饮食文化传播的意义范文1篇1
一、电视纪录片与国家形象建构
（一）电视纪录片是国家文化传播的重要组成
电视纪录片是纪录型的电视专题报道类节目，纪录现实社会存在的一种艺术形式，它运用电子采录设备和手段，对政治、经济、文化等新闻题材，作比较系统完整的纪实报道。运用新闻镜头，客观真实地纪录社会生活，反映生活中的真人、真事、真情、真景。电视纪录片作为中国纪录片的创作主力军，在我国的文化传媒领域有着显著的地位，它以其深刻的思想内容和考究的表达方式，体现着国家在某个时期的历史和时代特征，有着非常高的历史、文化和审美价值，是国家文化传播的重要组成。
纪录片在大众传媒中有着强大的传播力，对国家形象的塑造有着重要的作用。“因为电视纪录片所选取的素材来自真实的生活，并且不仅仅是对信息的传递，更是对状态的提炼与刻画，因此在国际传播过程中，如果想要比较全面地体察一个国家的国情，了解一个国家的国民，通过纪录片是一种最有效、最深入的方式。”由此可知，电视纪录片对我国国家文化传播和国家形象的塑造是尤为重要的，其影响也是深刻的。
（二）电视纪录片是大国形象确立与定位的重要因素
国家形象是国家软实力的重要组成部分，在中国对外战略中的地位越来越重要。国家形象被认为是国家“软实力”的重要组成部分之一，可以从多个方面体现这个国家的综合实力和影响力。因此，国家形象的塑造与传播深受各国政府的重视。
改革开放后中国经济快速发展，国际地位不断提高，中国的崛起成为了不争的事实，在纷繁复杂的国际环境下，作为一个发展中的崛起大国，如何确立国际地位，塑造有担当的大国形象是尤为重要的。在国际社会中，中国的国家形象长期受到西方国家的诋毁，制造出与中国形象本身不符的“中国”等负面形象。因此，中国要树立国家形象首先要改变的就是原有的被歪曲的形象。当下，中国提出“和平崛起”和“让世界了解中国，让中国了解世界”的对外交流宗旨。于此同时，必须加大力度对外传播新形象，发挥传媒的力量，自己塑造正确的、有感染力的中国国家形象。
电视纪录片对提升国家文化软实力、倡导人文精神起着重要的作用。它是大国形象确立与定位的重要因素，同时更是宣传国家形象的最好媒介。国家形象的确立还要通过一些国际活动来证明例如：2008年北京奥运会、2010年上海世博会等。用良好的合作经历诚恳的合作态度，不卑不亢地树立在世界之林。既要保持自身的原则，同时也保持和各个国家的友好关系，加强对外的文化交流，塑造新的中国形象。争取在国际上树立一个和平、发展、合作和负责任大国的国家形象。
（三）电视纪录片是国家的政治文化背景的重要体现
电视纪录片从1958年北京台播出的《英雄的信阳人民》起始，受国家政治文化背景的影响，其发展大致分为四个阶段。第一阶段为政治化电视纪录片阶段（1958～1977）这一时期的纪录片有着浓重的政治色彩，当时正逢时期，其说教性十分严重。纪录片的创作仅靠着当时人们的革命热情，其种类也很单一，主要以报道社会主义建设的成就为主，还有一项重要任务就是纪录党和国家领导人的外事活动。受国内政治环境影响这一时期的纪录片有着浓厚的政治气息。对国家形象的表达很片面，文化传播也仅限于政治。
直到十一届三中全会后，改革开放的思想为纪录片迎来了第二阶段――人文化电视纪录片阶段（1977～1992）这一时期的纪录片摒弃了说教式的纪录模式，更加注重于纪实性的创作风格，电视同期声也成为了纪录片的中心。创作人员也有了自己的思想，从政治转向了人文方向。选题的种类也变得丰富多彩。人文大众气息浓重，出现了多样纪录片共存的局面。“该阶段的这些行为，基本上表现为一种群体的共同行为。”由于拍摄的设备和技术更新与进止’纪录片的真实性和纪实语言更加突出。在国家形象的表达方式上更加的多元化。
而到了90年代，纪录片进入了第三阶段――平民化纪录片阶段（1992～1998）这一时期的电视纪录片聚焦于普通的大众百姓，种类更是丰富多彩。大多数创作者注重平民化，小人物的生活出现在纪录片里，所拍摄的事件更加真实。同时，设备技术的进一步发展，纪录片对事件、人物的真实状态拍摄更加细致。并受到国外纪录片的影响，这一时期的纪录片多以小人物、平民视角来反映社会的发展与变化。在国家形象的树立方面显得更加百姓化、具体化。
纪录片第四阶段为社会化电视纪录片（1998年至今），随着中国化趋向国际化的发展。这一时期的纪录片可谓是“展现人物精神世界的崇高美”，无论是创作的主题、内容、风格还是类型、样式，都呈现为多元化发展。同时，DV的出现让纪录片走向了大众化。纪录片的创作更加有话语权，创作空间更是百花齐放。在这样的环境下，纪录片对国家文化的传播以及在国家形象构建上更加的多方位，立体化。
电视纪录片“真实地纪录现实生活，时间的、历史的沉淀，原汁原味的作品”。它的发展与国家的政治文化背景息息相关，同时纪录片的逐渐成熟也反映出我国在传媒领域的进步，纪录片的多元化也是我国政治文化多元化的体现。
二、《舌尖上的中国2》对国家形象的体现
（一）美食背后的文化传承
《舌尖上的中国2》于2014年4月在中央电视台播出。这是一部以美食类为主的纪录片，主要内容为中国各地的美食、生态。通过中华美食的多个侧面、多个角度，见识中国各地的特色食材以及与食物相关的特有文化。了解中华饮食文化的精良制作和源远流长。来展现食物给中国人带来的生活方式、伦理道德、特有的东方价值观等；以美食体现人情，以人情传承文明。
《舌尖上的中国2》之所以不同于以往的美食纪录片，原因是它的关注点不在于烹饪、品评等单一的室内制作。而是一种自然的回归，更多的画面是在大自然中对每种食物的采摘、捕捞、加工和保留。“决定观众喜爱程度的因素是观众往往关注自己身边的、与自己有关系的事。”中国有一句老话叫“民以食为天”，无论是山西、铁锅炖鱼、贴饼子、陕北的拉面、天津煎饼果子抑或湘乡咸鸭蛋，这都是中国人辛勤劳动和经验积累的结晶。每一个香味扑鼻的美食背后都洋溢着淳朴的气息。在片子当中，那些辛勤劳作的人们才是撑起这个国度的支点。他们用朴素、自然、恭敬的态度对待食物，更是对中华五千年的文化习俗的尊敬。这便是《舌尖上的中国2》的魅力所在。深入美食背后，看到的是文化的传承。
它通过中华美食进而很自然地展述到了中国人关于饮食的各种风俗，不同地域的美食，不同样式的食材、不同种类的做法、不同滋味的品尝。将中国人的生存状态、传统价值观、中国的民族文化、民俗风土人情等各种元素，都通过美食背后的故事淋漓尽致的展现出来。以美食为基点，通过美食背后的文化，以独特的视角来展示中国的另一面。
（二）劳动人民的勤劳与智慧
如何证明一个国家有着非常丰富的文化内涵，这个民族共同体的智慧便是最好的例证。中国有着几千年的文化积淀，无论是在文化、建筑、饮食、服饰上都无不彰显着中国劳动人民的勤劳与智慧。《舌尖上的中国2》一共有7集，每一集都会有一个不同的主题，每一集主线都是通过不同地域之间，相同饮食文化的碎片式的剪辑方式来完成的。每一集的主角都是天南地北的普通百姓，如第一集《脚步》中的兄弟俩中，哥哥采摘的蜂蜜；第二集《心传》里陕西的张世新和老婆做的挂面；第三集《时节》中东北的张广才岭和媳妇做的香喷喷的特锅炖鱼。每一个美食的背后都是一个家庭的故事，那里承载着家庭的温馨与幸福，流露出的是浓浓的人情。
《舌尖上的中国2》以美食为传播媒介，通过对美食细腻、质朴的描述以及对人与食材之间的微妙关系的理解，传达出了几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美。在片中我们能感觉到朴实的中国人用他们积攒下来的经验对每一种食材充满美感的制作，每一个都做得心应手，顺其自然。正是因为片中对普通劳动人民的生活的折射，更容易让观众产生共鸣，这使每个观众都可以在这些最民生、最贴近生活当中感受到美食所散发出来说诱惑，它打开了每个观众的味蕾，并从中读到了那些最普通劳动人们的微笑，那些朴实老百姓安居乐业的自足等等，这都使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感召。
（三）人与自然的相互依存
对于久居都市的人们来说，自然已经离我们很远了，除了少数不多的绿化带和一些森林公园，大多数人几乎看不到纯自然的森林、山川、湖泊等等。《舌尖上的中国2》便为人们提供了一个不用出家门就可以感受外面世界的窗口，那些特有的少数民族美食文化、民族仪式都为观众提供了一场独特的视觉和味觉盛宴，对于长期生活在都市的人们来说，这无疑是一次精神乃至灵魂的洗涤。
在第一集《脚步》中，谭光树是一名以养蜂为职业的普通人，在每年的清明的时候，他与妻子就踏上了追逐花期之路，这一追就是20多年，几十万公里。蜜蜂、槐花、风雨、妻子，在路上他们还带着路菜，自己的家乡菜，老谭跟自己的妻子完全的与大自然融合起来。人与自然的相互依赖、和谐相处，是我们食材来源的第一步，也是最重要的一步，我们不禁对大自然的馈赠人类美食而感激，同时我们更加感动于长久以来大自然与人类的和谐相处。从自然开始从自然结束，正是这样的相处方式，才使我们华夏民族生生不息。
三、《舌尖上的中国2》与国家形象的塑造
（一）东方价值观及信仰
众所周知，中国自古便是礼仪之邦，儒家学说告诉了人与人之间的和谐相处（君子和而不同），道家学说教会了人与自然的和谐相处（天人合一），墨家学说讲述了国与国的和谐相处（兼爱，非攻，尚贤）。毋庸置疑，这些传统的、特有的中国文化，沉淀出了中国人几千年生存相处之道。
“电视给人最大的乐趣，大概就是看到了真实的生活世界”。在《舌尖上的中国2》中，对美食的赞美是别致的，食物不再是由美女从华丽的后厨端到高档的包厢内由一些“美其名曰”的食客品尝，而是在最为普通的劳动者的自家厨房里烹制的家乡菜，虽然不是那么琳琅满目但每道菜里都包含着掌厨人自己对食物的理解与热情，也许这不是最美味的，但一定是最真诚的。这或许就是东方人固有的价值观：自然、朴实、投入、恭敬。人的一生最基本的欲求无外乎“饮食男女”，能把饮食这个最基本的生活诉求演变成一种让人叹服的饮食文化，把嗅觉和味觉延伸到对生活的执念与态度，这就是中国人的东方价值观。
很多外国人认为中国人是没有信仰的，西方人信仰基督教，印度人信仰佛教，阿拉伯人信仰伊斯兰教，然而在这个地球上生存了几千年的中国人，信仰的是什么呢？我想《舌尖上的中国2》给了我们答案。在中国劳动人民是社会的基石，13亿的人口大国需要靠自然、土地来养活。即便当今工业社会是如何的发达，但中国社会是离不开土地的，离不开朴实的农民，离不开最原始的生存方式。土地是中国劳动人们的信仰，他们最简单的愿望便是努力劳作有一个好的收成，让家里人能够平安幸福。但也正是这样一个个普通而又真挚的愿望撑起了中国社会的脊梁。
（二）中国仪式与人文符号
在中国有很多的仪式存在，如烧荒开地、开渠引流、捕猎杀生等等。这并不是盲目地迷信。而是在人们改造自然时对它的感激与敬畏。自然是值得尊敬的，它满足于人类的任何索取，同时人类也应该懂得取之有度才能用之不竭的道理。《舌尖上的中国2》在每一种食材、每一个制作工艺的背后，都蕴含着丰富的中国仪式，彰显着中国的人文符号。同时，再通过描绘人与食物的故事，展示着这片土地上人与人之间，人与自然之间的和谐美好。
中国有句老话叫“一方水土养一方人”，不同地域有不同的吃食，同样不同地域也孕育出了不同的历史文化，这便是《舌尖上的中国2》所要表达的，通过食物的故事来表达中国人的百味人生，在这里我们总是能找到心灵的共鸣，比如那一抹熟悉的家乡味道，饭桌上一家人其乐融融的晚宴，这些都是很有“味道”的回忆。在中国“味”字是充满着无限可能的，它取自饮食，又超越饮食。也就是说，能够真切地感受到“味”的，不仅仅是我们的舌尖和鼻子，还有中国人的心意。
纪录的是饮食，折射出的是人心。无论是刚出土的春笋、吊挂起来的火腿、冒着热气的黄馍馍，都让人看得热泪盈眶，多么可爱的中国，多么可爱的中国人！每一个鲜活的个体后都洋溢着朴实的气息。这正是片子所要表达的真谛。片子结尾的旁白说得好：“无论是埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记抬头看一看天。”这就是中国人伟大的智慧。如果苦难是上苍授予的磨难，那么收获是便自然的馈赠。
结语
饮食文化传播的意义范文篇2
[关键词]福建茶食文化创意
随着我国经济的迅速发展，“文化创意产业”一词开始在全国范围内流行开来，所谓的“文化创意产业”，从广义上讲，是指以经济全球化为背景的条件下产生的以创造力为核心的一种新兴产业；从狭义上说，它是一种文化的软性价值，让人感受到“酷”的一种生活文化，它强调创意文化的开发以及知识产权的保护。在海峡西岸，畲族文化、红土地文化、茶食文化、客家土楼文化等正在被打造成具有海西发展特色的创意文化，以此推动两岸文化创意产业的交流与合作。茶食，是两岸交流的重要介质，茶食正在把茶叶这一夕阳产业转变发展为具有两岸特色的朝阳产业，因此对福建茶食文化的创意研究具有必要性和可行性。
1文化创意产业发展的背景
1.1关于文化创意产业的界定
“创意产业”一词，可追溯到1998年出台的《英国创意产业路径文件》，文中把“创意产业”定义为：“源自于个人的创意、技巧和才华，通过知识产权的开发和利用”，包括通过对知识产权的开发以此来创造更多的财富和就业机会的活动。而我国是将“文化创意产业”定义为一种通过对知识资源的开发和利用而衍生出无穷无尽的新机会、新市场、新资产，进而以此推动经济社会发展的产业。文化创意产业包括：软件开发、出版、广告、电影、广播、电视、设计、视觉艺术、博物馆、工艺制造、音乐、流行行业以及表演艺术等13项产业。茶食，作为传统的工艺制造之一，正在向健康、绿色的方向转变，实现传统茶食向现代茶食的变革。
1.2我国文化创意产业的形成与发展
我国文化创意产业由西方传入，起步于港台地区，并随后在北京、西安、上海等地传播，并迅速发展成为特色产业，如何挖掘我国传统文化的潜在价值并实现产业的结构升级，是各大文化城市面临的普遍问题。北京目前已经奠定了良好的文化创意发展基础，在新闻出版、文艺演出、广播影视、旅游等行业整体实力雄厚，其质量和数量在全国位居前列；在西安，以白居易的长篇诗作《长恨歌》为题材，借鉴国内外的艺术和表演特点，突出文化创意特色，打造出了历史舞剧《长恨歌》，是一部经济与文化相互融合的文化创意产品，实现了经济效益与文化发展、社会效益三者的共赢，为全国各大城市开创了一个新的发展模式。
我国规划了未来五年文化创意产业占到GDP5%的目标，使之成为国民经济的支柱性产业。然而，在迅速发展文化创意产业的背后，仍然要看到我国在此方面存在的劣势与不足，一方面，我国文化产品在创新方面仍较为不足，科技含量较低，处在“拿来”阶段；另一方面，专业人才匮乏、融资困难、政策限制等等，都是制约我国文化创意产业持续健康发展的因素[1]。所以，要始终保持创意产业的良好发展，必须积极参与到国际文化创意中去，寻求更好的发展途径。
1.3福建文化创意产业的发展现状
2010年，福建省文化产业占到本省GDP的4.2%,文化产业法人单位实现增加值的排名居全国各省区市第7位，力争到2015年全省文化产业增加值占GDP比重达8%以上[2]。为了振兴文化产业，政府及相关部门加大力度开发挖掘各县市的特色文化资源，文化产业发展势头良好，从福州的昙石山文化到龙岩客家土楼文化，泉州德化的瓷器，再到闽南地区的茶文化等，都是一批较为鲜明的文化创意产业。福建凭借着地域优势，加强与台湾地区的合作，借鉴其成功的经验，大力发展文化创意产业，海峡两岸文化创意产业对接试验区、闽台文化创意产业园、台湾农民创业园等创意园区正在加快建设、发展，一个个创意产业园区将不断增强两岸特色文化的凝聚力。
2茶食文化：绿色健康的饮食文化
2.1茶食的定义及种类
2.1.1茶食的定义
在我国文献记载里面，“茶食”一词的记载可见于《大金国志?婚姻》：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”现代人对于“茶食”的定义费尽周折，但仍然没有一个统一的概念，一般认为，所谓茶食，是指含有茶成分的各种食品的统称，如：茶糕点、茶面包等。
2.1.2茶食的种类
茶食按其主要用途来划分，主要可分为以下五类：
（1）茶糕点。糕点类的一种，不仅可以饱腹，还具有助消化、提精神之功效，有茶饼干、茶月饼、绿茶核桃糕等。
（2）茶饮料。泡茶是国人的传统爱好，然而随着生活方式的改变和生活节奏的加快，茶饮料应运而生，改变了茶只能用泡的传统方式。如今，市场上的茶饮料琳琅满目，茶汽水、茶啤酒、茶果汁等等在市场已经各自占有一席之地[3]。
（3）茶糖果。茶糖果是以糖果为主要材料，以茶为辅材料做成的一类茶食，有“茶香醇厚，甜而不腻”的特点，如：茶糖、茶话梅等。
（4）茶佳肴。茶佳肴，也称“茶菜”，在我国，随处可见以茶作为辅料用于烹调的美味菜肴，小到茶叶蛋，大到龙井鲍鱼、碧螺春炒银鱼等，茶佳肴已经在我们的生活中扮演着不可忽视的作用。
（5）茶汤饮。茶汤饮主料为茶，辅之以瓜果、五谷等，可用熬、煮等多种方式做出美味可口且具有保健作用的茶汤饮，常见的有红茶大枣汤、红茶糯米粥、绿茶莲子羹等众多汤饮。
2.2茶食的营养价值与保健功效
饮食文化传播的意义范文篇3
>>中日两国神经症症状的跨文化比较浅谈中日两国的饮食文化关于中日两国“耻文化”的考察中日两国幽默文化的比较中日两国关于“牛”的文化涵义管窥中日两国文化中“道”的异同中日两国的相互看法中日两国茶文化对比分析中日两国饮食文化比较研究：中日两国的差距就在一个王阳明浅析中日两国的传统服饰文化间的差异谈儒家文化的外延对中日两国的影响中日两国身体文化领域的上位概念变迁中美两国跨文化交际艺术的实践模式探究中日两国的拒绝表现的比较中日两国的民族心理都需要调适中日两国七夕习俗的比较推动中日两国在节能领域的合作东亚和谐与中日两国的作用浅论近代中日两国的留学教育常见问题解答当前所在位置：中国>艺术>试述中日两国跨文化传播中存在的三个误区试述中日两国跨文化传播中存在的三个误区杂志之家、写作服务和杂志订阅支持对公帐户付款！安全又可靠！document.write("作者：王钰涵")
申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。摘要：新世纪以来，随着世界各国经济普遍增长，国与国之间相互依存程度提升，经济全球化日益普及。各国家之间保持着多样的、频繁的贸易往来，促进了不同文化的交流与融通。跨越文化领域的交流传播愈发频繁，各种形态的文化也在世界的大舞台上交相辉映。中国和日本作为东亚的两大政治经济强国，彼此间存在着千丝万缕的联系，两种不同的文化形态在传播中交织碰撞。凡事皆具有两面性，在国民文化交流层面，跨文化传播不可避免地出现了摩擦与误区。本文对其中三个误区加以阐释分析，即日常礼仪的分歧、两性地位的误读和服务业中的“另类文化”。关键词：中日;跨文化;传播;误区中图分类号：G206文献标识码：A文章编号：1672-8122（2015）11-0055-02
跨文化传播是处于不同文化背景的社会成员之间的人际交往与信息传播活动，也涉及到各种文化要素在全球社会中迁移、扩散、变动的过程，及其对不同群体、文化、国家乃至人类共同体的影响。从历史发展趋势上来看，跨文化交流与传播是时代所趋。
近年来，随着中国的崛起，中国与世界其它各国特别是亚洲的国家交往联系增多。日本作为亚洲政治经济强国与中国保持着贸易、文化等多方面的交流与互动。中日文化交流在官方和国家层面上看似和谐统一，但在国民群体内难免出现不同文化碰撞产生的误区。文化交流产生出现误解与困惑在所难免，及时发现问题，挖掘本质更有助于国家间更好的交流，也有助于了解外邦文化、促进世界文化融会贯通。
一、不同文化造就不同礼仪
中日两国虽然都地处于东亚地区，但不同的历史造就了不同的文化意识。中国作为四大文明古国之一，有着五千多年的悠久文化底蕴。几千年来民族的融合加之文化的不断传承造就了如今以汉文化为主体的华夏文明。中国自古以来便是一个礼仪之邦，“礼”是中国文化的精髓之一，“克己复礼”、“礼尚往来”。中国的“礼治”不但影响着亚洲甚至影响着整个世界。自始至终影响中国文化的儒家学派提倡“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”，可见礼治在中国文化中所占地位之高，而中国人的礼节讲究的是含蓄、友爱和包容。而日本文化则体现出较多的融合性，日本民族是主要由西伯利亚通古斯人、古代中国汉族、古代中国南方沿海人和少量的长江下游的吴越人、少量南洋群岛的马来人以及中南半岛的印支人融合而来[1]，因此日本在文化方面受到中国较为深刻的影响。日本至今依然使用着中国的繁体汉字，日语发音中80%的语音都是汉字变音。日本在文化方面与中国相似极其重视礼仪，但日本的“礼”和中国的“礼”又不完全相同。自明治维新以后，日本文化较强的吸收了西方文化观念，与本土所倡导的“武士道”精神相结合，呈现出一种独特的文化形态。特别是第二次世界大战以后，日本大量吸收了以美国为代表的西方文化思想，在这种形态思想的影响之下，“礼”就变得少了几分人情礼义、多了几分平等自由。
中国的礼仪着重的是友爱、共通，而日本的礼仪中更多的是距离和规则。例如，在朋友们一起聚餐的时候，中国人喜欢抢着买单以表达自己的大度和对朋友的认可，而日本人在朋友聚会时更多的是执行“分摊付款”，即所谓的“AA制”。除此之外，日本人喜欢当着朋友的面将钱款点清，而这些行为在中国人的眼中会被冠以“小气”、“自私”。除此以外，在送礼方面，日本人喜欢赠送小礼品以表达心意;而中国人则截然不同，喜欢“厚礼相送”、热衷于“好礼不断”。对于日本的礼物赠送方式，中国人会觉得“不大气”、“感情浅”，而针对中国的厚礼，日本人也觉得很难适应。并不是日本人小气，只不过在日本，人际交往把握着一种心理距离，这种距离可以称之为心灵上的“安全距离”。由于日本人不喜欢亏欠别人，两个人走的太近或太远都不合适，在交往中把握适度的原则也成为了日本人的固有价值观。中国人喜欢追求永恒的、持久的情谊，讲究友谊地久天长，日本人则更倾向于自我挖掘与提升，朋友只是一个固定时期、固定阶段的结盟伙伴。因此，不同文化造就了完全不同的礼仪，说日本人“小气”、“冷漠”也就有失偏颇了。
二、两性地位的误读
古往今来，对于男性和女性的地位差距问题，世界各国呈现出多种多样的形态，每一个国家在每一个时代有其特定的特征。例如在信奉伊斯兰教的中东部分国家，女性地位普遍较低，依据《古兰经》的要求，每个成年女性外出须蒙有面纱。而在非洲的部分土著部落则仍然停留于母系氏族社会，妇女在生产和经济生活中、在社会上受到尊敬，取得主导地位和支配地位。再说我国的两性地位关系，改革开放前女性仍然受到传统文化中封建礼教、男尊女卑等思想的残酷压迫。1978年到20世纪末这段时间，自由平等的思想促进了女性社会地位的提升，而在21世纪，我国在多方面上基本实现了男女平等，女性团体在社会体系中扮演着重要的角色。而反观日本，在很多中国人的眼里日本女人的地位是极为低下的，“住美国房，娶日本妻”是很多男人的梦想。日本女性温柔贤惠、彬彬有礼、勤俭持家，日本男性在妻子的“体贴”下则普遍有些大男子主义。在国人看来，日本的男尊女卑现象更为严重，男女平等程度也远不及国内，实则不然。日本女人的温柔其实是有前提的，那就是她的先生必须有本事、事业有成，能养家糊口是最低标准。如果丈夫在事业上受挫或生意破产，妻子就明显不如之前那么温顺贤淑的，严重的话弃夫而走的现象也时有发生。这种现象源于二战以后日本女性意识的觉醒，女性经济地位和社会地位得到提高，她们开始强调自我价值，追求独立与自由，很多女性放弃结婚生子，同时，离婚也成为了一种普遍的社会现象[2]。日本是个民族单一的国家，一致对外齐心合力是立国之本。所以，在日本实质上没有什么男女社会地位高低的矛盾，他们只是社会分工不同。当然，不能说日本社会没有男尊女卑，情侣、夫妻走在路上通常是一前一后，很少牵手，日本女性还不够独立，她们基本上要依靠男人扛起一家的重担，而自己在家相夫教子。但是，随着女性意识的不断强化，日本女人已经走向社会，她们不仅可以找到工作养活自己，还具备了独立精神。
三、服务业中的“另类文化”
任何一种文化都存在着自身的固定特征。日本的传统文化博大精深，从各式各样的服务行业可见一斑。上到歌舞伎，下到插画与茶道，每一个细节都能较好的诠释出日本文化的种种形态。但由于观念意识上的不同和文化的本质差异，一部分日本服务业的产物被国人当作“另类文化”加以看待。我国几千年沿袭下来的文明影响着一代又一代的华夏儿女，国人对于与自身固有价值体系和观念有差异的文化则抱有一种天然的警惕与排斥。这种看不见的“隔膜”也或多或少的加重了文化传播中的各类误区，例如备受争议的日本“女体盛”，国内多数人的观点是，这种方法是变相玩弄和侮辱少女，是中国人绝对不会赞成和忍受的。而在日本“女体盛”已经有一千多年历史，是大和民族大男子主义的产物。在日本人的饮食文化思维中，饮食给人的感受是由生理享受和文化体验两个方面共同构筑而成的。食品真正的滋味只占一半，而另一半则是由食品所代表的文化内涵，对进食者的特殊意义和进食过程中的心理体验所构成。因此，“女体盛”作为日本饮食文化的一种特色，直到如今其影响仍然不减[3]。
此外，日本人喜爱洗温泉，在部分浴场温泉是男女共浴的，这一点也为广大中国人所排斥。更令国人难以接受的是，日本人喜欢将温泉水直接饮用。饮用温泉水是日本温泉文化的一大特色，频繁的地壳运动涌出的温泉水含有大量矿物质，日本古书曾记载饮用温泉水可以治疗疾病。日本提倡的“饮泉”虽然没有足够的科学依据，但也是日本传统文化的一种传承和发扬，更是一种特色。女体盛也好、男女共浴也罢，在跨文化传播中不可避免的被理解为非常态的“另类文化”。中国和日本不同的文化环境和价值理念使得两国在交流中信息传播的畅通程度有限，缺乏对异域文化的全面了解和认识使文化传播中出现误区。这也就是为什么部分中国人意识中觉得日本人行为“疯狂”、“变态”的一个重要原因。
总而言之，上述几个方面的跨文化传播交流误区可以归结为一个最基本的要素，即不同的价值和道德观念体系。一个民族的文化塑造了一个民族的三观，文化的不同注定会导致民族间三观有所差异。任何一个民族，从本族来认识他族的过程中，始终受到一种思维惯性的影响，即“思维定势”。思维定势是由先前的活动而造成的一种对活动的特殊的心理准备状态，或活动的倾向性。在情境发生变化时，它则会阻碍人了解和接受新的方法和事物。不单单是中国和日本，在任意两个民族进行跨文化交流过程中都会受到这种思维定势的影响。消灭或减少跨文化传播的误区，首先应当正视文化差异，肯于了解和接受外邦的各种文化;其次，应当打破惯性思维，消极的思维定势可能会成为阻碍接受新事物的枷锁;再次，应树立正确的、科学的人生观、世界观和价值观，提升自己的文化层次、拓宽认知事物的广度和深度，避免人云亦云，有自己较为客观的评判标准。文化间的差异是客观存在的，在如今全球各地联系日益频繁的背景下，尽量减少文化传播中的误区才是求同存异、共同发展的重中之重。
参考文献：
[1]卫以诺，朱枫，景向阳.中日大学生礼仪修养的调查研究[J].大观周刊，2012（37）.
饮食文化传播的意义范文篇4
围绕厉行节约、反对浪费主题，以制止餐饮浪费、培养节约习惯”倡导文明餐桌、树立节约美德”光盘行动”;下面是小编给大家带来的在反对浪费、崇尚节约”文明行动部署会上的讲话。希望大家喜欢!
同志们：
为贯彻落实关于坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯的重要批示精神，近日，省精神文明建设指导委员会办公室下发了《关于制止餐饮浪费、培养节约习惯的实施方案的通知》。刚才×对方案进行传达学习，为做好我市制止餐饮浪费工作，我再强调四个方面的问题：
一要建立完善制止餐饮浪费、培养节约习惯”制度机制。
要以新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的和二中、三中、四中全会精神，深入贯彻关于厉行节约、反对浪费的重要批示精神，贯彻落实中央、省委关于厉行节约、反对浪费的安排部署，培育和践行社会主义核心价值观，广泛开展反对浪费、崇尚节约”文明行动。
要将制止餐饮浪费纳入文明创建标准。将勤俭节约、制止浪费、绿色低碳、节能减排等要求贯穿群众性精神文明创建全过程，进一步完善创建测评体系，细化测评操作指标，将餐饮浪费典型现象列入各类创建活动负面清单，对发生餐饮浪费典型案件、造成严重负面影响的，扣罚创建测评成绩。
修订完善规章制度。推动厉行节约、反对浪费内容入法入规，实施《省文明行为促进条例》，完善褒扬惩戒机制，为培育文明餐饮文化风尚、保障国家粮食安全提供法治保障。将厉行节约、反对浪费内容纳入各地市民公约、村规民约、学生守则、行业规范、团体章程、单位规章等，实现各群体各领域全覆盖，使勤俭节约理念人人知晓、人人遵守、人人践行。
二要全面抓好制止餐饮浪费、培养节约习惯”示范引领。
文明城市要树立绿色发展理念，广泛开展文明餐桌、光盘行动”、垃圾分类减量等活动，抵制餐桌浪费、包装过度、生活浪费等不良风气，推动勤俭节约、反对浪费成为城市文明程度和市民文明素质的重要体现。文明村镇要推动践行绿色低碳循环的生产生活方式，倡导文明餐饮、适度消费，反对大摆筵席、天价彩礼、大操大办等陈规陋习，把勤俭节约作为好媳妇、好公婆等先进典型评选重要条件，用群众身边的榜样教育群众。
文明单位要突出节能减排、简约适度、绿色低碳的要求，党政机关和国有企事业单位带头建设节约型社会，发挥党员干部表率作用，杜绝食堂餐饮浪费、文具纸张浪费、采暖制冷超标、办公设备长期不关等不良现象;宾馆饭店、餐饮企业及旅游景点广泛开展文明餐桌活动，在醒目位置张贴宣传提示，提醒客人适度消费、适量点餐、剩菜打包。
文明家庭要发挥示范引领作用，宣传推广勤俭家规家训，引导广大家庭爱惜粮食、简约生活，坚持量入为出，自觉垃圾分类，节约水电气，避免各类浪费，选树一批勤俭节约的最美家庭”。文明校园要突出创建节约型、生态型绿色校园的要求，在未成年人思想道德建设中，加强低碳节能教育和劳动教育，持续开展节粮、节水、节电活动，选树勤俭节约方面的先进典型，引导青少年从小爱惜粮食、节约资源、珍惜劳动成果。
三要大力开展制止餐饮浪费、培养节约习惯”专题教育。
一是推进勤俭节约教育。依托新时代文明实践中心(所、站)、县级融媒体中心等，生动宣传关于勤俭节约的系列指示批示精神，让浪费之风务必狠刹”节约光荣浪费可耻”勤劳致富勤俭持家”坚持勤俭办一切事业”等金句家喻户晓、耳熟能详。通过大喇叭、顺口溜、三句半、公益广告及知识竞答、文艺汇演、微视频等方式开展常态化宣传教育，引导群众明白谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，树立成由勤俭败由奢”的思想观念。
二是强化社会宣传教育。组建社会宣传队伍进社区、进机关、进学校、进企业、进农村、进家庭，围绕勤俭节约开展宣传教育，讲述勤俭美德故事，普及低碳环保知识，推广节水节电窍门，引领垃圾分类新时尚，倡导餐桌文明行为，培养健康文明餐饮文化，切实提高群众的思想觉悟、道德水准、文明素养、法治观念，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
三是开展志愿服务宣讲。依托新时代宣讲师”志愿服务队，面向广大群众特别是青少年，宣讲我国粮食安全的严峻形势，宣讲我国依靠增加耕地、化肥、水资源等消耗换取粮食增产的巨大压力，宣讲餐饮浪费给国家和人民带来的巨大损失，宣讲每个人节约一粒粮、一滴水、一度电、一张纸带来的巨大收益，引导人们增强危机意识，共同维护来之不易的粮食安全。
四是丰富文明实践活动。把开展移风易俗、弘扬时代新风作为新时代文明实践工作重要内容，以抵制婚丧嫁娶大操大办、铺张浪费为着力点，修订完善红白理事会章程和红白事操办程序及标准，鼓励有条件的地区建立农村宴席服务队，明确服务项目、收费标准和服务承诺，防止大操大办、浪费攀比。在中秋国庆、元旦春节等时间节点，加强对餐饮聚会、人情往来的引导规范，倡导喜庆节俭、文明健康过节。
四要积极营造制止餐饮浪费、培养节约习惯”的良好氛围。
一个是，加强新闻舆论宣传。依托报纸、电视、广播等传统媒体以及微信、微博、微视频、客户端等新媒体平台，开设专题专栏，打造传播矩阵，大力宣传人多地少、人均资源不足的基本国情，普及浪费可耻、节约光荣的思想观念，推介勤俭持家、文明低碳的先进典型，倡导形成简约适度、文明健康的生活方式和消费模式。
饮食文化传播的意义范文篇5
【关键词】救命饮食；健康；简化主义
中图分类号：R15文献标识码：A文章编号：1006-0278（2013）07-008-02
《救命饮食》从经验科学出发，阐明了美国健康医疗状况持续恶化的原因，披露强势科学的黑暗面，提倡顺应自然的生活方式。《救命饮食》又译为《中国健康调查报告：膳食与疾病关系的惊人发现》，被誉为是近二十年内营养学界的巅峰之作，其作者坎贝尔被称为世界营养学界的爱因斯坦。而此书在国内引起的反响远不如在国外，同时国内对它的研究集中于其中的科学实验成果，没有涉及作者反主流的思维方式这一根本性问题。《救命饮食》揭示了饮食与疾病的密切关系，它的成果既基于四十几年的科学实验和三百余篇的学术论文，有外部的实证，又与作者本人摒弃传统科学的还原论和简化主义，提倡和实践整体性思维方式密切相关。坎贝尔在此也完成了科学家与哲学家的结合。挖掘和阐释坎贝尔的整体性思维方式具有深远的科学意义和人文意义。
一、美国健康状况恶化
美国民众健康状况正在逐步恶化。奥巴马政府将在2014年全面实施医疗改革法。而2012年11月6日的出口民调显示，在全民医改法上仍然存在着很大的分歧。美国全国广播公司评论认为，实施医改法仍将困难重重。罗姆尼甚至提出如果当选，会在其就任的第一天“奥巴马医改”。当今美国公众健康的现实状况是民众患癌症的概率大约是47%，成年人中1/3的人肥胖，心脏病、糖尿病等富贵病的发病率年年攀升而“临床医疗差错已经成为美国第三大死亡原因，仅仅排在癌症和心脏病之后”。造成这一现状的原因在于：1.大多数人群不假思索地接受的许多理念都没有科学依据，仅仅体现了食品工业者的利益。2.科学“超简化主义”导致科学实验结果出现致命性的偏差和失误。这两个原因中，后者是根本性的，而且在主流文化中大行其道，它的破坏性比一些渎职的科学家更大。它自然观层次上表现为对自然的全面征服和控制，在方法论上表现为还原论的大行其道。
二、对科学简化论的诘难
近代科学不仅以对自然界过渡开发和污染为代价来谋求发展，而且在认识自然方面，表现为“简化主义”和还原论，其结果就是对自然规律的错误认识。西方一些后现代的作家、科学家、哲学家们对人类中心论提出反思与批判。在营养学中，坎贝尔指出：“食物中的每一种化学物质将与其他化学物质反应，也会与身体里的化学物质反应，然而每一种反应都有其独特的方式，这是一个无比复杂的过程，而且实际上根本就不能知道某个化学物质和其他的化学物质是怎样反应的，我们也永远不会搞清楚所有的这些化学物质是如何协同反应的。”而现代科学的特征如一些学者所言：“近代精密科学把对自然的研究提升到第一位，简化了人类对自然的认识和研究。”坎贝尔指出其危害性：“脱离整体去研究细节，并由此判断复杂的关系的做法被称之为‘超简化主义’，这种做法的后果是致命的。”当代美国耗费1亿美元的“护士健康调查”项目，最后被证明对于预防乳腺癌没有任何帮助。因为营养学专家关注单一营养素的调整而不是整个膳食结构的调整。他们只关注脂肪的摄入量却对动物性蛋白质不做观察，因为美国的医学和营养学传统认为蛋白质是好的，绝对没有问题的，只有脂肪才是形成各种富贵病的罪魁祸首。事实上，坎贝尔在中国启动的长达十年的调查和大量在美国的人体和动物实验都证实了动物性蛋白质的摄入量和癌症、心脑血管疾病的患病率是正相关的。科学具有相对性，科学简化主义研究的问题更具有局限性，如西医过分依赖科技，治疗的是标而不是本。西医的研究方法是局部的，精细的，是简化主义的，不会讲人体整体作为一个生态环境来看待。
事实上，尽管自然的规律十分复杂且十分隐晦，但它们并不混乱，而是十分和谐地构成了严密的系统。“我们在自然界里散步，就仿佛大象在摆满瓷器的小房子里散步一样。”自然的规律是复杂有序的，要求人类去敬畏、服从。这种观点在主流文化中，被视为是对人类理性的蔑视。以人类利益为中心的科学对待自然的方式过于简单化，其结果就是对自然规律的误读和曲解，其结果就是越是长远的，根本性的问题，科学越是解决不了。
三、中国传统保健思想
饮食文化传播的意义范文篇6
关于贯彻落实加强监督执纪坚决制止餐饮浪费行为工作方案情况的汇报
根据区纪委办公室《关于贯彻落实重要批示精神加强监督执纪坚决制止餐饮浪费行为工作方案》要求，为营造浪费可耻、节约为荣的氛围，进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，红军路街道办事处高度重视，第一时间传达学习重要批示精神，迅速采取有力措施，以实际行动抓好贯彻落实。
一是积极扩大宣传教育。9月24日，红军路街道召开工作会议，会上领学《关于贯彻落实重要批示精神加强监督执纪坚决制止餐饮浪费行为工作方案》。会后，办事处所辖社区安排网格长，楼长手持广播喇叭宣传节约粮食的宣传口号，并在小区内循环播放广播内容。月秀社区还与餐饮单位共同制作“文明餐桌”“珍惜粮食”“文明用餐”等宣传海报，督促餐饮单位将各式宣传标语摆设在显著位置以示提醒。此外，与超市，银行，饭店，洒店，洗浴中心等设置大型电子屏的营业场所取得联系，利用电子屏长期滚动播放节约粮食禁止浪费的宣传语。
二是党员干部率先垂范。办事处要求全体党员干部对粮食安全始终保持危机意识，严于律己，真正把重要指示精神落实到实际行动中。要在全办事处党员干部中开展“光盘行动”，机关干部要相互监督，杜绝剩菜剩饭，抵制“舌尖上的浪费”。为推动形成“全民节约”的良好社会风尚，红军路街道红旗社区开展了厉行节约，杜绝浪费主题宣讲，传承中华美德，做节粮爱粮的践行者。拒绝“剩”宴，将“光盘行动”进行到底，让节约每一粒粮食成为每个公民的自觉行动；担当社会责任，积极宣传勤俭节约的重要意义，从自身做起，从家庭做起，培养文明健康的饮食习惯，让节约粮食的中华民族传统美德与良好家风代代传承，带动更多的人加入到文明节俭的行列中来，让“克勤克俭”“戒奢以俭”的价值理念真正深入人心、蔚然成风。
三是探索建立长效机制。办事处在辖区公共场所张贴节约粮食的标志，并努力结合工作实际，把“厉行节俭、杜绝浪费”理念制度化，同时严格规范公务接待活动，避免铺张浪费，使街道“厉行节俭、杜绝浪费”工作步入制度化管理轨道，做到有规可依、有章可循，为创建节约型单位构建长效机制。另外，通过各网格微信群，厉行节约、反对浪费的倡议书，号召社区居民每家每户养成节约资源的好习惯，并加强与各小区物业合作，督促物业采取有效的垃圾分类工作，将各垃圾桶处设置节约标识，使节约思想在举手投足中常驻人心。
饮食文化传播的意义范文篇7
关键词中国传统文化纪录片国际传播
中图分类号：G206文献标识码：A
1纪录片在国际传播中带来的积极影响
1.1中国文化纪录片近年来的现状与发展
新世纪十二年特别是近五年以来，我国的纪录片事业有着突飞猛进的发展。各种优秀的有关介绍中国传统文化的纪录片如雨后春笋般层出不穷。当代中国纪录片已经开启从平台、机制到市场的产业化发展的道路。从业者们从布局之初就全面、科学地认知纪录片属性与功能，借鉴国际优秀纪录片发展的经验，结合中国文化特色与当下社会特征，制订了符合产业规律与文化生态的战略规划，现在的中国纪录片初步具有了一个多元共生的发展空间。这为今后的更快速地发展提供了必要的条件。
与此同时，纪录片由于具有跨越时空和文化的传播属性，所以在所有媒介形态中是最易于交流和沟通的。纪录片所特有的文化传承与文明对话的功能，在中华文明传承与国际文明对话中具有不可替代的位置。纪录片还具有突出的公共文化特性：对内，它是社会心理凝聚、民族文化传承的重要载体；对外，它是实现文明对话、传播国家形象的有力媒介。
国际传播是指当今世界不同民族和国家的个人和组织之间跨文化的信息交流与沟通现象。国际传播的传播者和受传者一般分属不同的文化，不同民族和不同的国家。这样纪录片所具有的文化直观性可以很好地跨越不同文化，不同文明之间的鸿沟，给传播的双方带来特有的文化传播效果。
1.2优秀的文化纪录片在国际传播中带来的积极影响
近年来，《故宫》、《舌尖上的中国》等经典传统文化纪录片的不断涌现不仅给国人特别是年青一代带来了充分了解祖国传统文化机会，而且这些纪录片在国际传播中也给想了解中国传统文化的外国朋友一个充分详实载体。
大型纪录片《故宫》从故宫的建筑艺术、使用功能、馆藏文物和从皇宫到博物院之过程的历史沿革等方面，全面展示故宫辉煌瑰丽、神秘沧桑的宫殿建筑和丰富多彩、充满传奇的珍贵文物，细致讲述了不为人知、真实鲜活的人物命运、历史事件和宫廷生活。《故宫》自拍摄之初就得到了世界电视媒体的广泛关注。对于故宫博物院这样一座具有世界意义的文化宝库来说，其本身也具有重要的文化传播价值。
《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，摄制组在踏遍中国拍下了一道道美味佳肴的同时，更纪录了一个个触动人心的美食背后不为人知的故事。在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都蕴含着丰富的文化信息，彰显着中国作为东方文明古国的深厚传统；同时通过描绘人和食物的故事，展示着这片古老土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐美好的关系。
这两部典型的优秀纪录片分别从两个不同的角度向全世界观众诠释了中国的传统文化。他们带给观众的是全方位的文化体验。这些纪录片在国际上的广泛传播带来的不仅仅是经济效应――回收拍摄成本，获得国际上的认可和好评等已经不是纪录片的拍摄者简单追求的目的。他们所追求的有更高层次的含义，即传播博大精深的中国文化；这已经成为制作者们的神圣使命。让全世界愿意了解中国和喜爱中国的国际友人们通过这些优秀的纪录片作品来了解一个真实的中国、一个发展的中国已经成为了当代媒体工作者面对的艰巨的挑战和义不容辞的责任。
2有关中国文化的纪录片在国际传播中面对的问题与挑战
2.1有关中国文化的纪录片在不同文化国际传播中面对的问题
众所周知，纪录片因其影像具有纪实性等特点，在真实反映客观世界的前提下，在能够引起人类情感的共鸣同时，也因此架起了人类沟通与交流的桥梁。但是，纪录片在国际传播中也面对着诸多困难，其中如何面对传播隔阂就是明显的一个。
传播隔阂是指传播制度，传播渠道，信息系统的功能因素导致的传播偏差，误解。传播隔阂有许多种类，其中一类即“文化与文化的隔阂”就是纪录片在国际传播中面对的难题之一。诚如前文所列的近几年来的国内的优秀纪录片作品――《故宫》和《舌尖上的中国》也逃不开如何最大化地消除文化隔阂这个难题。
《故宫》中的中国历史文化深度对国内观众来说也许并不深奥，大部分国人在观看时都大概了解故宫的历史背景。因此《故宫》在开篇介绍这些宫殿的历史由来时，也就采取了一笔带过的手法，进而介绍这些建筑在明清两朝的修建和升级的过程。但多数对中国明清历史了解不多的西方观众面对这原汁原味的纪录片时难免会出现理解困难和偏差的现象。所以制作方同美国国家地理频道共同制作两小时的《故宫》国际版，在海外发行。这为《故宫》这部纪录片走向世界，历史更被西方受众群体所接受提供了一个强有力的基础。
点击进入国外最著名的视频网站搜索《舌尖上的中国》英文翻译版，在众多好评之下不难发现不同的评论。一些对中国传统饮食文化知之甚少的西方观众表示他们无法理解那些纪录片里令国内观众所垂涎欲滴的食物看起来有何美妙之处。就笔者在海外的经历而言，他们的这些“不和谐”评论确有合理之处。对于国人来说，“左宗棠鸡”“咖喱肉片”“红汁鸡球”这些前所未闻的菜式竟然是北美食客口中的经典中国菜代名词。中国菜肴在进入西方世界的二百多年来为适应当地居民的口味做出的自身调整和改进已经让其本身变得和原来的味道“面目全非”。《舌尖上的中国》制作人本意是制作一部关于中国饮食文化的高端美食类纪录片进而向观众们宣传中国饮食文化的博大精深。如果此片发行国际版的话，制作组要考虑到国外观众对传统中国美食的理解而如何做出的变更是一个值得深入研究和解决的问题。
2.2国产中国文化纪录片在制作中面对的问题
尽管近年来我国纪录片制作水平已经有了长足的进步，但是在和国际上的顶尖制作团队相比之下，我们的不足之处是显而易见的。在西方人们的日常生活中，纪录片与人的关系看起来是紧密的。在最著名的国家地理频道（NationalGeographicChannel，简称NGC）的宣传主页上，我们看到的其标榜数字是全球有“173个国家及地区，超过4.35亿个家庭用户群体（主要的用户在北美和西欧）”。由此可见西方人骨子里的探险精神、对异域的地理、气候、不同文化的生活方式、物质与精神文明的好奇心与对纪录片的热爱是分不开的。我们在对纪录片的文化底蕴的积累上就和国外的同行们有着明显的差距。
可喜的是我们发现――例如《舌尖上的中国》已经呈现了用一种平视角度和人性语言，从而体现了中国纪录片从仰拍到平视的与国际接轨的新趋势，为中国纪录片今后发展提供了可借鉴模式。
参考文献
[1]经济参考网.聪慧的纪录片非虚构的文化.
饮食文化传播的意义范文篇8
关键词：饮食文化对外汉语教学汉语国际推广
随着世界经济一体化、政治多极化、文化多元化趋势的发展，特别是近年来，中国在政治、经济、文化、科技等领域取得的一系列骄人成就，激发了世界对中国的极大关注与热情。越来越多的外国人想要学习汉语，走进中国，了解中国文化。在“2010华文教育研讨会”中，与会代表都明确这样一种思想“汉语国际推广既是满足世界各国对汉语的需要，更重要的是弘扬中华文化，推动中华文化走出去、争取汉语乃至中华文化的国际话语权、提升国家“软实力”的需要，是中国自身发展的需要。语言是文化的载体，文化是语言的内容，语言与文化相辅相成、形影相随。汉语所承载的是源远流长的中华文化，推广汉语，就是弘扬中华文化，这是21世纪中国经济社会发展的必然要求，也是我们义不容辞的责任。”[1]饮食文化在中国特别发达，从某种意义上来说，中国文化就是“吃”文化。在汉语国际推广的大形势下，我们有必要重新来审视饮食文化，并思考其如何在对外汉语教学中发挥作用，从而提高对外汉语教学的效率。
一、饮食文化是汉文化的缩影
我国《汉书·郦食其传》说：“王者以民为天，民以食为天。”很显然，中国人把吃当成了天底下头等重要的事。饮食文化是汉族文化的一个缩影。中国的“吃”天下闻名。南北大菜，满汉全席，吃的花样众多，色香味俱全。在餐桌上，菜系样样精彩，让人目不暇接。各色中餐馆遍布全世界，不过还是有许多外国人希望能到中国来饱饱口福。口眼之欲乃人之天性，古云“食色，性也”，中国各地风味不一且各具特色。所谓“国人讲美食，洋人好美色”，有人认为这正是中西方文化差异之所在，天下“吃”在中国。
第一，饮食文化是汉文化的历史缩影
饮食文化发展的历史，就是汉文化发展的历史。赵荣光在《中国饮食文化史》中提到“饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。可以说任何一个民族的文化在一定意义上讲都是一种饮食文化，全面地了解了一个民族的饮食文化，也就从一定意义上了解了那个民族的历史；反过来说，只有全面了解了一个民族的历史，才可能全面了解那个民族的饮食文化。”[2]作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化。我们可以看到，在中华文化史上发明熟食、善于烹调的先人，都被奉为圣人。传说中的燧人氏、伏羲氏、神农氏，因为开辟食源或教民熟食的丰功伟绩，被后世尊为中华民族的始祖。第一个有年代可考的厨师，是四千年前的夏代国王少康。商朝著名宰相伊尹因为善于烹饪雁羹和鱼酱，被后世推为烹调之圣。饮食文化与中华文化共同发展，互相促进。
第二，饮食文化体现了天人合一的哲学思想
中国的饮食文化是古人在生产过程中通过对自然的认识形成和发展起来的。中国饮食文化中古老的“五味调和”理论，源于中国哲学中的“五行”学说。[3]《尚书·洪范》有云：“五行：一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰从革，土爰稼穑。润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，从革作辛，稼墙作甘。”中国传统哲学思想将自然界分为“五行”，就是自然界中“木、火、土、金、水”这五类物质的运动，自然现象和人类活动都归于五行，水、火、木、金、土在口味上的属性分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称五味。五行统摄五味，五味源于五行。古人认为味道的根源在于自然。根据五行学说，古人还提出了饮食季节性应与五味、五行相符，不同季节的饮食偏重不同的味道，即人的饮食要与自然合一，要与自然万物的属性合一。这体现了古人朴素的天人合一的哲学思想。《周礼·天官·食医》云：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”春夏秋冬，五味的适用各有不同。《黄帝内经·素问》云：“是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯……此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也，五脏之气。”“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气和而服之，以补益精气”“谷肉果菜，食养尽之”。古人用五味与五脏的相合，用五谷、五果、五畜、五菜来阐发饮食养生的功效，强调人与自然的统一。《礼记·内则》云：“凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。……春宜羔豚，膳膏芗；夏宜腒、鱼肃、膳膏臊；秋宜犊鏖，膳膏腥；冬宜鲜羽，膳膏羶”“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用寥。”古人根据四时变换来更替饮食材料和调料，达到天人的和谐统一。中医养生的精神体现在平日的饮食生活中，这些无不说明饮食文化中人与自然的统一。
第三，饮食文化蕴涵了儒家的伦理道德
《黄帝内经》说“食为性命之基”，饮食在中国的独特地位不仅源于此，还由于它是中国文化的思想本源。中国人善于把人生的喜怒哀乐、婚丧喜庆、应酬交际导向饮食活动，用以礼尚往来，增进人与人之间的伦理关系。中国饮食思想与中国文化共生同长，历经千年长盛不衰。纵观中国思想史，自古以来的诸子百家和各种学派都密切关注人们的生活方式。中国号称“礼仪之邦”，讲礼仪、循礼法、崇礼教、重礼信、守礼义，中国人自古就有尚礼传统。儒家以礼为中心而形成系统的社会制度和伦理思想体系，对中国的饮食文化起了重要的导向作用。按礼制的规定，饮食不单是满足口腹之欲的个人行为，也是礼制精神的实践，这促使文人学士在享受美味的同时，还要不断著书立说。[4]孔子《论语》中的“食不厌精，脍不厌细”脍炙人口，《周礼》、《礼记》、《仪礼》、《晏子春秋》、《吕氏春秋》、《淮南子》等诸子的经典名著都有关于烹调的精辟论述。后世关于饮食方面的论著还有很多。《礼记·礼运》言：“夫礼之初，始者饮食。”中国是一个重礼法、讲伦理的民族，这在餐桌上有充分的体现，在简单的饮食背后有着很深的伦理思想。比如聚会中的座位安排也很有讲究。聚会中座位要分出长幼尊卑、上下先后，主人、主宾、主陪、副陪等顺序井然。在宴席座次的安排上，中国向来有以东为尊的传统，家宴中最尊的首席一般由家中的长者来坐。在《仪礼·乡饮酒礼》中，堂上席位的次序是：主宾席在门窗之间，南向而坐；主人在东序前，西向而坐；陪客则在西序前，东向而坐。中国宴席按入席者身份排座次的礼俗影响深远，直至现在。这种从先秦开始的以伦理作为饮食行为导向的传统在中国。许多时令节庆的饮食风俗，起因往往带有浓郁的伦理或政治色彩。端午节吃粽子，是为了悼念爱国诗人屈原；八月十五吃月饼，传说是民族英雄张士诚为了串联民众反抗元朝统治，利用互赠面饼的机会，在其中夹字条约定中秋起义。饮食文化和汉民族的伦理道德互相渗透，儒家的伦理机制在饮食文化中产生并得到发展。
二、饮食文化在汉语中的体现
美国社会语言学家恩伯曾经说过：“一个社会的语言能力反映与其相对应的文化，其方式之一则表现在词汇内容或者词汇上”。罗常培先生在《中国人与中国文化》中指出：“语言文字是一个民族的文化结晶。这个民族的过去的文化靠着它来流传，未来的文化也仗着它来推进。”[5]我们在对外汉语教学实践中发现，汉语的词汇构成深深地打上了汉族“饮食文化”的烙印，用“吃”来比喻造词，用饮食生活隐喻现实生活，形成了汉语独特的表达方式。下面我们从以下三个方面来论述。
第一，以“吃”为中心的词语群
“吃”是一个普通动词，只有一个语素，但是我们发现“吃”可以构造出很多词语，不少搭配看起来不合理，但是从饮食文化的角度来看却是合情合理，这也体现了“吃”不仅是一个语法词，它更是一个文化词。我们查阅词典，可以得出一系列以“吃”为中心的词语群。现举例如下：
“吃”的对象不仅可以是东西，可以是地方、也可以是工具，还可以是感觉，几乎什么都可以用吃来说。根据《动词用法词典》，“吃”至少可以带五种格关系的宾语：受事、工具、方式、处所、杂类，可见“吃”在汉语中活动能力之强。[6]中国人用“吃”来表达各种思想行为的语汇十分丰富，形成了汉语独特的“吃”字词语群。如果没有对文化内涵的理解，没有对中国饮食文化的解读，就读不懂这些“吃”字词语。
第二，饮食词汇在现实生活中的投射
语言和文化是不可分割的统一体。每个民族都有其特别发达的文化，往往是这种文化越发达，相关的语言表达也越丰富。对于汉民族来说，饮食文化尤为发达，同样饮食词语也特别丰富，而且这些词语通过不同的隐喻手法融入到我们现实生活的方方面面。中国人能把饮食生活同复杂的人生感受，千变万化的客观世界和五彩缤纷的现实生活联系起来，从而使汉语具有了鲜明的民族特色。
我们从味道谈起，“酸甜苦辣香臭咸”这食物中的七味可以隐喻复杂的人生感受。酸，可以形容身体感觉微痛，如“腰酸”，可以比喻为难过的心情，如“心酸”。甜，多有美好的意思，“心里很甜”说明心里很舒服、开心。说一个女孩子长得很甜，是说她长得美。苦，与甜相对，形容艰难、不幸。“苦”在汉语里构词能力很强，比如“苦闷”“辛苦”“苦恼”“愁苦”。辣，常用来形容性格火爆，如同辣的刺激。比如“泼辣”“辣妹子”等。还可以引申为做事狠毒，如“毒辣”“心狠手辣”“辣手摧花”。香，用来形容受欢迎。比如“吃香”“香饽饽”。臭，与香相对，多用来形容讨厌、厌恶。如“臭架子”“水平很臭”等。咸，一般没有引申义。不过其反义词“淡”却是构词丰富，比如“平淡”“淡然”“君子之交淡如水”，表示普通的意思。这是就具体的七味在汉语中的引申和发展。单单一个“味”，也可以组成很多词语，比如“品味”“意味”“京味儿”“够味”“回味”“乏味”等等，这些词都源于饮食生活，却又是高于饮食，反映了生活的方方面面。说到职业的表达，同样与饮食相关，收入好、稳定的工作称为“金饭碗”“铁饭碗”，没了工作称为“丢了饭碗”，换了工作称为“跳槽”。谈婚姻爱情，喜欢的对象称为“对味”，看不上对方则说“不是我的菜”，评价对方又瘦又高是“像棵豆芽菜”，说别人又矮又胖是“矮冬瓜”。还有一系列的社会惯用语，以饮食词汇为题，描述生活百态。[7]“老油条”是狡猾、世故的人，“油嘴滑舌”是说话不可信，喜欢耍嘴皮子的人，“半瓶子醋”是指一知半解的人，“姜还是老的辣”是指经验丰富的人，“家常便饭”指很平常的事，“小菜一碟”指很简单的事，“乱成一锅粥”指事情一团糟，“热锅上的蚂蚁”指事情很着急。凡此种种，不一而足。饮食词语通过隐喻、引申等方式逐步完成在生活中的投射过程。我们认为以下是饮食词语投射到生活中的过程。
第三，与饮食文化相关的交际文化
交际文化是跨文化交际中直接影响准确传递信息的言语和非言语因素。也就是说两种不同文化背景培养出来的人进行交际时，常常因为缺乏这类知识而发生误解，或不能融洽交际。交际文化有不同的表现形式：⑴言语交际：包括寒暄问候、赞誉致谢、抱歉礼让、委婉禁忌…⑵非言语交际：包括手势、神态、面部表情、身体任何部，位的动作及静止姿态等。中国的饮食文化渗透在交际文化中，比如独有的打招呼方式。很多外国人来中国以后，对中国打招呼方式很费解，这也可以理解为文化差异的具体表现。中国人在饭点时候碰到，彼此打招呼的方式一定是“吃了没有”“去吃饭啊”“吃过了”“还没吃啊”等等，朋友之间越是熟悉，越是会出现这样的招呼语，这样的招呼语也会让人感觉很亲切。很少有人会说“你好”“再见”这样的招呼语。这在西方的文化系统里边，是不可思议的。这也是饮食文化进入到语言的一个显著特点。
三、以饮食文化推动对外汉语教学
了解饮食文化，对于外国人学习汉语来说尤为重要。我们应该考虑如何利用饮食文化来进行对外汉语教学。教师如果在解词释义时随机恰当地联系文化背景展开，与汉族的这种文化个性相印证，对于帮助留学生掌握地道的汉语大有裨益，也不失为一种行之有效的教学方法。
第一，建立一个饮食词语库
目前的对外汉语教学的课本，教材中的词语教学还是以词为本，缺少词语间的联系，教材中更没有词语库的形式给词语进行归纳总结。以北京语言大学出版社出版的《桥梁——实用汉语中级教程》为例，仅有三处出现“吃”，《桥梁》（上）吃亏（sufferlosses）、吃力（painful）、《桥梁》（下）吃苦头（suffer），《桥梁》的学习者定位是有2500词汇量的汉语中级学生，那么对于这样水平的学生来说，这样的词语安排显然是不够的，很难适应平时的日常生活。[8]
我们设想的饮食词语库以“吃”词群为代表同时兼有相关饮食词汇，需要教师和学生一起进行积累，一方面教师通过教材及相关教学资料不断给学生进行归纳总结，并有计划地进行补充，另一方面，也需要学生做有心人，把平时听到看到的饮食词汇记录下来，这样师生共同完成饮食词语库的建设。这项工作对于教师来说，可以极大地提高教学效率，集中进行饮食词汇教学，扩充教材词汇量的不足及解释的缺失；对于学生来说，可以提高学习兴趣，化被动学习为主动学习，在积累过程中学到地道的汉语。饮食词语库的建立，可以帮助学生理清饮食词语的基本义、比喻义、引申义，并能更好地理解饮食文化在汉语中留下的印记。
比如在教学中出现了基本词“炒”，那么教师和学生可以一起来构建“炒”的词语群。首先可以由教师讲清楚“炒”的基本语义，是指把食物放在锅里加热并不断翻动使熟。然后请学生说出自己知道的含有“炒”这个语素的词语。学生可能说出与饮食有关的一些词语，比如炒饭，炒菜等具有实在意义的词语，教师可以启发“炒鱿鱼、炒冷饭、心里炒豆子”等具有引申义的词语或俗语。教师还可以进一步启发学生去回忆或发现与饮食无关的词语，如“炒作、炒股、炒新闻”这些词，这个过程可以贯穿在课堂教学中也需要延伸到课外学习中，在这个过程中教师可加入对学生没学过的新词的教学，也可以让学生去主动收集，由此建立“炒”的词语群。如：
第二，饮食文化的背景教学
文化教学从来都不能和语言教学分离，语言是文化的载体，文化是语言的支撑。针对汉语中饮食文化的烙印，我们有必要在教学中强化饮食文化的背景教学，使学生在饮食文化的背景中掌握汉语知识，并由此提高跨文化交际能力。
饮食文化的内容十分宽泛，我们在教学中一定要注意以下几点。首先注意的是引用文化背景要简约。汉语中的很多词语都有其饮食文化背景，教师讲课时不可能面面俱到，必须择其重点，简约阐述。当介绍所学词汇所包含的文化内容时，不能长篇大论，喧宾夺主，而应以帮助学生掌握词汇、学会汉字为目的。其次是开展辅助教学的文化活动主题要多样化。配合教学举办与之相应的饮食文化专题，吸引学习者参加，现场进行巧妙灵活的汉语教学，是不可或缺的重要环节。在集体活动中介绍中国饮食文化，既生动活泼，趣味横生，又可加深学习者的记忆，启迪他们独立思考和体会。比如餐桌礼仪、节日饮食、饮食养生、烹调艺术、菜名艺术、茶文化、酒文化等等都可以作为教学主题。[9]不同的教学主题，我们可以采用不同的教学方式。比如茶文化的教学，教师可以组织学生去观看一次茶道表演，当然这样的活动必须在合适的时机紧扣教学计划进行，同时去之前应该由老师布置明确的学习任务、参观要求和作业要求，这些都要求教师对相关文化内容有一个清晰、明确的了解，并能制定出相应的活动计划及评价体系。最后，文化教学要归结到语言的使用。饮食文化作为背景教学最终是为了让学生更好地掌握词汇的具体用法，能更准确地使用汉语。我们认为只有深刻地了解饮食文化，才能很好地掌握烙上深深饮食文化痕迹的汉语。
结语
中国的饮食文化博大精深，汉语饮食类语汇丰富多采，将文化与语言结合起来，来探讨汉语独特的魅力，这是当今一个迫切的课题。饮食文化是中国文化的缩影，事实表明汉语又深受饮食文化的影响，我们应该抓住饮食文化的内涵与表现，利用饮食文化推动对外汉语教学的提升。饮食文化为汉语国际推广提供了一个重要的视角，也是对外文化传播的一个重要方面。如何把饮食文化和汉语学习有机地结合起来，对于汉语国际推广，对于中华文化的传播都是至关重要的，本文只是一次尝试。在以后的对外汉语教学实践中，我们还将继续为此努力。
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饮食文化传播的意义范文1篇9
《北大国学课》搜集、整理了历代大师们的经典研究成果，以一种通俗、易懂的语言来剖析、解读国粹。全书划分成10个章节，分别是“史”、“儒”、“禅”、“道”、“法”、“兵”、“医”、“易”、“礼”、“食”，希望通过上述十个方面深入浅出的解读，能够帮助大家对于国学有一个系统化的认识，以下本人就“儒”、“食”、“医”三个方面简单谈谈读后感：
儒：儒家是中国古代最具影响力的学派，在亚洲甚至是全世界范围内都有着举足轻重的历史地位，儒家学说的三大主张是礼治、德治与人治。礼治，核心思想是建立森严的社会等级关系，使每个人都能找到自己的定位，使自己的行为有法可依、有理可据。德治，就是要建立起严格的道德观念约束人们的行为，著名国学大师梁启超曾撰文指出，儒家的“德治”学说以“感化”为手段，使人知荣辱、明是非、懂善恶、存感激，是一种深化到个人心灵的社会改造。人治，这一学说建立在“德治”的基础上，其核心思想是注重那些道德高尚的人，让他们掌握一定的权力，甚至居于统治地位，进而促使整个社会的道德进步，以达到天下大治的局面。
儒门弟子修身养性的至上法则是“中庸之道”，“中庸”一词最早出现在《论语.雍也》，就哲学层面而言，讲的是一种大智慧、大境界，“中庸之道”也被孔子称为“君子之道”。在日常生活中，“中庸之道”的意义也是随处可见。比如，一个人如果欲壑难填，那么他一定会被烦恼和忧愁所困扰；如果一个人无所事事，毫无追求，他的生活又完全会被百无聊赖所包围。这就要求人们合理安排自己的生活，做到松驰有度、适可而止，并学会在得意的时候克制，在失意的时候自励，也就是能够洞悉“中庸之道”。
子：“君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其老也，血气既衰，戒之在得。”孔子从人的生理周期出发，把一生的修身养性分为三个阶段：人在少年的时候，由于缺乏对客观世界的认识，几乎对什么事情都感到好奇，“戒色”就是要避免世间万事万物的诱惑。人到了壮年的时候，不仅有了自己的见解，而且由于思维定型，通常会比较执拗固执，所以，身处壮年时期的人要戒掉“遇事先做，做了再想”的习惯。人到了老年的时候，都会比较患得患失――既怕得到，更怕失去，人老时最大的忌讳就是贪婪，而贪婪只会带来失控和歇斯底里，也就意味着失败，老年人应该“戒得”，也就是放下和顺应自然。
食：东方饮食文化源远流长，当西方社会将吃饭仅仅看作生存手段的时候，炎黄子孙就已经开始思考着如何将饮食变成美妙的享受了。东方的茶文化、酒文化，甚至是由佳人相伴衍生出来的“秀色可餐”，都给人一种高深莫测的感觉。可以说，饮食文化是国学的重要组成部分。我国古人将饮食分为八个境界，这八个境界分别为：果腹、饕餮、聚会、宴请、养生、解馋、觅食、猎艳，我国菜系按照地域的不同，分为菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，这菜系基本囊括了我国古代饮食文化的精要，可以充分代表中华民族博大精深的饮食文化。
老百姓的生活离不开柴米油盐酱醋茶，在我国的传统礼法中，茶占据着非常重要的地位，茶叶的种类大体可以分为绿茶、青茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶和花茶。世界茶文化起源于中国，茶树的出现在我国已有数万年历史，茶叶被我国先民用作饮品也已经有四五千年的历史了。我国关于茶的文献记载最早出现于西汉，专家推断，饮茶文化的形成应早于这个时期。汉末的名医华佗对茶也有论述，他在《食经》一书中有这样的记载：“苦茶久食，益意思。”也就是说，饮茶有助于大脑思考。到魏晋南北朝时，茶文化已经融入饮食文化，上至帝王将相，下到黎民百姓，都将饮茶作为一种日常活动。道教和佛教对茶文化的认可，也对我国茶文化的发展起到了很大作用—道家认为饮茶可以帮助身体修炼，佛教认为饮茶可以帮助参禅时尽快入定。公元780年，唐人陆羽著成《茶经》一书，《茶经》主要从自然和人文两方面入手，涵盖儒、释、道三家对饮茶文化的见解，集中探讨了饮茶艺术，并首次提出了中国茶道精神，使我国茶文化的发展达到了新的历史高度。中国茶道多方体现儒家中庸之道中温、良、恭、俭、让的精神，并寓修身、齐家、治国、平天下的伟大哲理于品茗饮茶的日常生活之中。
从唐代的陆羽到明代的屠隆，都提出了一个观点，即茶“最宜精行俭德之人”。茶品一旦上升到与人品节操相对应的高度，也就与茶之清淡宁静品格的欣赏，十分和谐地统一起来了。茶成了沟通自然与心灵的契机，这正是儒学一贯追求的最高境界。
医：中医学是中国传统文化不可分割的重要组成部分，也是最能体现中华传统文化特质的部分。正如主席2010年6月20日在澳大利亚皇家墨尔本理工大学中医孔子学院揭牌仪式的讲话所指出：“中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年健康养生理念及其实践经验，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。”中医文化充分体现了中华优秀传统文化核心价值观念、原创思维方式，融合了历代自然科学和人文科学的精华，吸收了儒家、道家乃至佛家文化的智慧。
中医与西方医学理念相比，中医更追求从整体的角度上来看待病理问题。作为传统国粹，古往今来的专家、学者都对中医有着深入的研究。当然，由于传统中医理论中植入了类似于“阴阳五行”、“经络穴道”，甚至是“气功”这样相对抽象、奇幻的元素，所以人们在审视中医理论的时候会产生一些怀疑。但是历朝历代的医学研究专家一致认为，这些看上去相对玄虚的理论，实际上是符合生命真谛的。
饮食文化传播的意义范文
[关键词]跨文化传播；现代大学生；文化意识
“鱼是否知道自己是湿的?”这是文化、媒介评论家马歇尔·麦克卢汉经常提出的一个问题。对于这个问题，他的回答是“不知道”。鱼的生存是由水决定的，只有在没有水的情况下，鱼才会感觉到自己的处境。这个例子对于人和大众媒介来说是同一个道理。媒介已经完全渗透到我们的日常生活当中，以至我们经常感觉不到它的存在，更感觉不到它对我们产生的影响。媒介向我们传递信息，给我们提供娱乐，使我们兴高采烈，让我们烦恼困惑。媒介改变我们的情绪，挑战我们的文化意识，侮辱我们的理智。
在经济全球化的、世界变为“地球村”的今天，大众媒介在跨文化传播中扮演着重要角色。它在改变传统文化边界，拓展文化空间的过程中，推进着跨文化传播，进行着文化的整合，同时也携带着政治与资本的力量，推行着文化霸权主义。
跨文化传播是一种伴随着人类发展的历史文化现象，是现代人的一种生活方式，更是文化发展的内在动力。各种文化正是由于不断地吸收不同文化的有益因素，使自己不断得到更新、丰富和发展。
现在越来越活跃和频繁的跨文化传播使我们大学生的校园生活充满了新鲜内容，校园媒介也开始在跨文化传播中扮演着一定的角色。例如，大学生们穿的是“韩国风”和“欧美风”带来的、款式多样的、休闲时尚的衣服；戴的是“韩国风”吹来韵有着光亮色彩的、能展现大学生青春活力的、精细幽雅的饰品；我们的手机彩铃是现在最流行的韩文或英文歌曲；宿舍墙上贴的是安在旭、rain、张东健、金喜善等韩国影星的巨幅海报；手机、钥匙或书包上挂的是“冬日恋歌”的插图或rain、辈勇俊等英俊韩星的小型照片；课余休闲时，我们在网上看韩国最新的浪漫爱情剧或美国现在最受欢迎的连续剧；我们模仿韩剧男女主角的流行发型和发色，现在我们最想去的城市是汉城……
追求浪漫、追求美、追求时尚、追求新形式和新鲜内容，喜欢模仿别人的东西、适应性强、价值观和审美观灵活的、代表一个时代的现代大学生正在成为吸收跨文化传播养分的主力军。我们的各类文化意识也随着跨文化传播的潮流而打破了本土文化的界限。具体说来，跨文化传播对现代大学生文化意识的影响有以下几个方面。
一、对服饰文化意识的影响
公元前221年以后，
突出自由自在的个性，即不像西方服饰那么开放、又没有东方服饰那么的过于保守，注重精美的细节处理，简约而含蓄、大方，经典又不失时尚、朴实，闲适中透露出高雅，适合各种场合穿着的休闲、舒适的韩服符合具有追求完美、自然轻松、无拘束的浪漫休闲心态的，还在校园学习生活又渴望时尚个性的现代大学生的审美情趣。也因此，风靡流行的韩服成为了现代大学生的首选。
大学生们也喜欢佩戴韩剧里出现过的各种各样的首饰，喜欢金黄色的、剪得千奇百怪的韩版发型，还喜欢像韩剧中的女主角一样着鲜艳的眼影，抹光泽的唇膏，以此炫出自己的青春。此可见，跨文化传播使大学生的服饰文化意识更多样化、个性化和色彩化了。
二、对饮食文化意识的影响
饮食文化传播的意义范文篇11
新媒体的出现不仅改变了传统媒体的传播模式，也改变了企业品牌传播的策略和渠道。在传播方式上，新媒体着重建立品牌与消费者的情感联系;在传播行为上，新媒体环境中的消费者从被动接受方转为主动分享者。媒体传播模式的变化促使企业改变了品牌传播策略，以适应新媒体环境，创造受众群认同的品牌。本文通过分析传统媒体和新媒体概念的不同含，从不同角度对新媒体带来的品牌传播变革加以分析研究，最后根据多媒体环境下的企业形象特点，提出不同的推广策略和传播效果。
关键词:
品牌;企业形象;多媒体;形象设计
品牌，是企业的无形资产，是企业在市场竞争中的核心因素，其形象设计的优劣直接决定着企业在竞争市场中的地位和公信力。数字化和网络技术的快速发展给品牌设计提供了新的传播模式和发展空间。如何在设计日趋数字化的新媒体环境中，利用多媒体技术与传播属性改变设计观念，创造出既能体现企业品牌内涵，又能传达有效信息和新媒体特点的品牌形象，是值得经营者和设计者为之深思的问题。
一、什么是多媒体
多媒体，最早出现在1986年的计算领域之中。将其作为传播模式进行研究和分析，则出现在最近几年。从概念上看，多媒体有广义和狭义之分。从广义上讲，多媒体是指通过计算机将视频、影像、动画、声音等动态因素与图形、文字、线条、造型等静态字符以整合运用，传达信息的传播形式。狭义多媒体，是指以计算机为载体，通过文本、图像、动画、声音、视频等媒体符号，对艺术作品进行的任意组合。虽然概念范围和范围界定有所不同，但广义多媒体与狭义多媒体都有一个共同点:都以计算机(包括网络)为传播介质;不同的是，前者更多强调的是传播媒介属性，研究重点主要放在网络媒介上，而后者则更多从设计手段出发，其设计过程多以电脑为载体，设计效果也往往离不开网络传输。
二、多媒体设计的优势
(一)整合性、兼容性
作为一种新型的传播设手段，多媒体的设计手法较传统媒体视觉设计复杂和多样化，其设计手法既包含图形、文字、动画设计等传统媒体的表现手段，也使用了以图像、音频、网络通信技术等新媒体的表现手法，是多种技术手段的整合结果。
(二)交互性
是指由于多媒体设计是兼具传统媒体和网络媒体的特质，因此其操作环境具有人机互动的特点，使用者可以根据自身需要对信息传播交流的方式和过程进行调整、控制的可能性和能力。设置良好的交互功能和交互页面，是多媒体视觉设计的重要内容以及成功与否的重要标志。
(三)协作性多媒体视觉传达设计将声音、视频、动画等多种媒介
的传播效果融为一体，形成视听结合、传接相结合的设计图像。协同性是以互联网为技术基础，将海量化、多样性的信息方式转变成可由电脑统一处理的数字化信息技术。
(四)多频化视频、音频化
与传统媒体传播介质不同，多媒体视觉传达信息的方式多是通过显示器、数字显示屏、音频输出装置传达给信息接受者，并以鼠标、键盘、操纵杆等接受设备反馈信息，继而实现人机交互功能。
三、多媒体视觉设计的局限性
互联网的技术优势和传播特点，使依托于网络的多媒体设计明显优于传统媒体。但与所有的设计一样，多媒体视觉设计也有其自身的局限性:
(一)页面设计的局限性
互联网的交互特点，使受众可以根据自身需要和喜好进行内容浏览，而网络媒体自主化或海量化的获取信息的方式也让受众的选择更加自由。相比传统媒体单一、静态的设计，网络媒体阅读更加注重的是视觉感受，因此网页视觉设计能否在最短时间吸引受众的注意，也就显得极为重要。目前国内电脑的显示器尺寸多与16开的书页相等，过小的版面使视觉设计者无法采用与海报或户外广告相同的因素构建色彩强烈，能给人的视觉带来强烈冲击力的画面。这就使得网页设计在视觉冲击力显得相对薄弱。
(二)技术设计的局限性
网络视觉设计是以网络技术为基础，发达的数字化信息和互联网技术为页面的设计表达提供更多的可能，同时又因软硬件和视觉设计的特殊要求，对仍以文字、图形、影像为基本设计元素、平面设计为载体的视觉设计技术产生了一定的限制。这主要是因为现有网络带宽的硬件限制，要求以网络技术为基础的视觉设计要尽量做到“小而精”，如果视觉设计精美文件格式占有空间较大，就会对网络速度产生一定的影响，从而不利于网络设计的传送和。
四、品牌的涵义及对国内品牌的影响
(一)品牌的涵义
品牌，最初的涵义是通过特定的标志在事物身上留下烙印，以加以区分和识别。随着社会的变革发展，现代社会的品牌已经演变成消费者对企业产品的全部体验和印象。它包括物质体验和精神需求两个方面，传递的是一种生活方式和价值理念。快速的生活节奏、富足的经济生活使人们更加看重产品背后的隐含价值和精神感受，正是在这样的背景下，品牌得以快速发展，它代表了消费者个人的一种精神需求和生活方式，而非产品的物理属性。事实上，在全球经济一体化的今天，市场竞争不再仅仅是产品和技术的竞争，还有以建立核心消费群的品牌竞争。与产品竞争不同，品牌竞争看中的是与核心消费群体建立情感，培养忠诚感，它有其既定的市场规则，任何品牌都会自觉遵守这些规则，以保持其在市场和消费群体中地位和影响力。在市场经济竞争越发激烈的今天，品牌被视为企业的核心竞争要素，被认为是最有价值的投资。一些国际品牌的资产，如可口可乐、微软的品牌就高达数百亿美元，是典型的品牌效应经济。品牌之所以如此重要，是因为随着科技的快速发展产品依靠技术产生轰动效应的可能已微乎其微，在产品属性日趋同质化的今天，品牌依靠独特的文化内涵与价值理念及稳定的消费群，成为市场的赢家。
(二)国内品牌的发展状况
全球品牌化经济的发展，使国内企业开始面临新的机遇和挑战。作为世界第三大经济体，我国在改革开放30多年来，始终在国际经济市场中扮演着重要的角色，但含金量高、享有世界声誉的品牌却很少。这样的反差不得不值得我们深思。作为美食大国，我国自古就讲究“饮食文化”，具有深厚文化内涵的饮食也是数不胜数，但放眼国际餐饮市场，能被消费者津津乐道的饮食品牌却是寥寥无几，而麦当劳、肯德基、星巴克、可口可乐等外国饮食品牌却在国内扎根立足，对人们的餐饮产生了深远的影响。究其根本原因，就是传统饮食出售的事食物，而国际知名品牌出售的事一种服务方式和价值观念。简言之，在餐饮市场较量中，民族餐饮缺乏品牌意识。又如，作为国内第一汽车制造厂，长春一汽历史悠久，产品附加值也很高，但在市场销售时，因其“大众”系列汽车依托于德国大众品牌，所以消费在进行购买行为时，看重的是汽车品牌而非生产厂家。这就是品牌价值的隐形影响力和价值直接体现。改革开放30年以来，国内企业在进行产品生产和经营时，往往只注重产品的质量和生产技术的引进与学习，却忽略了对企业品牌的保护和建设，有时甚至为因为市场利益而牺牲了品牌维护。因此，随着全球一体化进程的加快，市场竞争越发激烈的背景下下，如何凭借多媒体手段快速有效地建立良好的品牌形象，将成为国内企业不得不迫切思考的问题。
五、企业品牌形象设计策略
企业品牌形象的设计和建设，不仅包含设计手法，还涉及市场营销、消费群体、服务标准、市场推广等诸多领域。从视觉设计的角度考虑，企业品牌形象策略包括以下三方面的内容:
(一)识别策略
品牌的独特性说到底是指品牌设计的差异性。个性化的品牌形象突出的是品牌自身的个性与特色，带给消费者的是一种独特的生活方式感受和精神需求。消费者重视的是品牌带来的独属体验，而非产品的物理属性。网络时代的多样化选择特点，使品牌的独特属性对“个性”行为带来深远的影响，如可口可乐。虽然产品经历无数次革新，但其识别设计系统却一直保持深红的底色来衬托白色的文字的图案设计，并未因经营者的改变而有所改变，具有极高的识别性。
(二)文化策略
文化，是指与消费有关的文化背景和风俗习惯，如语言习惯、、价值观念和购买行为等，文化背景决定了消费者的行为方式，并对其购买决策会产生潜在影响。文化是影响消费者行为诸多社会心理因素中，影响最为广泛和深远的一个因素。知名的国际品牌推广不仅包括成功的形象策划与传播方式，独特的个性文化亦是重要原因。如，重庆谭木匠木梳的设计，设计者在设计过程中，将中国传统文化中的长长久久的生活理念与木质材质相结合，造型设计采用传统的雕花造型，整体设计古朴典雅，既体现了传统文化中的温润和谐，又不失现代感，小小木梳，蕴含了深厚的文化底蕴，因此产品推出就受到消费者的欢迎，并形成独特的品牌效应。
六、品牌形象设计中的多媒体特点
随着互动媒体和多媒体技术不断发展，越来越多的设计手法开始加入到品牌形象设计中，设计者通过整合运用的方式，将传统媒体中的文字、图像、线条与新媒体中的动画、视频、音乐、三维动画等传媒方式综合在一起，既为受众提供一种全新的视听感受，又为讲求效率的现代人提供了一种多样化的、大容量的接受信息的理想渠道。事实上，无论是传统媒体还是多媒体，最终的目的都是为受众传达信息。多媒体技术是目前能在短时间内集中传播信息的高效手段，它的出现改变了人们获取信息的传统方式，符合信息时代的阅读方式。
七、结语
时代的发展必将带来新的消费观念和生活方式，企业品牌如想在互联网时代更好、可持续的发展，不仅需要学习利用多媒体的传播手段和技术优势来设计和建设品牌形象，还要将思考如何运用多媒体维护和发展品牌形象。这是时代赋予经营者和设计者的历史责任，也是多媒体视觉设计未来的发展方向。
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饮食文化传播的意义范文
校园红领巾广播稿
(男)尊敬的各位老师;
(女)亲爱的小伙伴们;
(合)大家好!
(男)弹去五月的风尘，迎来六月的时光，
(女)听，悠扬的乐曲声荡起一片欢乐的海洋，
(男)六月，是童年的摇篮;
(女)六月，是童年的太阳;
(合)六月，是我们大家的节日，我们在这里放飞希望。
(男)小螺号校园广播现在开始播音。我是主持人xx。
(女)我是主持人xx。
(男)今天的播音是这样为您安排的：首先我们一起走进聪明小屋，学知识、长见识，了解端午节的由来。
(女)听故事谈收获，欢迎您走进童话城堡;艺海泛舟、快乐写作，优秀作品请您欣赏;
(男)开心驿站，话说六一;最后是温馨提示。下面请收听详细内容。
(女)同学们，欢迎您来聪明小屋做客。一年一度的端午节就要来到了，大家对端午节的知识了解多少呢?
(男)嗨!端午节不就是吃鸡蛋、吃粽子吗?
(女)你知道端午节为什么要吃鸡蛋和粽子吗?
(男)不知道，你快给大家说说吧!
(女)端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。端午节的由来与传说很多，其中以纪念屈原的传说流传最广。相传，公元前278年，秦军攻破楚国京都。爱国诗人屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于阴历5月5日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投进汨罗江，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈原的身体了，人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈原。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒等风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。
端午节的活动很丰富，从早晨天蒙蒙亮开始，一直持续到正午才结束。
端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为早中”，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天，早晨都要吃枣粽，至今中学、大学入学考试日的早晨，家长亦要做枣粽给考生吃。
煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。
(男)真没想到，在端午节的背后还有如此感人的故事。了解了端午节的由来，我想今年的端午节大家一定能过得更有意义。
谢谢大家的收听。
校园红领巾广播稿
xx：敬爱的老师们!
xx：亲爱的同学们!
xx：红领巾广播站又和大家见面了!
xx：我是广播员。
xx：我是广播员。
xx：当灿烂的晨曦暖着整个校园，采撷一缕阳光，编织七彩花环。
xx：留住一丝清风，播撒希望明天。
xx：带走一片笑容，永远与我们同行。
xx：我激动，我们再次在红领巾广播站相遇。
xx：我高兴，我们又一次相聚在这美好的时刻。
xx：同学们，天气逐渐转冷，我们在添衣服时要注意饮食和卫生，因为卫生工作关系到每一个人，所以请大家在日常工作、学习、生活中积极主动做好卫生工作，保持良好正确的卫生习惯，促进健康成长。
xx：本期的红领巾广播站有两个方面的内容：一是饮食与健康、二是养成良好卫生习惯、
一、饮食与健康
饮食(又称"膳食")是指我们通常所吃的食物和饮料。我们应该要合理的饮食。
xx：不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。有些同学为了求方便，从路边的小摊随意买一些。有卖羊肉串的、炸排的、烤鸡翅的……
xx：同学们只为了一时的享受，却殊不知这些发出阵阵香味的食物，是来自地下工厂、非法制造的、有些炸食品的油还是反复使用的。吃了这种不健康的食物，轻则拉肚子，重则胃肠炎。
xx：饮食中长期营养不足，可以导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响我们智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习的能力下降。
xx：饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌和有毒的化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒。
合：总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大、而且影响到后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好病从口入”关。
二、养成良好卫生习惯
xx：生活中一日三餐是每个人所必不少的。但如不注意饮食卫生，就会病从口入”，引起食物中毒，影响身体健康，甚至会危及生命安全。
xx：要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下几点：
1、个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。
xx：2、餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具。
xx：3、饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫3～5分钟再食用。外出玩耍或旅游购买饮料、食品时，要到有卫生合格证、摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。
xx：4、不要随意摘野果吃。这样也会中毒。
xx：最后，红领巾广播站对全体少先队员提出几点希望：
xx：1、热爱生活：关爱生命，保护自己。
xx：2、注意卫生：养成好习惯
xx：3、管好嘴巴：防止病从口入”
xx：4、合理膳食：营养平衡不挑食
xx：5、勤俭节约：吃饱不浪费
xx：接下来请倾听经典诵读：
朝起早，夜眠迟，老易至，惜此时”
晨必盥，兼漱口，便溺回，辄净手”
置冠服，有定位，勿乱顿，致污秽”
衣贵洁，不贵华，上循分，下称家”
对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”
步从容，立端正，揖深圆，拜恭敬”
xx：红领巾广播站又要与大家说再见了。亲爱的同学们，我们衷心地祝愿：红领巾广播站能成为你的良师益友，愿它能带走你所有的烦恼，为你带去无尽的欢乐;：
为大家带来一首《健康歌》。
校园红领巾广播稿
敬爱的老师们，亲爱的同学们：
大家下午好！
男：踏着轻快的脚步，沐浴着柔和的阳光，xx小学红领巾广播和我们相聚在这美好的时刻。
女：同学们，有的同学在教学楼走廊上追逐打闹，走路推推搡搡习以为常；还有部分同学相互之间讲脏话、粗话，随意攀爬树枝，甚至还有个别同学故意损坏学校的公共财物；等等，等等。
男：这些行为破坏了校园和谐，影响了校园容貌。所以，我们要避免这些事情的发生。我们不仅要注意校园的卫生，更重要的是，要让自己的言行美起来。
女：还记得《小学生日常行为规范》里的那几条吗？自尊自爱，注重仪表；诚实守信，礼貌待人；遵规守纪，勤奋学习；勤劳检朴，孝敬父母；严于律己，遵守公德。
男：做到这些，就能把美丽带进了校园。在日常生活中，养成良好习惯，用自己的实际行动，让美丽常驻我们的校园
女：细心的同学或许已经发现了，最近学校变化很大。
男：你能给大家讲讲都有哪些变化？
女：校园干净、卫生、整洁了，中午学生都积极进教室写作业了。
女：还有呢？在这金秋送爽、桂子飘香的日子里，校园的花儿更加惹人喜爱！
男：多美的校园秋景，其实不光景美，人也美！同学们也用实际行动支持学校文明建设。瞧，每天早晨，同学们打扫得多认真呀！美丽的校园没有一张废纸、一片树叶。课间时分，追逐打闹的现象少了，校园里安静了许多。
女：虽然我们有了很大的进步，但是，离讲文明、守礼仪的要求还有一些距离哦！因此，少先队大队部向全体少先队员提出几点要求：一、继续保持校园清洁，尊重值日生的劳动。二、上下楼梯靠右行，不要你追我赶，注意安全。三、红领巾是少先队员的标志，从进校门开始就要一直佩带到放学回家。
男：做到了这些，只是我们校园文明的一部分，中国以礼仪大国”、礼仪之邦”的美誉著称于世。我们作为新世纪的接班人，要继承先辈们的优良传统，把这属于炎黄子孙的传统美德发扬光大。
男：平时见到老师、客人，要面带微笑，行礼问好；遇见老师说老师好”；与同学相处要和睦友善，语言文明，不讲粗言脏话；常用文明礼。
男：升旗时，要肃立，面向国旗行注目礼，少先队员行队礼；听到国歌响起，升旗仪式正在进行时，不能随意走动；如果迟到，应在原地立正站好，面向国旗敬礼；听国旗下讲话时，要专注，要尊重发言人，对精彩的发言要报以热烈的掌声。
女：今天我们先学习这两种礼仪。同学们请你们记住下面的话：
男：如果你失去了今天，你不算失败，因为明天会再来。
女：如果你失去了金钱，你不算失败，因为人生的价值不在钱袋。
男：如果你失去了文明，你是彻彻底底的失败，因为你已经失去了做人的真谛。
女：文明涵盖了人与人、人与社会、人与自然之间的关系。它的主要作用，一——是追求个人道德完善，一——是维护公众利益、公共秩序。
男：文明的举止，文明的行为，加上恬静、幽雅、舒适的环境，浓郁的文化氛围，会启迪我们去不断探索，求知。好的文明礼仪习惯，可以影响你的学习，你的生活，甚至将来的一生都将受用不尽，那我们何乐而不为呢？
女：相聚的时光总是那么短暂。
男：小小广播站，心系你我他，希望广播站能得到同学们更多的支持，也希望广播站能很好的为大家服务。