制食盐的摄入量。这种饮食不但能降血压，还有助于防治心脑血管疾病和糖尿病。
第二名：低脂肪饮食。该饮食被称为TLC饮食，特点是全部采用低脂肪食物，如鸡肉和鱼肉：减少饱和脂肪的摄入，如肥肉、油炸食品等。这种饮食方式能降低胆固醇，对心脑血管健康有促进作用。
第三名：地中海饮食。这种饮食要求少吃红肉和糖，多吃果蔬、橄榄油、鱼类、坚果、全谷食物等，晚餐喝点红葡萄酒。地中海饮食不但有利心脑健康，还能预防癌症，防治糖尿病。
第四名：观察体重饮食。在相同热量的情况下，建议多吃饱腹感强和营养丰富的食物，如全谷物和豆类等。这种饮食方式具有减肥的效果，还能促进心脏健康。
第五名：梅奥诊所饮食。这种饮食的特点是要多吃蛋白、鸡肉、金枪鱼等富含蛋白质的食物。建议不要边看电视边吃饭，否则容易导致肥胖。该饮食法在营养、安全性和预防糖尿病方面优势明显。
第六名：弹性素食饮食。该饮食提倡将灵活性和素食相结合，不必完全戒肉，多吃水果、蔬菜、全谷物、植物蛋白。它在营养、可操作性、减肥效果等方面表现出色，有利心脑血管健康，稳定血压。
第七名：能量密度减肥饮食。该饮食方式强调单位体积中，热量越小的食物越有饱腹感，同时会减小减肥时的痛苦。在所有食物中，水果和蔬菜最理想。这种饮食方式有利减肥，并能促进心脏健康。
第八名：珍妮·克莱格体重管理饮食。该饮食方式建议根据个人的体重、习惯、理想体重等方面规划每天饮食，限制热量和脂肪的摄入。该饮食法为每个人量身定制，而且有利于健康减肥。
第九名：低脂高纤的欧尼斯饮食。此饮食方式提倡高膳食纤维、极低脂肪的摄入，三餐绝对不能有太多的油脂。有专家认为它营养佳、安全，有利心脏健康，也有专家指出，严格的脂肪限制让人难以坚持下去。
第十名：减肥达人饮食。该饮食方式建议多从果蔬、瘦肉蛋白、全谷物中获取热量，记录饮食日记。此饮食能提升心脏健康，提高免疫力。
第十一名：传统亚洲饮食。传统亚洲饮食强调米饭、果蔬、鱼和极少量红肉的摄入。该饮食方式中涉及的食品种类丰富，风味好，有利心脏健康，防治糖尿病，但减肥效果差。
专家们还从不同人群的需求出发，评出了各种饮食的“单项冠军”。
最有利心脏饮食：欧尼斯饮食，TLC饮食。
最经济方便的饮食：观察体重饮食，珍妮·克莱格体重管理饮食。
最佳植物利用饮食：地中海饮食，弹性素食饮食。
健康饮食作用范文
上个世纪90年代，顾奎琴的《现代女子营养与健美》得到原国家主席的签名题字，影响了一个时代的养生美容观。她告诉笔者，养生的目的就是要维护人体健康，这就需要养成良好的饮食和生活习惯，减少或清除体内毒素的堆积。
顾奎琴说，生机饮食生活就是无毒的饮食生活，生机饮食是倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序，在烹饪方法上讲究健康与环保。她提倡，蔬菜能生吃就尽量生吃，最大程度保留蔬菜中的营养成分。
生机饮食即“生食”与“有机”相结合的饮食方式。“生食”是指不加热、直接生吃的食物；“有机”是指不使用农药化肥种植的天然有机食材。生机饮食就是指在三餐中生吃不使用化学肥料和农药所栽种出来的水果、蔬菜、芽菜、坚果等食物，使人体最大程度的摄取蔬果中的酵素、维生素、抗氧化剂、纤维素、植物蛋白质等养分，促进人体环保和健康。更优质地提供人体生命能量，促进人体身心健康，以求达到返璞归真的生活方式。
现代生活中，随着人们生活水平的不断提高，由饮食习惯不合理引起的现代“文明病”在逐年增加。随着人们健康意识的增强，很多人为寻求饮食养生之道，开始改变饮食结构。并认识到多吃蔬菜、水果、杂粮等对增强人体免疫功能、维护人体健康的重要性。
顾奎琴认为，从膳食营养的角度看，水果、蔬菜、杂粮富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，特别是含有丰富的维生素A和维生素C，对改善体质、提高机体免疫力有非常重要的作用。现今，很多人依然是以肉食为主，即使食用蔬菜，大多也是煎、炒、烹、炸，使蔬菜中的维生素大部分被破坏。生机饮食正是强调在保证营养均衡的原则下，提倡“多吃蔬菜、水果、杂粮”，特别是当身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食将体质调整为弱碱性，有效提高身体的免疫力，改善身体的不适症状，增强健康活力。
生机饮食同时可帮助排除体内聚集多年的毒素，调理许多疾病。因为，很多疾病的发生都是因为机体的免疫功能减低所致。植物性食物蔬菜、水果等，加热、烹调后，其中的酶类、酵素等生物活性物资就会失去活性。因此，多吃有活性的生机食物，便能对人体的健康起到促进作用。
顾奎琴强调，要从生机饮食中受益，就要从调整自己的饮食结构做起，同时还需要一定的毅力。目前，人类饮食方面最大的问题，是动物性食物食用过多，造成体内极度酸化，而且目前动物性食物被污染的程度比植物性食物更严重。比如动物除了饲料内农药化肥的污染外，还有许多抗生素荷尔蒙的污染，所以，食用大量养殖的动物类产品，对健康会造成许多潜在的危害。
健康饮食作用范文篇9
餐饮食谱营养过剩对我国居民产生的危害性是相当大的。据有关人士经过市场调查分析，目前我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，每年因此带来的经济损失约为3000~5000亿元人民币。营养过剩是能量摄入超过人体的消耗，对人体会造成损害。由于餐饮业食谱严重营养过剩，导致全国有1.6亿人血脂异常，另有1.6亿人患高血压，2000多万人患有糖尿病；在大中城市中，每100个成人中就有30个人超重等，这些数据不能不引起国家政府和有关部门的重视。
当然，营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标，改善人民饮食营养是国家发展的战略任务。“民以食为天，食以养为本”。当前，我国餐饮业对健康饮食的重视，对营养人才的急迫需求已经到了时不我待的紧要关头。目前我国餐饮业高速发展的形势与国际对健康饮食的规范有较大差异，只有更多更快地为餐饮业培养出一大批具有国家职业资格的营养配餐专业人才，才能更健康、更科学地促进我国餐饮业的发展；餐饮业要为消费者提供符合营养标准的健康美食，这才是真正的目的。
2004年3月，46名营养专家联名给总理呼吁营养立法，得到了温总理的重视。我国首部营养法规有望今年年底制定。我国首部《国民营养条例》已立法，《中国营养改善行动计划》和《中华人民共和国营养师法》已出台。即将出台的《国民营养条例》明确规定：100人以上宾馆、酒店、餐饮单位必须配备营养配餐人员，应在营养配餐员的指导下完成对食谱的计算、合理搭配及调整。国家旅游管理部门也即将出台对星级宾馆、酒店中营养配餐人员的编制标准，三星级以上宾馆、酒店必须配有营养配餐员。
为贯彻落实国务院《中国食物与营养发展纲要》，增加餐饮业健康理念，提高国民综合素质，将在我国一些综合管理先进的餐饮单位中开展“营养健康型餐饮示范单位”试点工作，试点单位以《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”为指导，创建营养、健康、绿色、安全、环保的餐饮业形象，通过科学合理的营养配膳及多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播，引导广大消费群体自觉实践科学的点菜与用餐，从而防止由于营养失衡在日益增多的消费群体中导致诸多营养性疾病的发生。
试点餐饮单位的名称初步定为“全国营养健康型餐饮示范单位”。对其的基本要求与审批管理办法已经出台。
对餐饮业示范单位的基本要求：一是管理层面，餐饮单位须确定主要领导分管创建《全国营养健康型餐饮示范单位》工作，并且负责做好创建后具体实施和经常性管理工作。须配备中级职称以上的专职营养配餐员，主要负责日常营养配餐技术指导。中层干部应将营养管理与营养知识宣传纳入工作任务，并将列入单位年度工作考核内容之一。建立与健全营养配膳、营养宣传等综合管理方面档案资料。二是原料采购，主要食品应是营养强化食品，多用粳米、燕麦、玉米、黑米等五谷杂粮及薯类，在采购动植物性原料时(如畜禽肉、蛋、蔬菜、调味品等)，必须从国家有关部门认证的正规供应商中进货，须用绿色食品、有机食品、无公害食品。食用油提倡维生素A强化食用油，食用盐为碘盐或低钠盐。三是营养配、供餐。在烹制和加工各类菜点的每个环节，都必须在确保食品安全的前提下使各种营养素的损失程度达到最低水平。每个菜点的制作时间、使用火候、烹制方法等，应当在确保食品安全的前提下科学掌握，以最大限度地减少各种营养素被破坏、氧化或流失。对于烹制方法的选择，如采用油炸、熏烤等有可能对营养素破坏较大又可能产生一些有毒有害物质的烹制方法时要慎重并适度。
餐饮业所推出的菜点(包括冷拼、凉菜、热菜、面点、小吃、果盘等)，须对能量、糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等12种营养素的含量进行计算，并建立营养综合分析评价档案库。餐饮业所推出的主要菜点，须建立营养标示，内容包括对菜点热能、营养基本特点及健康益处的说明。餐饮业对顾客点菜过程中，应当根据就餐人数随时作出营养综合评价，并提示与引导顾客按照营养科学的要求，使其做到符合平衡膳食的营养健康消费。餐饮业须推出一些适应于老年人、孕妇、儿童、肥胖者及高血压、糖尿病患者等一些特殊人群的菜点，如低糖、低盐、低脂、高纤维、多不饱和脂肪酸等营养菜点，同时标示营养特点和健康说明。在餐厅应有《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等有关图示。食谱要突出健康营养理念，对菜点的介绍应包括其中的食物种类、重量及能量、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等主要营养素的含量，其中须有《中国居民膳食营养素参考摄入量》。在餐厅显要位置和餐桌上，应当具有营养知识宣传小册子或营养知识宣传卡。服务人员在为顾客服务过程中，主动向顾客宣传营养知识或传播一两个营养理念。在生产加工场所或是烹饪(烹调)的每一个操作间，应在醒目处标示如何减少营养损(流)失的加工制作要领(或步骤)。餐饮业的营养配餐员，应积极做好顾客提出的营养健康咨询服务工作。
健康饮食作用范文篇10
关键词：饮食；营养状况；通过；方法
0引言
大连疗养院主要负责军队离退休干部及在职干部、战士的疗养工作，这些疗养员大部分都是年龄偏大，患有老年疾病的群体，但病情较轻。该院的主要工作就是根据老年人的身体健康状况，不断改善疗养院餐厅的饮食管理，为疗养员提供科学合理的膳食，加强营养管理，从而提高他们的营养健康状况。下面就如何通过加强疗养院饮食管理，改善疗养员的饮食状况进行探讨。
1加强营养配餐管理
1.1设计科学合理的营养食谱
由于疗养院的大部分疗养员都是离退休的老年干部，因此必须结合老年人的生理特点及营养需求进行营养配餐管理，设计科学合理的营养食谱，进行合理的食物营养搭配。比如，食物要力求细软易消化、少盐、低脂、禁忌辛辣、油炸等食物，主食要注意粗细粮的搭配，要有足够的营养素，注意适量膳食纤维和微量元素的补充。另外，设计食谱时还要满足多样性的原则，除了食物种类多样，以供疗养员选择之外，还应尽量满足色、香、味、形的要求，防止食物单调。比如早餐有馒头、稀饭、牛奶、鸡蛋、面包、豆浆等，还要搭配素菜、小咸菜；中晚餐除了常见的米饭、馒头、饼等主食以及必要的时令新鲜蔬菜之外，还可以搭配地瓜、鲜玉米等时令土特产品。同时，还要保证疗养员每周必需的营养充足，比如每周吃5～6次海产品，吃2～3次面食如饺子、馄饨、面条等，可以适当添加香菇、木耳等具有良好保健作用的食品，从而提高疗养院饮食的营养水平。
1.2强化烹调加工管理
疗养院的食堂饮食一定要由专业的饮食营养人员进行管理，炊事人员一定要富有烹调经验，保证食物加工和烹饪的质量。同时，食堂营养人员要定期对炊事人员进行营养知识教育培训，提高其对饮食搭配和烹饪的技能水平。比如，在加工蔬菜的过程中要忌先切后洗、大火炖煮，减少营养素的损失，尽量采用热炒、清炖、蒸等烹调方式，少用油煎、干炸等方法，以方便老年疗养员对食物的吸收。
1.3食物要以清淡素食为主
基于疗养院大部分疗养员都为老年人，饮食要定时定量，以清淡为主。为了保证正常的营养吸收，每天的食盐量在6g以内，一定要保证食物的多样化，不仅能够提高老年患者的食欲，还能够满足适当的营养搭配。此外，疗养院的食物要以素食为主，素食富有丰富的天然复合维生素，营养丰富，易于吸收，符合老年人或身体状况不佳的疗养员的饮食需求，同时还能培养人们的慈爱之心，减少杀生之念，促进身心健康。
2提高领导重视，增强服务意识
为了提高疗养院的营养膳食水平，从根本上改善疗养员的营养健康状况，必须提高领导对于营养膳食工作的重视，充分认识到合理调配膳食结构对提高疗养效果的重要意义。为了改善军区疗养院大部分疗养员的健康状况，我们可以通过改善营养膳食结构，提高疗养员饮食的科学性，通过合理膳食提高自身的机体耐受力，从而增强体质，提高自身营养健康状况。同时，疗养院工作人员要不断强化服务意识，提高工作的积极性，努力为疗养员提供优质服务，以疗养员的满意作为工作服务的最终目标。比如可以通过为疗养员提供“生日餐”，对具有特殊情况的疗养员提供个性化服务等，来增加疗养员对于饮食服务的满意程度，从而进一步提高服务质量。
另外，疗养院的领导定期组织交流会，下发问卷调查表，进行膳食满意率调查，让膳食工作人员和疗养员进行面对面的交流，向疗养员征求用餐意见，并对调查结果进行深入分析，并不断改进饮食营养搭配，加强疗养院的饮食营养管理，从而使饮食质量不断提高，切实提高疗养员的营养健康状况。
3完善饮食营养卫生管理制度
疗养院的饮食管理必须加强卫生管理，针对不同人员、不同岗位建立一套完善的饮食营养卫生规章制度。比如制定合理的食品采购制度，避免不合格的食品进入疗养院的食堂；饮事员、配餐员制定厨具、餐具的卫生消毒制度，并就个人卫生及厨房环境卫生方面对全体食堂工作人员提出严格的要求，提高饮食工作人员的责任感和卫生意识，进而保证疗养院饮食的卫生状况。
4提供延伸服务
疗养院的饮食管理部门要与疗养部门建立协调的关系，通过积极配合做出高营养的饮食。同时，饮食管理工作也应该渗透到疗养员生活的方方面面，为其提供延伸服务，如疗养员遇困难时，要竭尽全力为其排忧解难；组织疗养员开展活动，加强沟通交流，愉悦身心，提高疗养员的心理健康状况，为做好饮食管理工作奠定良好的基础，从而提高疗养员的营养健康状况。
5加强合理膳食宣传
传统饮食习惯使人们不能清楚的认识到合理饮食对于改善人们健康状况的重要作用，多数人认为吃饱就行，还有部分人认为常吃鸡、鸭、鱼、肉就能保证营养全面，导致很多中老年人出现很多由于不合理饮食造成的疾病。由此可见，在疗养员中广泛开展饮食营养、平衡膳食的宣传还是十分必要的，能够帮助人们认识到合理饮食的重要性，通过养成合理饮食的习惯，提高自身的营养状况。
6小结
疗养院要想做好饮食疗养工作，首先要提起疗养院领导对饮食营养管理的重视，树立服务意识。通过科学的配餐管理，来提高疗养员食物的营养水平，同时，还要完善各项管理制度，保证饮食的卫生和健康水平，从而为疗养员提供合理的膳食，通过饮食改善自身的营养状况。
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健康饮食作用范文1篇11
“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，恐怕这是每个人从小就谨记的饮食“规则”。如今，细细咂摸，这一“规则”实际上是对进食的“质”与“量”进行了一定的约束。但是，对于饮食的控制，到底何为科学而适度，何为盲目而过度呢？是什么原因触发了你控制饮食的“机关”呢？因控制饮食而导向“素食主义”究竟是对还是错呢？
控制饮食，为美丽还是为健康？
控制饮食的重要因素之一是科学合理，但事实上，不少人都有着极端控制饮食的痛苦经历，他们或断食、或绝食，也有少数人“故意”暴饮暴食。“2016中国饮食小康指数”调查显示，仅19.1%的人从未有过极端控制饮食的经历，在其余多达八成的有着极端控制饮食的经历者中，25.8%的人是为了减肥而有过断食经历，25%的人有一个阶段单纯是因为不想吃东西而被动断食甚至绝食，17.3%的人受心情影响而出现极端的饮食行为，12.6%的人则是因为药物等作用的影响，0.2%的人是出于其他原因。
在大部分人的观念中，减肥算是最“正常”的控制饮食的理由了。几乎所有的女明星都有着控制饮食的“血泪史”。不过，女明星控制饮食的初衷就是为了“上镜”效果，而对于大部分普通人而言，则又是另外一种动机了。
“您是否会有意识地控制自己的饮食？”面对这个问题，56%的受访者表示“有时候会”，19.6%的受访者坦承“一直在控制”，15.9%的受访者“已经有控制饮食的计划了”，其余8.5%的人则“不会控制饮食”。
那么，高达九成的控制饮食“践行者”们的动机何在呢？调查显示，在这些人当中，42.7%的人是为了预防慢性疾病的发生，37.1%的人是受家庭饮食习惯的影响，为了减肥或控制体重的占比32.5%，为了保持健康体质的人占比25.2%。
看来，对于普通人而言，“美”并不是最重要的，健康才是第一位。
慢性病虽然不如癌症说起来那么令人恐慌，但事实上，它也是威胁我国居民健康的一大“杀手”。据了解，由于膳食结构不合理，我国居民超重率、肥胖率居高不下，全国近1/5的人口被确诊为慢性病患者。与膳食营养相关的慢性病问题不断攀升，像超重肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等都有不断增加的趋势。中国营养学会副理事长马冠生指出，近二三十年，城乡居民谷类食物吃得越来越少了，也就是说主食吃得越来越少了，而动物性食物即鸡鸭鱼肉等吃得越来越多，吃的盐也还比较高，近20年油的消费量也比较高。值得注意的是，在2002年的全国营养调查中就发现，我国城市居民对动物性脂肪的摄取已经超过世界卫生组织推荐的30%的比率。我国居民膳食结构的变化，是增加居民患慢性病风险的一个重要因素。
事实上，我国制定的居民膳食指南早就制定了饮食控制标准。油、盐的摄取量是最先被老百姓接受并践行的。众所周知，我国虽然区域辽阔，但在传统饮食上却具有高度的一致性，那就是大多数地区口味偏重，油偏多，尤以北方地区为甚。按照膳食指南制定的标准，推荐每人每天摄盐量为6克，食用油的标准是25克。从前述的调查结果中可以看出，人们在控制饮食的动机上已经趋于理性，把防治慢性病放在了首位，此外，为了保持健康体质而控制饮食的人也看到了饮食与健康的关系。
对于饮食与疾病的关系，在国际上也早有研究，多年前盛行的“地中海饮食”就是典型例证。美国心肺和血液研究所以及美国国立卫生研究院至今都在向世人推荐这一饮食范例，地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。因为它的健康性，地中海饮食被看做清淡并富含营养的饮食标签，无论从油的使用还是盐的控制上，地中海饮食都比较科学。
而对于一些有可能致癌的食物，人们更是给予了强烈关注。“2016中国饮食小康指数”调查显示，对于烧烤、腌制食品、油炸食品等“垃圾食品”的态度，大多数人都会谨慎对待。59.4%的人不会完全拒绝但是会尽量少吃，23.2%的人完全不吃。
“素食主义”渐盛行
随着国人对于健康的越发重视，曾代表着一种清心寡欲的“素食”、“素斋”，如今渐渐地成为了一种与健康、时尚密切相关的流行趋向。有人把素食当做舌尖上的偶尔调剂，有人把素食与信仰联系起来，有人认为素食就代表轻体，还有人是为了心脑血管的健康而被动“素食”……随之，各色素食协会应运而生，在欧美等发达国家，也有不少人以吃素食为高生活品质的象征。
“2016中国饮食小康指数”调查显示，在“最受欢迎的控制饮食方法”中，完全素食排名第五，位居第一至四位的依次是：荤素搭配、适当减少饭量、不吃零食、粗细粮搭配。
究竟有多少人愿意站到“素食主义”的队伍中呢？调查结果显示，62.2%的表示有可能会尝试，31.9%的人完全不会尝试，5.9%的人已经成为“素食主义”者了。
在2013年底，美国人道对待动物组织举行了一场特别的作文比赛，题目是《我为何要吃素》，有超过1100位的素食者投稿，讲述他们由肉食者转变为素食者的心路历程。除了出于保护动物的初衷之外，其中最重要的就是人们认为吃素更健康，有40%的文章提到了吃肉与心脏病、中风、结肠癌、癌及前列腺癌之间的关系；还有超过100个人提到，在选择吃素之后，他们不但变得更有力量与活力，还减去了过重的体重。
“2016中国饮食小康指数”调查显示，人们对于完全素食的态度不一。38.1%的人认为纯粹素食对于健康的利弊相当，20.4%的人认为是弊大于利，13.9%的人觉得不好说，12.4%的人认为利大于弊，认为有利无弊的占11.9%，仅3.4%的人认为有弊无利。
在“范志红-原创营养信息”博客中，知名营养专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红详细说明了自己对于素食的见解。范志红写道，素食带来的各种良好的身体感受，其实都有着最基本的科学道理：各种蔬菜水果、杂粮豆类、菌菇薯类含有多种溶性维生素，钾、镁、钙等矿物质元素，膳食纤维和低聚糖，大量抗氧化物质和一些有保健作用的功能成分。只要素食者的食物结构合理，并注意对特定营养素如维生素B12、维生素D和维生素C等进行补充，即便纯素食也能够保持健康。
健康饮食作用范文篇12
【关键词】初诊糖尿病饮食健康教育
随着生活水平的提高，糖尿病的患病率急剧升高，糖尿病及其并发症已经成为威胁人类健康和消耗健康资源的主要慢性疾病之一。饮食治疗是糖尿病一项重要的基础治疗措施[1]。我们在临床工作中，通过对46例初诊糖尿病患者的饮食进行健康教育，取得了满意效果，现将护理体会介绍如下：
1对象和方法
1.1对象选择2010年5月-11月在我院门诊或住院的初诊糖尿病患者46例，均符合1999年WHO2型糖尿病诊断标准。排除其他基础疾病及使用影响糖代谢药物的患者。其中男性20例，女性26例，年龄40-70岁，均为Ⅱ型糖尿病，患者性别、年龄、病程等方面比较，差异无统计学意义。
1.2方法采用自身对照的方法，46位糖尿病患者分别填写个人资料（姓名、性别、年龄、身高、体重）。研究期间患者降糖药和胰岛素治疗不变。通过各种饮食健康教育的方法，让患者了解饮食结构，内容包括饮食治疗的目的、标准体重、热卡的计算；指导患者每日碳水化合物、蛋白质、脂肪、蔬菜、水果、奶类的合理摄入量和食物交换份的计算及血糖生产指数方面的知识等。患者在4个月后进行血生化指标的空腹血糖（FBG）、胆固醇（CH）、糖化血红蛋白（HbAlc）、体重指标数（BMI）的测定。
1.3统计学方法运用spss11.0统计学软件进行分析，计量资料用均数±，标准差（±s）表示，并用独立样本t检验和方差分析。
2结果
糖尿病患者饮食教育前后各项指标的比较。见表1。
表1患者饮食教育前后各项指标的比较（±s）
糖尿病患者在接受糖尿病饮食健康教育后数值均较教育前好转，说明采用的饮食健康教育有利于降低FBG、CH、HbAlc、BMI，有助于糖脂代谢水平长时间的控制。
3讨论
3.1饮食健康教育的目的糖尿病饮食健康教育是达到患者改变不良饮食行为的重要途径，是糖尿病饮食治疗的前提[2]。目前我国糖尿病教育已经逐步规范化。健康教育的方式使我们能与患者近距离接触[3]，从而增进了护患关系，建立信任感，提高了患者的遵医行为，使他们充分发挥主观能动性，主动配合治疗[4]。转贴于
3.2饮食健康教育的方法
3.2.1随机性教育：在治疗、护理、巡视病房中有针对性地指导，如看到患者饮食不合理时及时给予纠正。
3.2.2座谈式教育：通过个别谈心，耐心解答患者提问，指出不良饮食习惯的危害，根据每个人饮食习惯一对一口头教育。
3.2.3文字教育：通过发放健康教育宣传材料、小册子、健康教育处方、图文并茂，进行生动的指导。
3.2.4群体指导：利用多媒体进行集中地指导，使患者对糖尿病的饮食治疗有了全面地了解及掌握。
3.3饮食健康教育的内容
3.3.1糖尿病饮食控制的重要性：饮食控制是治疗糖尿病方法（饮食、运动、药物、监测、教育）之一，也是所有糖尿病患者的基础治疗，无论是哪一类糖尿病，病情是轻是重，有无并发症，是否应用药物治疗，都应坚持饮食治疗[5]。对应用药物治疗的糖尿病患者来说，过多的饮食必然抵消药物的部分作用。若增加降糖药，药物不良反应也增加。吃饭过少则易引发低血糖，危害各个脏器，所以饮食治疗是最基本的治疗措施，一定要养成正确的饮食习惯。
3.3.2良好的饮食习惯培养的方法：①合理膳食，均衡营养：教会患者根据自己的身高、体重、活动量计算每日的摄入量，每天进食适量的谷类、肉类、蔬菜、豆类、蛋及奶类食物。②主食粗细搭配，食物多样化：合理调配食物中三大营养素的比例，一日三餐定时定量。早餐一定要吃，若不吃早餐，易发生中餐前低血糖，而且午餐容易多吃，出现午餐后高血糖[6]。③清淡少油，低脂低胆固醇，限饮酒。④水果限量食用：可食用含糖低的西红柿（含糖2.2%）和黄瓜（含糖1.6%）⑤保证水分的摄入：每日应饮水1200-2000ml，饮水应少量多次，每次200ml左右，尤其在早起、睡前、运动后更要注意水分的补充。
因此，糖尿病饮食控制是极为重要的治疗环节，关系着疾病的发展和转归，通过我们耐心、细致的饮食健康教育，使患者对饮食控制有了全面地了解与掌握，消除了饮食的误区，再思想上引起了重视，建立起良好的饮食习惯，减少了并发症发生的几率，缩短了住院时间，为患者出院后自己控制饮食打下了良好的基础。
参考文献
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[2]张惠芬，迟家敏，王瑞萍主编.实用糖尿病学[M].第2版.北京：人民卫生出版社，2004：151-171.
[3]曹芳，林娟，李红.糖尿病患者健康教育影响因素的调查分析[J].护理研究，2005，19（2）：107-108.
[4]茹海风，周元林，韦素琼，等.对社区糖尿病患者实施健康行为干预效果的调查研究[J].护理实践与研究，2009，6（6）：98-99.