野米饭
汤碧峰
清明节家庭聚餐，兄弟提议去郊外烧野米饭，说是侄媳妇的同学在凤桥镇永红村开了个“田间自然学校”，所谓田间自然学校就是保留原生态的田野风貌，配备简单的设施，为学生团体和家庭社团举行野外活动的场所。
野米饭，嘉兴人的俗称，正规名称应该叫野炊，指在野外烧火做饭。野炊是特战队员一项必不可少的技能，培养野外生存能力，而现在属于人们休闲娱乐的一项活动。
记得上小学时一项户外活动课就是野炊，老师带学生去野外，自己带米及必要的油盐之物，在田野、山坡或空地上，利用地形地物建灶烧饭。于是有用石头架锅的，有利用落差地形挖坑造灶的，也有用树枝做三角架吊锅烧的。配菜应该是采集野外的，可小学生做不到这一点，只能自带了。
“文革”后，学校的这项活动再也没听说，可近几年这项活动又被列入教育计划了，从幼儿园就开始，当然形式发生了变化，野炊变成了野餐。老师带学生去春游，自带吃食，到公园之类的场所，找片草地，铺上塑料布，席地而坐，集体用餐或分享食物。
也有学校组织学生去郊外野炊的，乡镇学校有地理优势更多一些，这不，田间自然学校这类农场便应运而生，而且生意还十分红火，炉灶需预约。不过从烧野炊的人群看，主要还是家庭组合，节假日带孩子出来既是郊游，又体验生活，也有老师带着学生在上实践课。灶头不用自己建了，有现成为你准备的，食料也为你备好，只要烧就行。
田间自然学校果然是在田间，有农田、草地、竹林、果园，还有鸡、鸭、鹅、兔子、山羊等家禽，那是孩子们喜欢的乐园，有老师在给学生作现场讲解。孙子也跑东看西，脚和眼睛忙不过来。烧野炊的灶具与餐桌安排在一排简易棚子下，灶头是订好的，食材已为你准备好，放在灶头边一塑料框内。
兄弟将住养老院的母亲也接来了，四世同堂十个人，正好一桌。十个人的饭要一大锅吧，塑料框内的米给你淘洗好了，还有一盆配料，有咸肉、香肠、胡萝卜、碗豆、玉米等，现在的野米饭已不用青菜，烧好后差不多成了扬州炒饭。
人多，七手八脚的围着灶台开始研究怎么烧，侄儿和儿子在点火添柴，侄媳在洗灶放油炒配料。到倒米放水了，我不放心插上一手。我说那么多米，水必须满一节手指深，可他奶奶说米是浸过的，不用那么深，淹过平面就够了。
烧的柴是晒干了的葡萄藤，望着不断添加的柴火，让我想起小时候家里的柴灶。那时家里房子小，灶头是放在门口屋檐下的，烧饭的柴也叠在门口，我上小学时，为了给家里省钱，还去外面捡过柴火，树枝、废木什么都行，只要能烧就好。
那时烧饭是有讲究的，水不能少，少了米发不大，而且米也是那种能发大的尖米，可以增加饭的数量。烧火也要掌握尺度，不能起锅巴，当水气泡升到锅盖边，热气直了，就不能添柴，让其闷熟，过十分钟，再添一把火，饭不会夹生。粮食本来就不够吃，起锅巴了，大人会心痛，浪费粮食。
自以为会烧饭，对年轻人不放心，看差不多了自己上去烧火。由于棚子没遮挡，风大，这水气泡没见冒出来，而热气一出来被风吹跑了，当大家都闻到香气，饭已是焦了，锅巴下面一层成了黑碳。还好饭没问题，很香的，就是干了点，真的像炒饭了。几十年不烧柴火饭，这手艺生了，想给年轻人作个示范，却是献丑。
我觉得自己把饭烧焦了，挺内疚的，去观察一下别人烧得怎么样，周围一看，都差不多，也都是黑碳锅巴。有几家在棚子外露天烧的，一样没能烧成我希望的效果。不过我所谓的效果，也不是现在的人想要的，现在烧饭不在乎节约米，只要好吃，锅巴肯定是要有的，只要不是太焦，呈金黄色。
这柴火烧出来的饭和电饭煲煮的饭就是不一样，香，每人一碗，吃了还有添的。母亲那么大年纪，真怕饭太干，她吃不下，可她却吃得津津有味。家族聚餐总得加几个菜。农场有现成的竹笋、小青菜、鸡，挺新鲜的，一大盆鸡汤吃个精光。
出来烧野米饭最高兴的自然是一老一小了，母亲平时走路都摇摇晃晃，居然在孙子他奶奶的搀扶下，爬上高高的土包，去看周围的农村景色，而且吃什么都是香的。孙子自然就不用说了，牵着小爷爷家的小狗，满地里跑。对自己烧饭吃，自然是兴趣大增，不但自己也想动手做一下，吃饭也比家里快。
当野炊结束要回去时，孙子问：“爷爷，就怎么回去了？”
我问他：“你还想做什么？”
“我还想烧饭。”孙子回答。
我这才明白，这野米饭烧得怎么样，好不好吃都不重要，重要的时给孩子们有个接触自然、亲近自然的机会。无论老人、小孩，还是别的什么人，回归自然才是人们向往的纯朴生活。
二〇二一年四月六日